Een olie die wij aanraden om in te braden en frituren is avocado-olie. Deze olie heeft een hoog rookpunt en bevat weinig verzadigd vet. En alsof dat nog niet genoeg reden is om te bakken in avocado-olie; deze olie is ook nog eens een goede bron van vitamine A, D en E.
Avocado-olie heeft een van de hoogste rookpunten op 270 °C, waardoor het ideaal is voor allerlei soorten van frituren. De smaak is zoet en enigszins nootachtig.
Avocado-olie heeft een van de hoogste rookpunten met 520 graden, waardoor het ideaal is voor allerlei soorten frituren . De smaak is zoet en licht nootachtig. Dit betekent dat je het beter kunt gebruiken voor bijvoorbeeld gefrituurde koekjes, en niet voor je favoriete recept voor gefrituurde kip, omdat het de smaak van het eten beïnvloedt.
De winnaar: Kokosolie is de gezondste keuze voor frituren
Kokosolie is alles bij elkaar genomen de beste keus. Uit onderzoek blijkt dat zelfs na 8 uur continu frituren bij 180°C de kwaliteit niet afneemt (2). Meer dan 90% van de vetzuren in kokosolie zijn verzadigd, waardoor het zeer goed tegen verhitting kan.
Avocado olie wordt toegepast als algemene huidverzorging, bij droge huid en ter voorkoming van droge plekken. Verder wordt avocado olie gebruikt als haarolie bij droog en bij normaal haar.
Avocado olie is zeer geschikt om te bakken en braden op hoge temperatuur - echter niet verhitten boven het 'rookpunt'.
Als het gaat om meest gezonde olie, denken we dat olijfolie de meest gezonde is, maar dat is onjuist. Avocado olie is bijvoorbeeld net zo gezond als olijfolie, zelfs op veel fronten gezonder.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Cafetaria's die Verantwoord Frituren gebruiken vloeibaar frituurvet of frituurolie. Daarin zitten, in vergelijking met vaste frituurvetten, veel onverzadigde vetzuren in.
Je kunt een neutrale olie gebruiken, zoals zonnebloemolie of arachideolie, maar ook een daarvoor bestemde frituurolie of frituurvet. Meestal gaat frituren op 170 tot 180 graden Celsius, maar soms ook op lagere temperaturen. Schep het product voorzichtig in de olie.
Koolzaadolie voor een neutrale smaak en een hoog rookpunt voor bakken en frituren. Zonnebloemolie is een alternatief, maar minder gezond. Olijfolie voor smaak in salades of sauteren op lagere temperaturen.
De airfryer wordt ook wel het gezonde alternatief voor de frituurpan genoemd. In plaats van bijvoorbeeld frietjes onder te dompelen in kokende olie, bestook je ze met hete, droge lucht, waardoor ze een krokant laagje krijgen.
Avocado olie heeft een nootachtige smaak, en kan een goede toevoeging zijn voor milde salades zoals botersla. Vooral met wat extra zout, kan avocado olie de perfecte toevoeging zijn aan een dressing.
En veel vet levert veel calorieën. Frituurolie bevat vooral onverzadigd vet wat bekend staat om positieve gezondheidseffecten. Frituurolie is daarom gezonder dan hard frituurvet, dat vaak veel verzadigd vet bevat. Aan het logo Verantwoord frituren is te zien of een horecazaak frituurolie gebruikt en niet hard vet.
Nog een pluspunt van avocado-olie: het heeft een hoog rookpunt. Dat is de temperatuur waarop een olie verbrandt en de stoffen in de olie afbreken.
Koken met avocado olie
De olie is zeer geschikt om mee te koken door de zachte smaak en het hoge verbrandingspunt. Avocado olie kan worden gebruikt om bijvoorbeeld salades, dressings, mayonaise en marinades te maken.
Avocado-olie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten en is daarom heel goed voor je hart. Het rookpunt is hoog, waardoor je er veilig op hoge temperaturen mee kunt bakken zonder dat de olie schadelijke stoffen afgeeft.
Avocado-olie is een goede keuze als huidverzorging bij een droge huid. Deze plantaardige olie bevat veel lecithine en vitamines A, E en D.
Avocado olie is ideaal om mee te koken vanwege het hoge rookpunt. Dit betekent dat de olie stabiel blijft bij hoge temperaturen, waardoor het perfect is voor bakken, braden en frituren. Daarnaast heeft de olie een milde smaak die goed samengaat met verschillende gerechten.
Ons advies? Gebruik rijstolie. Deze neutrale, plantaardige olie geeft amper geur af tijdens het bakken en is niet al te duur. Zet er een kom natuurazijn naast (dit absorbeert eventuele geurtjes) en je hebt écht nergens last van.
Hier is avocado olie goed voor
Je hart (het heeft een zeer gunstig effect op het cholesterolgehalte in het bloed)! Het versterken van andere voedingsstoffen in je eten. Een gladde en gezonde huid (omdat avocado olie een bron van vitamine E is). Koken en bakken (goed alternatief voor olijf- en kokosolie).
Zeker! De olie heeft een van de hoogste rookpunten onder de plantaardige oliën. Dat betekent dat je er veilig mee kunt bakken, braden en grillen zonder dat schadelijke stoffen ontstaan.
Kun je met avocado-olie koken en bakken? Een veelvoorkomende vraag is of je milde avocado-olie kunt verhitten voor warme gerechten. Dit kan zeker!