Basis recept: Men neme twee boterhammen (wit of bruin, wat jij wilt). Besmeer de boterhammen “aan de buitenkant” zo egaal mogelijk met een dun laagje boter. Beleg ruim met plakjes kaas en eventuele andere smaakmakers. Leg de tosti in een koude koekenpan (voorverwarmen mag als je haast hebt).
De tosti (Nederland) of croque-monsieur (België/Frankrijk) is een sandwich-gerecht dat bereid wordt door twee dungesneden sneetjes brood samen met het tussenliggende beleg te roosteren in een tosti-ijzer (croque-monsieurmachine), grill, oven, speciaal broodrooster of koekenpan.
Goede schouderham van de slager is altijd top, maar denk ook eens aan salami, prosciutto of spek. Of houd het vega en voeg gegrilde groenten toe – het liefst van tevoren dus al voor gegaard. Ook verse tomaten zijn heerlijk, een beetje spinazie of vooraf gebakken champignons.
Welke ham is lekker op een tosti? Als je een ham kaas tosti wilt maken is het lekker om hiervoor schouderham te gebruiken, bijvoorbeeld van de slager. Je kunt hiermee ook variëren, denk eens aan een tosti met kaas en kipfilet, salami, spek of worst.
Varkensvlees 73%, water, zuurteregelaars: E261 en E326, zout, natuurlijke aroma's, aardappelzetmeel, glucosestroop, dextrose, stabilisatoren: E407, E450, E451 en E452, aroma's, maltodextrine, gistextract, antioxidant: E301, conserveermiddel: E250, E = door EU goedgekeurde hulpstof.
Dit kun je voorkomen door het 'natte' ingrediënt in te pakken tussen de kaas. Dus beleg eerst een snee brood met kaas, vervolgens met bijvoorbeeld tomaat en dan weer met kaas en als laatste weer een snee brood. Hierdoor blijft je tosti lekker warm en het brood knapperig.
Een tosti bevat niet meer calorieën dan een dubbele boterham met (ham en) kaas. Het toasten verandert niets aan het aantal calorieën of de hoeveelheid voedingsstoffen.
Hoe vetter een kaas is, hoe makkelijker hij smelt. Een 30+ kaas smelt bijvoorbeeld minder goed dan een 48+ plakje. Als een kaas meer vocht bevat, lossen de eiwitten als ze warm worden makkelijk op in het vocht. Daarom smelten romige kazen als brie of mozerella makkelijker dan harde kazen.
Beleg 2 plakken brood met de plakken kaas en ham en dek af met de overige 2 sneden brood. Doe de ham kaas tosti tussen het tosti ijzer of contactgrill en grill een paar minuutjes tot de kaas mooi gesmolten is. Lekker met wat ketchup. Tips: voeg eens een snuf paprikapoeder of een beetje mosterd toe aan ham en kaas.
Een Croque Madame is eigenlijk niet meer dan een tosti, maar dan wat luxer. De normale Hollandse tosti zoals wij hem kennen wordt in Frankrijk een Croque Monsieur genoemd. Een Croque Madame daarentegen is een tosti met daarbovenop een ei én bechamelsaus. Voor de extra grote trek dus zeg maar.
Saus: Een tosti op zich volstaat al prima, maar hij wordt nóg lekkerder met een dotje saus. Ketchup of curry zijn klassieke sauzen, maar je kunt ook denken aan mayonaise, mosterd of een zelfgemaakte saus.
Smeer de boterhammen in met een laagje smeerkaas, leg hier overheen een plakje kipfilet en maak het af met wat lekkere kruiden. Zelf vind ik het lekker om een beetje knoflookpoeder en gedroogde basilicum te gebruiken. Doe de andere boterham op de sandwich en leg de tosti onder de grill. En klaar is je slanke tosti!
Het antwoord: nee. Een tosti is niét ongezonder dan een gewoon broodje kaas. Een (standaard) tosti bestaat volgens het Voedingscentrum uit twee witte boterhammen, een laagje halvarine, twee plakken 48+ kaas en een plak ham. Dat is bij elkaar opgeteld ongeveer 459 kilocalorieën en 13,6 gram verzadigd vet.
Een tosti lijkt groter wanneer ie schuin is doorgesneden. Door de scherpe hoeken kun je de tosti makkelijker dippen in saus. Driehoeken zijn interessanter dan vierkanten.
Voor de perfecte tosti zijn jong belegen en belegen Nederlandse kazen het beste, waarbij Gouda kaas met zijn uitstekende smeltbaarheid en rijke smaak de absolute favoriet is. Jong belegen kaas biedt een uitstekende balans tussen smeltbaarheid en smaak, terwijl belegen kaas meer karakter toevoegt aan je tosti.
Toch blijft het Voedingscentrum adviseren vooral minder vette kazen te eten. Dat zijn kazen waarop 10+, 20+ of 30+ vermeld staat. Dat plusteken staat voor het vetgehalte. "Het gaat om het percentage vet van de droge stof", legt Tara Eikenaar van het Voedingscentrum uit.
Het werkt het beste met schapenmelk feta, die romig wordt tijdens het bakken. Koemelk feta wordt korrelig en lost niet volledig op.
Het minst goed smelten schapenkazen, zoals manchego, feta en halloumi: die bevatten veel eiwitten en gaan eerder 'zweten' in plaats van smelten. Zachte kazen op basis van koemelk zijn romiger en dus uitstekend geschikt om te smelten.
Nee! Aan de samenstelling in voedingswaarden verandert er namelijk niks als je van je boterham een tosti maakt. Een tosti bevat dus niet ineens meer calorieën dan een gewone boterham met (ham en) kaas. Pas alleen wel op met de zwarte randjes, deze kunnen schadelijke stoffen bevatten.
Wel is het zo dat het eten van een tosti al snel uitnodigt tot het eten van nog meer tosti's. Dat komt doordat een tosti extra knapperig is en de kaas lekker smeuïg, wat het voor je smaakgevoel interessanter maakt dan een gewone boterham.
Zo is het belangrijk dat het brood knapperig is, maar niet droog. En de kaas moet smeuïg zijn, maar wel genoeg smaak hebben. Kortom: een lekkere tosti is meer dan twee boterhammen en een plak kaas.
Verwarm de pan voor op middelhoog vuur. Leg de ingeboterde tosti in de pan en draai het vuur terug. Het geheim van een goede tosti is een knapperige buitenkant en een gesmolten binnenkant. Om die reden moet je de tosti voor een langere tijd op laag vuur bakken.
Een tosti was altijd perfect - er is geen hack of verbetering voor dit platonische ideaal van knapperig, boterachtig brood dat doorbreekt naar de warme lavastroom van gesmolten kaas. De boter is een essentieel element, waardoor de nootachtige smaak van het bruinen in de pan en de perfecte textuur ontstaat.
Dit kan komen doordat je tosti-ijzer niet heet genoeg is. Het brood zal na een lange tijd wel krokant worden, maar ook droog. De kaas zal echter niet smelten. Verhoog daarom de temperatuur van je tosti-ijzer, of zet het vuur wat hoger als je de tosti bakt in de pan.