En rauwe bloem kan ook Salmonella bevatten.
De CDC zeggen dat het meeste meel niet verhit is geweest. Iedere partij deeg of beslag zou in principe besmet kunnen zijn. Bovendien kunnen keukens door stuivend meel of door andere kruisbesmetting makkelijk met Salmonella worden besmet. De CDC adviseren om toch vooral geen rauw deeg of beslag te eten.
Meel is rauw voedsel. Het ziet er misschien niet zo uit, maar dat is het meestal wel, net als verse tomaten of wortels. De granen waarvan meel wordt gemalen, worden op akkers verbouwd en kunnen, net als alle buitengewassen, worden blootgesteld aan diverse schadelijke bacteriën zoals Salmonella en de pathogene Escherichia coli (E. coli).
De meeste bloem die je in de supermarkt koopt, is rauw, wat betekent dat het niet is behandeld om ziektekiemen te doden die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken, zoals salmonella en E. coli (de poepbacterie). Daarom raadt ook het Voedingscentrum het af om rauw koekbeslag te eten.
De salmonellabacterie zorgt in Nederland regelmatig voor darminfecties bij mensen. De bacterie komt voor in rauwe levensmiddelen van dierlijke oorsprong zoals vlees, eieren en zuivelproducten.
Salmonellabesmettingen van chocolade komen vaker voor dan u denkt. Daar zijn verschillende redenen voor. Zo kan besmette melkpoeder, die afkomstig is van dieren, aan de oorzaak liggen. Of kunnen de cacaobonen, die in kleine boerderijen worden geoogst, gefermenteerd en gedroogd, vervuild zijn met dierlijke uitwerpselen.
Salmonella-infectie raakt meer dan 100 mensen
Er werden geen sterfgevallen gemeld. Van de 69 ondervraagde personen meldden er 56 dat ze komkommers hadden gegeten voordat ze ziek werden. Er werden waarschijnlijk veel meer mensen ziek tijdens de uitbraak dan bevestigd.
'Hoewel veel mensen meel niet als rauw voedsel beschouwen, is het meeste commerciële meel niet hittebehandeld, wat betekent dat het schadelijke bacteriën kan bevatten', zegt Muhammad. 'E. coli en Salmonella kunnen granen op het veld besmetten of tijdens de verwerking worden geïntroduceerd.
Zo kunnen vlees, vleeswaren, gevogelte, zuivelproducten (vooral niet-gepasteuriseerde melk en kaas), garnalen en kikkerbillen salmonellabacteriën bevatten. De infectie blijft meestal beperkt tot de darm. Een goede handhygiëne kan salmonella helpen vermijden.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
Klachten bij een infectie met salmonella
Het duurt ongeveer 6 tot 48 uur voordat een salmonellabesmetting klachten veroorzaakt. Deze periode wordt de incubatietijd genoemd. Klachten die kunnen ontstaan zijn: misselijkheid, overgeven, diarree (soms met slijm en bloed), buikkrampen, koorts en hoofdpijn.
Behandeling salmonella
Bij een salmonella-infectie moet je meestal gewoon uitzieken. Het is beter dat je immuunsysteem de infectie zelf 'opruimt'. Belangrijk is dat je voldoende drinkt, want door diarree, overgeven en koorts kan je veel vocht verliezen.
Typen salmonella
Meestal gebeurt dit via voedingsmiddelen, bijvoorbeeld als vlees of eieren van een besmet dier onvoldoende verhit zijn.
De eerste symptomen beginnen meestal 24 tot 48 uur na het eten van besmet voedsel. Bij de meeste mensen duren de klachten 3 tot 7 dagen. In 8% van de gemelde gevallen van Salmonella Enteritidis is er sprake van een ernstige invasieve infectie.
Gebak, koekjes en cake
Deze lekkere traktaties zijn enkele van de ongezondste dingen die je kunt eten. Er zitten bijna geen essentiële nutriënten in, maar heel veel calorieën en ongezonde ingrediënten.
Ongeveer 3 op de tienduizend eieren zijn besmet met salmonella. Zo'n besmetting komt dus gelukkig maar weinig voor in Nederland. De bacterie kan ín een ei zitten maar ook op de eierschaal. Door koken gaan de bacteriën dood.
De meeste schimmels die op harde kaas groeien, zijn niet erg schadelijk maar zien er niet smakelijk uit en zijn meestal ook niet bevorderlijk voor de smaak van de kaas. Snijd schimmel op harde kaas dus ruim weg.
Van je eigen poep word je niet ziek, behalve misschien dat je tandvlees kan gaan ontsteken. Het grootste probleem zal het overwinnen van je natuurlijke walging zijn. Verder krijg je na een paar maanden zonder voedsel een tekort aan vitamine C. Dat leidt tot scheurbuik en ook dat is dodelijk.
Besmetting met Salmonella kan dodelijk zijn, als de patiënt uitdroogt en de nierwerking stopt, maar ook in geval van bloedvergiftiging en shock kan de patiënt overlijden. Dit komt niet vaak voor, maar bij risicogroepen zoals zuigelingen en ouderen kan een ziekenhuisopname noodzakelijk zijn.
"Zelfs een klein beetje rauwe bloem kan u al goed ziek maken. Ik heb al zowel E. coli als salmonella gehad en kan u verzekeren: dat is behoorlijk onaangenaam." De symptomen van een besmetting met de darmbacterie zijn onder andere buikpijn, koorts, braken en - soms bloederige - diarree.
Hoewel meel vaak nog prima te gebruiken is na deze datum, kan de kwaliteit van uw meel toch afnemen. Meel kan, als u het na de houdbaarheidsdatum bewaart, wat ranzig worden doordat de vetten van het meel te lang in aanraking zijn geweest met zuurstof.
Maar ook in het meel kunnen schadelijke bacteriën voorkomen. 💩 Hierdoor kan je last krijgen van diarree. In sommige gevallen kunnen de gevolgen ernstiger zijn. 🧒 Rauw beslag of rauw deeg is vooral gevaarlijk voor jonge kinderen maar ook voor zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand.
Salmonella gaat dood als je het product goed verhit (minimaal 2 minuten bij 70 °C). Bak vlees dus door en door gaar en kook eieren het liefst hard. Was je handen voordat je gaat koken en zeker na het aanraken van rauw vlees.
Zelfgemaakte mayonaise kan de ziekmakende bacterie Salmonella bevatten, doordat het ei of de eidooier besmet was. Aan het ei kun je niet zien of de bacterie erin zit. Gelukkig zijn de meeste eieren Salmonella vrij. Ongeveer 1 op de 3.300 eieren is ermee besmet.
Dankzij het vele water dat komkommers bevatten hebben ze een gunstig effect op de stoelgang. Een voldoende vochtinname voorkomt verstopping en krampen. Komkommers bevatten voedingsvezels die dat effect vergroten.