Echte boter ongezouten roomboter heeft een volle, romige smaak en is gemaakt van hoogwaardige room. Perfect om mee te bakken, koken of gewoon als pure smaakmaker op brood. Doordat deze roomboter ongezouten is, kan de hoeveelheid zout in gerechten zelf bepaald worden.
Ook ongezouten boter smaakt heerlijk op bijvoorbeeld brood of mais. Heeft het gerecht naast boter ook zout nodig, dan is het eenvoudig extra toe te voegen.
"Gezouten boter is alleen geschikt voor toast en om op andere broodsoorten te smeren", zegt Genevieve, en Daniel is het daar (grotendeels) mee eens. "Een goede gezouten boter op brood is geweldig, maar aan de andere kant is een goede ongezouten boter op brood, bestrooid met zeezoutvlokken, ook geweldig ", zegt hij.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken. Ter vergelijking: als je 6 boterhammen per dag eet, krijg je bij roomboter zo'n 16 gram verzadigd vet binnen, bij margarine ongeveer 6 gram en bij halvarine zo'n 3,5 gram.
Ongezouten boter geeft je volledige controle over de algehele smaak van je recept . Dit is vooral belangrijk bij bepaalde bakproducten waarbij de pure, zoete roomsmaak van boter centraal staat (boterkoekjes of cake). Bij het koken laat ongezouten boter de echte, natuurlijke smaak van je eten tot zijn recht komen.
Bakken met ongezouten boter geeft meer controle over de smaak en het zoutgehalte dan bakken met gezouten boter.
Gezouten en ongezouten boter hebben beide dezelfde basiskwaliteit, maar gezouten boter bevat toegevoegd zout, wat ideaal is als topping op gestoomde wortelgroenten, als smaakmaker voor zelfgemaakte pastagerechten of als smeersel op zelfgebakken brood.
Een laagje boter met zeezout smaakt heerlijk op een verse boterham of een krokante pistolet, maar voor bakken en braden is het gebruik van ongezouten boter aan te raden. Op deze manier heb je meer controle over de kruiding van de bereiding en van de eventuele jus of saus die erbij hoort.
Je kunt het beste kiezen voor margarine of halvarine uit een kuipje, omdat dit meer onverzadigd vet en minder verzadigd vet bevat. Dit is beter voor hart- en bloedvaten.
Hiermee kunt u het zoutgehalte in uw recepten nauwkeuriger regelen . Het gebruik van ongezouten boter wordt sterk aanbevolen bij het bakken, omdat het consistente resultaten oplevert, vooral bij delicate desserts zoals taarten, gebak en koekjes. Welke boter u ook kiest, lees uw recept zorgvuldig door.
Boter (of een ander vet) kan ook in kleinere hoeveelheden aan brooddeeg worden toegevoegd om de rekbaarheid te bevorderen, wat een groter volume oplevert, en bovendien een rijkere textuur, dan een mager deeg . Omdat vet de herkristallisatie van zetmeel remt, blijft brood met boter langer zacht, waardoor het langer houdbaar blijft.
Zo lang is boter houdbaar
In de koelkast kun je ongezouten roomboter ongeveer een maand bewaren. In een dichte verpakking is het tot ongeveer twee maanden na de THT-datum houdbaar. Tenminste, als het er goed uitziet en normaal ruikt. Gezouten roomboter is ongeveer twee weken houdbaar in de koelkast.
Als je op een broodje met kaas roomboter (verzadigd vet) smeert, is de roomboter het gezondste onderdeel van het broodje. Recent onderzoek laat zien dat verzadigde vetten geen enkel effect hebben op sterfte, hart- en vaatziekte of suikerziekte.
Bij voorkeur zoet in zijn puurste vorm – denk aan bananen, aardbeien en kiwi's . Of notenpasta op basis van 100% noten. Ter afwisseling: confituur, stroop of honing. Dat is beter dan bijvoorbeeld choco en speculaas¬pasta die een stevige portie suiker én (verzadigd) vet bevatten.
Naast de gezonde verzadigde vetten bevat roomboter ook veel butyraten, een vetzuur die infectieremmende eigenschappen bevat en je spijsverteringsstelsel beschermd tegen ontstekingen. Deze stof biedt je darmen dus extra bescherming.
De boter van Albert Heijn wordt unaniem tot winnaar verkozen. Je ruikt de room. De smaak is lekker vol en puur.
Eigeel zorgt voor een glanzende donkerbruine kleur korstje als je er deeg mee bestrijkt. Eiwitten, opgeklopt tot opgeklopt eiwit, maken gebak extra luchtig. Hele eieren zorgen ervoor dat je deeg vochtig en tegelijk gebonden is, waardoor het mooi soepel wordt.
In dit boek gaat hij op zoek naar het antwoord op de vraag: wat is nou echt gezond? Dit keer: roomboter of margarine? Als het aan het Voedingscentrum ligt, smeren we bij voorkeur zachte margarine op ons brood. Boter bevat meer verzadigd vet dan margarine.
Plantaardige oliën bevatten vitaminen en omega-vetzuren die goed zijn voor je hart. Ook zitten in de meeste oliën minder verzadigde vetten dan in boter. Je kunt denken aan zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie, kokosolie, lijnzaadolie, en ga zo maar door. Experimenteer per baksel welke olie je het beste vindt passen.
We noemen het dan wel een boterham, maar waarom doen we eigenlijk boter op brood? Omdat het lekker is, natuurlijk. Maar uiteraard heeft ook dit gebruik een heel eigen oorsprong. Nu dient brood vooral om extra smaak te geven, maar in de Middeleeuwen was boter op brood een maaltijd op zich, vooral voor armere boeren.
Bij de meeste bakrecepten die je op onze receptenpagina vindt, heb je ongezouten roomboter nodig. Deze boter heeft geen zoute smaak en is dan ook geschikt voor vrijwel elk zoet baksel. Door ongezouten roomboter te gebruiken, kun je het zoutgehalte in het baksel eenvoudig zelf regelen.
Helaas is roomboter niet zo geschikt om mee te bakken en braden, want bij een sterke verhitting verbranden de aanwezige eiwitten in de boter. Hierdoor kan de boter veranderen in een zwarte, stinkende vloeistof die de smaak van je gerecht absoluut niet ten goede komt.
Roomboter is niet per se gezonder dan margarine. Margarine bevat meer onverzadigde vetten, maar er kunnen ook transvetten in zitten. Neem je roomboter en/of margarine met mate, dan past dat prima binnen een gezond voedingspatroon.