Een wonton is eigenlijk de Chinese versie van Italiaanse ravioli. Of is ravioli de Italiaanse variant van wonton? Deze kleine hapjes worden in ieder geval gemaakt van een dun velletje deeg en je vult ze met vlees, groenten of vis. Ergens lijken wontons dus wel een beetje op gyoza.
Wonton is in vrijwel iedere Chinese keuken te vinden. Het is een dun vel deeg gevuld met groenten of vlees. Wontondeeg ziet er delicaat en zacht uit. De vulling is hartig en bestaat bijvoorbeeld uit bosuitjes, paksoi, hoisin zout, vlees of garnalen.
Wontonvulling kan met verschillende ingrediënten gemaakt worden en elk gezin heeft zijn eigen voorkeuren en favorieten. Mijn vader maakt zijn vulling op klassieke Kantonese wijze met varkensvlees en garnalen .
De traditionele vulling voor Wonton deegvellen bestaat uit varkensgehakt en/of gehakte garnalen, gemengd met aromatische ingrediënten zoals gember, lente-ui, lichte sojasaus en sesamolie.
Wontonvellen zijn altijd vierkant, en ze zijn iets dunner en glibberiger dan standaard dumplingvellen. Hierdoor zijn ze ideaal voor in soep, of in sauzige gerechten. In tegenstelling tot andere dumplings, worden wontons vaak in een kommetje saus geserveerd, in plaats van dat je de dipsaus ernaast krijgt.
Ik kan niet altijd diepvrieswontons vinden in de supermarkt, maar diepvriesdumplings of potstickers zijn bijna altijd verkrijgbaar en werken net zo goed .
Gyoza is de Japanse versie van de dumpling, terwijl jiaozi uit China komt. Gyoza heeft meestal een dunnere deeglaag en een meer uitgesproken knoflooksmaak. Daarnaast worden gyoza vaak gebakken, wat resulteert in een knapperige onderkant, terwijl jiaozi vaker worden gekookt of gestoomd.
Traditionele Chinese wontonvellen worden gemaakt van tarwemeel , eieren en water. Ze kunnen gebruikt worden om vullingen in te wikkelen en om soepen mee te koken of te frituren.
Een vleugje geroosterde sesamolie voegt een lichte nootachtige smaak toe en een vleugje sojasaus zorgt voor een aangename zoute smaak. De wontons zelf zijn veerkrachtig en delicaat, een mix van gemalen varkensvlees en grofgehakte garnalen, gewikkeld in een zijdezacht noedelvelletje . Een goede kom wontonsoep is revolutionair.
In het Kantonees heten ze wantan (vereenvoudigd Chinees: 云吞; traditioneel Chinees: 雲吞; Jyutping: wan4 tan1; Kantonese Yale: wàhn tān), wat " wolkenzwaluw " betekent, omdat de dumplings na het koken als kleine wolken in de bouillon drijven.
Maak met wups (wortel, ui, prei selderij) en water een lekkere bouillon. Kook de wontons gaar in de bouillon, dit duurt ongeveer 4 min.
"Vellen" zijn eigenlijk flinterdunne vierkantjes deeg gemaakt van bloem, water, eieren en zout, gebruikt voor het maken van wontons, loempia's en gyoza. Het vel kan worden gekookt tot een knapperige of deegachtige consistentie, afhankelijk van of je ze kookt of bakt.
Wonton kopen bij Amazing Oriental
Of je nu wilt genieten van gestoomde wontons als voorgerecht of ze wilt toevoegen aan je favoriete wonton soep, bij Amazing Oriental hebben we een divers assortiment zowel online als in een van onze winkels.
Wontons hebben een knapperige wikkel
Het verschil tussen de wikkels van krabrangoon en wontons ligt in hun textuur en bereidingswijze. Krabrangoon wordt gemaakt van een dunne wontonwikkel die meestal rond is, vergelijkbaar met die van andere Aziatische dumplings.
Bij een typisch Chinese maaltijd mag je je verwachten aan een lekkere soep, heerlijke verse groentengerechtjes (aubergine en broccoli zijn populair) en een combinatie van vis-, vlees- en kipgerechten. Uiteraard wordt dat steeds aangevuld met rijst en/of noedels.
" De pittige, zure wonton- of eierdruppelsoepen bevatten allemaal ongeveer 70 tot 100 calorieën per portie, vergeleken met de loempia, die bijna twee keer zoveel calorieën per portie bevat ", zegt Smith. "Soep kan je ook helpen om je voller te voelen vóór je maaltijd, waardoor je met minder eten meer verzadigd bent."
Gyoza vellen zijn meestal iets dikker dan wontonvellen. Ze worden traditioneel gemaakt van tarwebloem, water en soms een snufje zout. De textuur is veerkrachtig en steviger, waardoor ze ideaal zijn voor het maken van gyoza, een Japanse dumpling. Wonton vellen zijn dunner en zachter van structuur.
Het grootste verschil zit in het wikkeltje: dumplingwikkeltjes zijn dikker en hebben daardoor een stevigere bite, terwijl #wontonwikkeltjes flinterdun en zijdezacht zijn .
Wontons worden vaak geserveerd in een bouillonsoep . Je kunt er gemakkelijk een maken door bouillon te koken met een paar plakjes gember en wat sesamolie. Je kunt er ook noedels of bladgroenten bij doen om bij de wontons te eten. Garneer alles met gesnipperde groene ui.
Zijn wontons gezond? Ja, gekookte of gestoomde wontons met magere eiwitten en groenten kunnen een voedzame optie zijn, maar gefrituurde wontons bevatten meer vet en calorieën . Hoewel wontons energie en enige voedingswaarde kunnen leveren, variëren de algehele gezondheidsvoordelen afhankelijk van de bereiding en de gebruikte ingrediënten.
Maak kennis met de 5 5 5-regel – een simpele methode die je elke keer perfect gekookte rijst oplevert. Dus, waar gaat dit magische getal over? Het draait allemaal om het kookproces: begin met het 5 minuten koken van de rijst, laat hem nog 5 minuten sudderen en laat hem tot slot nog 5 minuten van het vuur af rusten .
Wontons zijn de lichtere, delicatere pakketjes die meestal in bouillon worden geserveerd, waarbij een dun velletje en een fijn gekruide vulling ervoor zorgen dat ze als het ware onderdeel van de soep zijn. Gyoza zijn de Japanse variant: kleiner en dunner, gemaakt om te bakken, zodat ze een knapperige bodem en een zachte, gestoomde bovenkant hebben.
Magnetron (800 Watt): leg de gyoza's op een voor de magnetron geschikt bord en verwarm voor 2,5 minuut. Laat de gyoza's 1 minuut rusten na het verwarmen. Airfryer (180℃): doe de gewenste hoeveelheid gyoza's in het mandje en verhit 6-7 minuten in een voorverwarmde airfryer.
Gyoza. Gyoza is een Japanse dumpling gevuld met gehakt (meestal varkens- of kippenvlees), groenten (zoals kool, bieslook en shiitake) en kruiden. De vulling wordt vervolgens in een dun deegvel gewikkeld en gebakken, gestoomd of gekookt.