Groenten zoals bijvoorbeeld komkommers bevatten ongeveer 14 kcal per 100 gram. Dat is erg weinig en zelfs door 1 kg komkommers te eten kom je nog maar aan 140 kcal. Daarom mag je vrijwel onbeperkt groenten eten als je wil afvallen.
Wat is het voedingsadvies voor groente? Voor volwassenen geldt het advies om minimaal 250 gram groente per dag te eten. Je kunt je dagelijkse porties groente makkelijk spreiden over de dag. Als je steeds andere groente kiest, krijg je alle voedingsstoffen uit groente binnen die je nodig hebt.
Rosemond zegt dat de meeste mensen moeite hebben met het eten van voldoende groenten. Het is echter ook mogelijk om er te veel van te eten, wat gasvorming, een opgeblazen gevoel of diarree kan veroorzaken .
Groenten zijn een belangrijke leverancier van voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Onderzoek toont aan dat groenten een positief effect hebben op je gezondheid. Ze verlagen de bloeddruk en de LDL-cholesterol (door oplosbare vezels zoals pectine en inuline). Zo beschermen ze tegen hart- en vaatziekten.
Bij het BioHCG-dieet, en ook veel andere diëten, mag je onbeperkt groente eten. Het gaat dan wel om verse groente (dus niet uit pot of blik). Alle koolsoorten en alle bladgroenten zijn toegestaan. Wortels of peulvruchten staan niet op het menu.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein.
De hoeveelheid kalium verschilt per soort groente. In spinazie, broccoli, spruitjes, tuinbonen en postelein bijvoorbeeld zit veel kalium. Eet deze groenten niet te vaak.
Kruisbloemige groenten
Groenten zoals broccoli, spruitjes, kool en bloemkool bevatten veel zwavel en kunnen een opgeblazen gevoel en gasvorming veroorzaken. Probeer eens een paar van deze groenten om te zien of ze gemakkelijker te verteren zijn: wortels, spinazie, zoete aardappelen, courgette, sperziebonen, selderij en pompoen.
Het is belangrijk dat je er voldoende van eet. Onderzoek toont aan dat het eten van minstens 5 porties fruit en groenten per dag aanzienlijke gezondheidsvoordelen oplevert . Dat zijn 5 porties fruit en groenten in totaal, niet 5 porties van elk. Een portie fruit of groente is 80 gram.
Je krijgt niet genoeg belangrijke vitaminen en mineralen binnen. “Met alleen groenten en fruit als brandstof krijg je te weinig belangrijke voedingsstoffen en te weinig calorieën binnen,” zegt Stephanie Di Figlia-Peck, een voedingsdeskundige uit New York.
Broccoli en andere kruisbloemige groenten
"Wanneer thiocyanaten in zeer grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen ze de mogelijkheid van het lichaam om jodium, een mineraal dat in sommige voedingsmiddelen voorkomt, op te nemen, blokkeren of beperken", aldus Dr.
Als je probeert af te vallen, hoor je vaak dat je je eetpatroon moet beperken. Maar dat betekent niet dat je je honger niet kunt stillen wanneer die toeslaat! Groenten zonder zetmeel zijn zo rijk aan voedingsstoffen en zo calorie- en vetarm dat je er zoveel van kunt eten als je wilt, wanneer je maar wilt.
Gezondheidsvoordelen zoals het verlagen van de bloeddruk en het voorkomen van hart- en vaatziekten treden pas op wanneer je langdurig 350 – 400 gram groenten en fruit per dag eet. Dat is best een grote hoeveelheid.
Dit kan door minder te eten, meer te bewegen, of beide . Hoewel het mogelijk is om 9 kilo per maand af te vallen met een zeer caloriearm dieet, is dit niet de meest duurzame manier om af te vallen en mag u dit alleen proberen in overleg met uw arts.
Ze houden je lekker lang verzadigd en zitten tjokvol vitamines, mineralen, antioxidanten en vezels. Groenten werken beschermend voor je lichaam, helpen bij een goede bloeddruk en een gezond gewicht en verlagen het risico op diabetes, hart- en vaatziekten en verschillende vormen van kanker.
"Zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, maïs en winterpompoen kunnen de bloedsuikerspiegel verhogen omdat ze rijk zijn aan koolhydraten", zegt Kitchens. Om je bloedsuikerspiegel op peil te houden, moet je de inname van zetmeelrijke groenten met mate eten.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Zetmeelachtige en bepaalde wortelachtige groenten zouden op lange termijn bijdragen tot een zwaarder gewicht. Daaronder vallen onder andere erwten, maïs, wortelen, pompoen, pastinaak en – no surprise there – aardappelen.
Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente. Dit blijkt uit een analyse van 3 duizend steekproefsgewijze pesticidenmetingen die de NVWA afgelopen 3 jaar uitvoerde in onder meer supermarkten.
'Beide groene groenten hebben vergelijkbare voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen', zegt Hill. 'Broccoli bevat meer vitamine C, terwijl spruitjes meer vezels en vitamine K bevatten. De ene is niet per se gezonder dan de andere. Het is goed om beide in je dieet op te nemen.'
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.