Zuurdesem maakt je darmen blij Omdat zuurdesem ontstaat door een fermentatieproces, vind je in dit brood probiotica (goede bacteriën) en prebiotica (onverteerbare vezels). Een feestmaal voor je darmen.
Zuurdesembrood is goed voor de darme
Het rottingsproces vindt plaats door de hulp van bacteriën. Deze bacteriën zijn erg goed voor ons, ze leven ook in onze darmen en zorgen daar voor een gezonde darmflora.Er wordt steeds meer bekend over de gezondheidsvoordelen van deze bacteriën.
Koolhydraten zijn goed voor de hersenfunctie*. Daarnaast is volkoren zuurdesembrood een bron van vezels en de voedingstoffen ijzer, mangaan, magnesium, koper en fosfor. IJzer ondersteunt het energieniveau*. Wit zuurdesembrood bevat aanzienlijk minder vezels en voedingsstoffen dan volkoren desembrood.
Het fijnste brood voor je darmen is volkorenbrood. Van welk graan dan ook: tarwe, spelt, rogge. Als de hele graankorrel gebruikt wordt, bevat het brood namelijk meer gezonde voedingsstoffen en dus ook meer vezels. En dat hebben je darmen nodig, zeker in geval van verstopping.
Volgens sommige studies werkt zuurdesembrood als een prebioticum , wat betekent dat de vezels in het brood de 'goede' bacteriën in je darmen voeden. Deze bacteriën zijn belangrijk voor het behoud van een stabiel en gezond spijsverteringsstelsel.
Zuurdesem maakt je darmen blij
Ze zitten al in je lichaam, maar je kunt ze ook binnenkrijgen via voeding of supplementen. Omdat zuurdesem ontstaat door een fermentatieproces, vind je in dit brood probiotica (goede bacteriën) en prebiotica (onverteerbare vezels). Een feestmaal voor je darmen.
Zuurdesembrood bevat dankzij het fermentatieproces meer nuttige voedingsstoffen dan andere broodsoorten. Fermentatie zorgt voor de aanmaak van probiotica, oftewel gezonde bacteriën, die de spijsvertering bevorderen. Zuurdesem is een goede bron van prebiotica en vezels, de stof die de goede bacteriën in je darmen voedt.
Welk brood het beste is tegen gasvorming en een opgeblazen gevoel, hangt sterk af van uw persoonlijke voorkeur. Als uw klachten echter worden veroorzaakt door FODMAP's of gluten, zijn broden zoals zuurdesem en rogge die een fermentatieproces ondergaan goede opties. Het fermentatieproces helpt de hoeveelheid FODMAP's en gluten in deze broden te verminderen, waardoor ze beter verteerbaar worden.
En volkorenbrood kan ook helpen voor de stoelgang
Het fijnste brood voor je darmen is volkorenbrood, brood waarvoor de gehele graankorrel vermalen is.
Zuurdesembrood wordt gemaakt door een natuurlijk fermentatieproces waarbij gisten en melkzuurbacteriën worden gebruikt. Tijdens dit proces worden de eiwitten in het meel afgebroken tot kleinere verbindingen, peptiden genaamd. Dat betekent dat het eten van zuurdesem kan bijdragen aan een gezondere bloeddruk.
Is zuurdesembrood gezonder dan 'gewoon' brood? (Zuur)desembrood is net zo gezond als 'gewoon' brood. Qua samenstelling lijken beide broodsoorten erg op elkaar: ze bevatten ongeveer evenveel koolhydraten, eiwit, vezels, vitaminen en mineralen.
Het is beter voor je spijsvertering, heeft doorgaans een lagere invloed op je bloedsuikerspiegel, bevat prebiotica en bevat gemakkelijker verkrijgbare voedingsstoffen. Het bevat echter doorgaans minder vezels dan volkorenbrood en ander volkorenbrood.
Over het algemeen moet je een zuurdesembrood weggooien wanneer het zichtbare tekenen van schimmel vertoont, een onaangename geur heeft of niet lekker smaakt . In dat geval kan schimmel het brood onder de oppervlakte besmetten, zelfs als je het niet kunt zien.
Er zijn mensen die darmklachten krijgen van gewoon brood, maar niet van zuurdesembrood.
Eet gezond met groente en fruit. Daar zitten veel vezels in. Vezels helpen tegen moeilijk poepen en diarree. Drink 1,5 tot 2 liter per dag.
In veel gevallen heeft het echter meer te maken met het snelle productieproces van het brood, dat door het hoge FODMAP-gehalte veel werk voor onze spijsvertering oplevert. FODMAP's zijn bepaalde soorten koolhydraten die moeilijk afbreekbaar zijn voor het lichaam en die een opgeblazen gevoel, winderigheid en andere PDS-klachten kunnen veroorzaken .
Zuurdesembrood, glutenvrij brood en witbrood zijn enkele voorbeelden van FODMAP-arme broodsoorten. Zuurdesembrood wordt vaak aanbevolen voor mensen met PDS, omdat het lange fermentatieproces gluten en FODMAP's afbreekt, die beide bekend staan om hun irriterende werking op het spijsverteringskanaal.
Zuurdesembrood is meestal geschikt voor mensen met het lekkende darmsyndroom . Het natuurlijke fermentatieproces kan het gemakkelijker verteerbaar maken en het wordt doorgaans goed verdragen door mensen met spijsverteringsproblemen zoals PDS of glutenintolerantie.
Over het prikkelbare darmsyndroom
Je darmen kunnen gevoeliger worden dan normaal. Ze kunnen overreageren op bepaalde voedingsmiddelen of andere factoren, zoals emotionele stress. Je hersenen kunnen darmpijn anders verwerken. Veranderingen in de bacteriën en virussen die in je darmen leven.
Eet vezelrijk en gevarieerd: veel groente, fruit en volkorenbrood en peulvruchten. Sla vooral je vezelrijke ontbijt niet over, dat stimuleert de spijsvertering. Drink 1,5 tot 2 liter per dag: vezels werken als een spons: ze nemen vocht op en zorgen daardoor voor een soepele ontlasting.
Magere vleeswaren zoals achterham, schouderham, beenham, casselerrib, varkensfricandeau, kalfs- en runderrollade, rookvlees, rosbief, kiprollade, kipfilet, kalkoenfilet, kalkoenham, kalkoenrollade, ongelardeerde lever, rundertong. Rauwkost: tomaat, komkommer, paprika, wortel, sla, tuinkers.
Interessant genoeg biedt zuurdesembrood behoorlijk wat gezondheidsvoordelen vergeleken met veel conventioneel, ongezond brood in de supermarkt, vooral vanuit het oogpunt van spijsvertering. Zuurdesembrood is immers ontstekingsremmend , wat de algehele gezondheid ten goede komt.
Belangrijkste punten. Volkorenbrood bevat meer vezels , wat helpt bij het voorkomen van constipatie en de gezondheid van het hart ondersteunt. Zuurdesembrood kan voor sommige mensen gemakkelijker verteerbaar zijn dankzij het fermentatieproces. Beide soorten brood kunnen helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel, maar zuurdesem heeft een lagere glycemische index.