Je kunt een bevroren pizza direct op het ovenrek leggen zonder iets in te vetten. Als je bang bent dat de toppings eraf vallen, leg dan een bakplaat of folie op het rek eronder waar je de pizza op legt.
Dan kan dat natuurlijk erg vervelend zijn. Gelukkig zijn er een aantal andere producten die je ook prima zou kunnen gebruiken. Een alternatief voor bakpapier is aluminiumfolie, je kunt hiermee prima je bakplaat bekleden. Daarnaast zou je de bakvorm of bakplaat ook kunnen invetten met boter of olie.
Als je een pizzasteen gebruikt om je taarten te bakken, kun je deze licht bestrooien met bloem of maïsmeel om te voorkomen dat het deeg aan de steen blijft plakken tijdens het opwarmen. Heb je geen pizzasteen? Gebruik dan een voorverwarmde bakplaat die je ondersteboven hebt gedraaid om de perfecte consistentie te bereiken.
Heel wat baksels zouden niet heelhuids op tafel terechtkomen zonder de hulp van een velletje bakpapier. Gebak bevat vaak vet en suiker en die hebben de neiging om te blijven plakken aan een bakvorm of bakplaat. Een stukje bakpapier in je bakvorm neemt die stress weg.
Bakpapier kan in de Pizzaoven maar wij raden het niet aan. Bakpapier houdt overigens geen warmte vast en laat vocht niet door. Wil je krokante Pizza's dan is de vochtregulering dus juist belangrijk. Ons advies: zorg er dus voor dat het Pizzadeeg niet op een stuk bakpapier wordt gelegd.
Perkament is mijn beste vriendin
Het grootste risico in de laadfase (of 'lanceringsfase') van pizza is het plakken van deeg. Of het nu komt door een dunne plek door het uitrekken, saus die op de pizzabodem lekt of te weinig bloem: als het deeg blijft plakken, is het gedaan. Maar er is een eenvoudige oplossing: bakpapier.
Bakpapier is onmisbaar in de keuken als je gaat bakken. Het zorgt er namelijk voor dat een baksel niet aan de vorm of de bakplaat blijft plakken. Daarvoor zit er speciale coating op het papier. En dat is noodzakelijk wanneer je koekjes gaat bakken op de bakplaat, of een taart of cake mooi uit de vorm wil krijgen.
Als je bakpapier op is, kun je het vervangen door bakpapier, aluminiumfolie of siliconen bakmatten . Als je gaat bakken, kun je het bakpapier het beste vervangen door een ingevette bakplaat, siliconen bakmat of aluminiumfolie met een laagje olie.
Dit is precies wat je nodig hebt als je recept vraagt om een bakvorm of bakplaat te bekleden . Het papier is aan elke kant voorzien van een heel dun laagje siliconen. Dit fungeert als antiaanbaklaag en voorkomt dat je cakes en gebak aan het papier blijven plakken.
“Het voornaamste nut van bakpapier is dat je product niet blijft plakken”, klinkt het bij de Nederlandse Holland Bakt-winnaar Rutger van den Broeck. “Natuurlijk kan het zonder, maar het scheelt veel frustratie voor als je bijvoorbeeld brownies of een cake uit de bakvorm wil krijgen.
Ovenrooster: Als je geen bakplaat of steen hebt en je een knapperigere korst wilt, kun je de pizza direct op het ovenrooster bakken . Leg er een vel bakpapier onder om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
De beste plaats in de oven:
De eerste pizza kun je warm houden door er aluminiumfolie overheen te leggen terwijl je de tweede bakt.
Het beste resultaat kreeg ik door de pizza op aluminiumfolie onderin de oven te leggen en op de hoogste stand te bakken. Hij werd overheerlijk!
Het beste is om altijd met iets op je werkblad te werken om het plakken tegen te gaan. Dat kan bloem zijn, maar ook semola of fijn maismeel.
Bakpapier kan temperaturen tot 220°C aan. Wil je daarboven gaan, gebruik dan aluminiumfolie. Als je groenten op een lagere oventemperatuur wil roosteren, kan je allebei gebruiken, maar kies in het geval van aluminiumfolie voor een variant met antikleeflaag.
Je moet altijd streven naar de hoogste temperatuur. Wanneer de oventemperatuur 250 graden Celsius (°C) is, moet je pizza ongeveer 10-14 minuten bakken – 5 minuten voorbakken + 6 minuten bakken met alle toppings. Voeg ongeveer een minuut toe of haal deze eraf voor elke 10°C.
Bakpapier is gemaakt van papier pulp net als elk normaal papier , Het wordt echter gedompeld in zwavelzuur of zinkchloride (zuur behandeling). Na behandeling met een van deze oplossingen, verliest het papier de chemische stoffen en wordt het verstevigt of bedekt met siliconen met olie gebaseerde coatings.
6. Vermijd aluminiumfolie op de bodem. Hoewel bakpapier handig kan zijn, moet je oppassen met het gebruik van aluminiumfolie op de bodem van de oven. Dit kan de warmtecirculatie verstoren en de oven beschadigen.
Toch moet je goed opletten als je bakpapier in de oven gebruikt, het papier is namelijk brandbaarder dan je denkt. Gebruik het daarom niet als je de ovengrill aanzet of terwijl je de oven voorverwarmt. Het papier is namelijk maar bestand tot temperaturen van maximaal 220 graden Celsius.
Gebruik ook geen bakpapier als je de ovengrill aanzet of terwijl je de oven voorverwarmt: bakpapier is maar bestand tot temperaturen van maximaal 220°C. Toch vlammen? Schakel de oven uit en hou de ovendeur in elk geval dicht, door gebrek aan zuurstof dooft de brand vanzelf.
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Leg de frietjes op een bakplaat (zorg ervoor dat ze naast elkaar liggen en niet op elkaar) en bak ze op 225°C. Schep ze regelmatig om, zo voorkom je dat ze slap worden. >> Op zoek naar een lekker receptje met ovenfrietjes?
Nederlandse producten zonder pfas:
Bakpapier van Albert Heijn, Action, Lidl, HEMA en Zeeman.
Wanneer je aluminiumfolie gebruikt, moet je rekening houden met een iets langere baktijd. Met bakpapier is een baktijd van zes minuten doorgaans voldoende, met aluminiumfolie heb je wat meer tijd nodig. Je kunt zowel bevroren als niet-bevroren (ontdooide) pizza gebruiken.