Voedingsmiddelen zoals gerijpte kazen, salami, worst, varkensvlees en sommige soorten vis, zoals tonijn en makreel, bevatten van nature hoge hoeveelheden histamine en moeten worden beperkt. Beperk daarbij ook voedingsmiddelen die histamine-vrijmakende stoffen bevatten, zoals tomaten, aubergines, en spinazie.
Histamine is een biogeen amine: een stof die zowel door onze darmbacteriën wordt aangemaakt als via voeding in ons lichaam komt. Normaal gesproken wordt een teveel aan histamine weer afgebroken door enzymen in onze darmen, lever en bloed.
Zoet beleg zoals pindakaas, notenpasta, hagelslag, chocoladepasta, muisjes, kokosbrood, sandwichspread en jam van niet-toegestane soorten fruit. Chocolade en cacao. Alle soorten noten, pinda's en zaden. Gefermenteerde producten, zoals marmite, miso, sojasaus, en olijven.
Gefermenteerde zuivel – Yoghurt, karnemelk en kefir bevatten door het fermentatieproces aanzienlijke hoeveelheden histamine. Zachte kazen – Camembert, brie en blauwe kazen zoals Roquefort zijn extra belastend door de schimmelculturen.
Deze lichamelijke reacties worden veroorzaakt door de stof histamine . Door de vrijgekomen histamine krijg je last van niesbuien en tranende ogen. Die jeukende en tranende ogen zijn eigenlijk een beschermingsmechanisme van je lichaam. Via die tranen probeert je lichaam namelijk de indringers te verwijderen.
Zoals je ziet zijn het vooral de fruitsoorten met veel vitamine C die histamine vrijmaken. Aangezien vitamine C histamineverlagende effecten laat zien in studies, wil je deze wel voldoende binnenkrijgen. Gelukkig bevatten bramen, blauwe bessen, groene paprika, broccoli en boerenkool ook vitamine C!
Histamine arme voeding
Vers vlees (liefst biologisch en gras gevoerd) Verse vis. Verse groenten zoals: wortels, bloemkool, broccoli, komkommer, zoete aardappel, pompoen, pastinaak, asperges, andijvie, boerenkool, ui en knoflook.
Benifuuki-thee, brandnetel en rooibos
Benifuuki-thee is rijk aan methylated catechines, die helpen om de vrijlating van histamine te verminderen en allergische reacties te verzachten. Brandnetel staat bekend als een natuurlijk antihistaminicum en helpt ontstekingen in het lichaam te verlagen.
Histamine zit in allerlei voedingsmiddelen. Histaminerijke producten zijn bijvoorbeeld zuivel, varkensvlees en sommige groente. Het zit in mindere mate in rundvlees. Het gehalte histamine groeit wel als het vlees langer ligt te rijpen.
Histamine wordt afgebroken door diamine-oxidase (DAO). Dit enzym speelt een belangrijke rol bij het verminderen van histamine in onze darmen. Buiten zijn functie in het immuunsysteem, helpt histamine ook bij de regulatie van fysiologische functies in de darmen en dient het als een neurotransmitter in de hersenen.
Voedingsmiddelen rijk aan histaminevrijmakers:
fruit: aardbeien*, ananas, banaan, citrusfruit* groenten: spinazie*, tomaten* ei: eiwit*, producten met veel ei zoals cake, schuimgebak e.d. alcohol*
Vermijd voedingsmiddelen die veel histamine bevatten: niet verse vis, spinazie, zuurkool, Parmezaanse kaas, blauw geaderde kaas, Roquefort, rode wijn en gistextract. Vermijd voedingsmiddelen die histamine vrijzetten in het lichaam: aardbeien, alcohol, wit van ei, schaaldieren, chocolade, tomaten en citrusvruchten.
In een histamine-arm voedingspatroon worden vooral verse, onbewerkte producten gebruikt. Verse groenten, fruit met een laag histaminegehalte (zoals appels, peren en bessen), mager vlees en vis dat direct na bereiding wordt gegeten, vormen de basis.
Een mistig hoofd, slechte concentratie, vermoeidheid dat versterkt wordt na het eten, regelmatig hoofdpijn of zelfs migraine, een down gevoel en zelfs hartkloppingen na het eten, zeer gevoelig voor geuren of geluiden en alles wat de zintuigen prikkelt.
Histamine in de hersenen is oorzaak van te veel dopamine en adrenaline, wat de slaap kan verstoren. Onderzoekers hebben ontdekt dat mestcellen, die witte bloedcellen zijn die histamine en andere ontstekingsmiddelen bevatten, een belangrijke rol spelen bij het uitvoeren van onze interne klok.
Etenswaren zonder histamine zijn namelijk heel zeldzaam. Over het algemeen bevatten verse, onbewerkte etenswaren weinig histamine. In voeding uit blik of andere industrieel bewerkte producten zit daarentegen heel veel histamine.
Hierbij eet je producten als vis, vlees, gevogelte, eieren, zuivel, groente, fruit, peulvruchten, tempeh, noten en zaden. Welk ontbijt om buikvet te verliezen? Een koolhydraatarm en eiwitrijk ontbijt is de beste keuze als je buikvet wilt verliezen.
Histamine & hooikoorts. Histamine is de stof die in het lichaam vrijkomt tijdens een hooikoortsreactie. Zodra pollen het lichaam binnendringen, komt histamine vrij en ontstaan klachten zoals niezen, tranende ogen en vermoeidheid.