Koe-ghee staat in ayurveda bekend als 'amritam' en ayurveda raadt aan het dagelijks aan voedsel toe te voegen. Volgens ayurveda brengt ghee de Pitta- en
Het fijne aan ghee is het hoge rookpunt: het kan verhit worden tot zo'n 240 °C zonder te verbranden, ideaal voor bakken en roerbakken. Je kunt het gebruiken zoals je ook olijfolie of boter zou gebruiken, maar houd het bij ongeveer één eetlepel per dag.
Ghee helpt bij cholesterolbeheer door het reguleren van vetmetabolisme en stimuleren van HDL cholesterol, het goede soort cholesterol die elke cel in ons lichaam nodig heeft. Ghee bevat gezonde vetten als omega-3 en omega-9-vetzuren. Ghee balanceert hormonale storingen.
Ghee is goed voor een normale maag- en darmfunctie en ondersteunt het behoud van een gezonde spijsvertering. Een goede spijsvertering is van groot belang om gezond en energiek te blijven.
En dan zijn er ook nog een paar nadelen. Net als voor boter en andere vetten geldt: te veel ervan gebruiken is niet gezond. Omdat het eigenlijk geconcentreerde roomboter is, is het een calorierijk goedje: 100 gram ghee bevat ongeveer 900 kilocalorieën, net zoveel als 100 milliliter olie.
Gezondheid / Duurzaamheid
De exacte samenstelling van ghee is afhankelijk van het soort melkvet dat gebruikt wordt. Ghee bestaat bijna volledig uit vet, waarvan het grootste gedeelte verzadigd is. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol en vergroot daarmee het risico op hart- en vaatziekten.
Volgens de Ayurveda helpt ghee ook mee om vetcellen en toxische stoffen die opgeslagen liggen in deze vetcellen af te voeren. Mede dankzij deze laatste eigenschap en de stimulerende werking op het spijsverteringssysteem wordt ghee dan ook gezien als hulpmiddel bij het afvallen.
Als je ghee vergelijkt met plantaardige oliën, zoals olijfolie of zonnebloemolie, is het zelfs een minder gezonde keuze. Plantaardige vetten bevatten namelijk vooral onverzadigde vetzuren, en die zijn beter voor hart en bloedvaten.
Naast bakken, braden en sauteren wordt ghee boter vaak gebruikt als smaakmaker in gerechten of gesmolten over rijst, groenten en brood.
Vervang verzadigd door onverzadigd vet
Verzadigd vet zit in bijvoorbeeld in roomboter en harde margarines. Onverzadigd vet zit in oliën, margarine en halvarine in een kuipje.
Ondersteunt een gezonde huid: ghee is rijk aan antioxidanten en helpt je huid hydrateren.
Niet in de Schijf van Vijf
Denk aan roomboter en harde margarine, maar ook kokosvet en ghee of geklaarde boter. In deze producten zitten in verhouding veel verzadigde vetten. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol in het bloed. Een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten.
Ghee. Als je ghee goed gemaakt is en het verpakt is in een schone, gesteriliseerde pot, kan het, buiten de koelkast, jaren bewaard worden. Bewaar het op een droge plek en zorg ervoor dat er geen vocht bij kan komen.
Het advies is dat onverzadigd vet tussen de 3 en 12 procent van uw energie inname zijn. Voor een man die 2500 kilocalorieën per dag eet, is dit dus tussen de 8 en 33 gram. Voor een vrouw die 2000 kilocalorieën per dag eet, is dit tussen de 7 en 27 gram per dag.
Ghee is eigenlijk 1000 jaar houdbaar. Zo is het verhaal en buiten de koeling! Maar er wordt gewerkt met een THT van twee jaar (ook na openen). Het enige wat belangrijk is: donker bewaren.
Ghee biedt 900 Kcal per 100 gram met 60% verzadigde vetten en nul transvet terwijl boter 717 Kcal per 100 gram levert met 51% verzadigde vetten en drie gram transvet.
Mogelijke schadelijke effecten
Mensen bij wie het LDL-cholesterolgehalte (slecht cholesterol) stijgt als gevolg van een hoge inname van verzadigd vet, kunnen hun inname van ghee of boter beter beperken tot 1-2 eetlepels per dag.
Je kunt Ghee gebruiken naast kokosolie. Kokosolie is ook erg gezond, dus je kunt deze afwisselen, afhankelijk van welke smaak je wilt toevoegen aan een gerecht. Vata-types kunnen meer Ghee gebruiken (1 eetlepel per dag) als Kapha-types (1 theelepel per dag).
Maharishi Ayurveda Ghee is zuivere biologische koe-ghee die gezonde vetten bevat en een geweldige voedingsbron voor het lichaam is. Ghee neemt een speciale plek in binnen ayurveda en wordt zelfs als heilig beschouwd.
Het bevat echter ook veel verzadigd vet en cholesterol, waardoor desi-ghee met mate geconsumeerd moet worden. Aan de andere kant wordt olijfolie als relatief gezonder beschouwd dan andere oliën vanwege het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) en omega 3.
Het wordt gemaakt door tijdens het smelten van boter de melkbestanddelen er af te scheppen. Er blijft dan alleen botervet over. Dit wordt ook wel geklaarde boter genoemd. Ghee is geschikt om te gebruiken bij hoge temperaturen en is dus perfect om mee te bakken, braden en frituren.
Verzadigde vetzuren zitten vooral in dierlijke levensmiddelen zoals in zuivel en vlees, maar ook in koek, gebak en snacks. En kokosolie en palmolie bevatten veel meer verzadigd vet dan andere plantaardige oliën. Verzadigde vetzuren worden over het algemeen gezien als 'slechte' vetzuren.
Gewassen ghee is een natuurlijke vochtinbrenger voor de huid die rechtstreeks afkomstig is uit de oude Ayurvedische kennis. Het is diep hydraterend, verzachtend en huidvoedend, en heeft ook krachtige natuurlijke anti-aging en huidvernieuwende eigenschappen.
Voedingsmiddelen rijk aan eiwitten: Eiwitrijke voeding zoals kip, vis, tofu, peulvruchten en eieren kunnen de vetoxidatie stimuleren. Eiwitten hebben een hoger thermisch effect dan andere macronutriënten, wat betekent dat je lichaam meer energie verbruikt om ze te verteren, wat de vetverbranding kan verhogen.
Ghee naturel. Voedingswaarde per 100 g: Energie 3682 kJ / 896 kcal.