Fruit – bevroren of vers Bevroren fruit ontdooien in de magnetron? Doe maar niet. Door de microstraling worden gluciside en galactoside in het fruit omgezet naar stoffen die je ernstig ziek kunnen maken. Ook vers fruit in de magnetron is geen goed plan.
Laat het fruit niet ontdooien, maar gooi het in een steelpannetje of kleine koekenpan. Zet het vuur hoog en laat op die manier het fruit ontdooien. Wanneer het ontdooit is, laat het dan nog even pruttelen tot het sap wat uit het fruit komt wat indikt.
Gebruik dan de ontdooistand van de microgolfoven. Spreid het fruit uit op een bord en ontdooi het in enkele seconden. Let er wel op dat het fruit niet te zacht wordt. In warm water: klein fruit zoals bessen kan je snel ontdooien door het zakje in warm water te leggen.
Het koken van diepvriesfruit gedurende een minuut doodt virussen en eventuele bacteriën. Toch adviseert het Voedingscentrum dat niet standaard, maar wil je zekerheid, dan kun je diepvriesfruit het best even verhitten. Bijvoorbeeld voor gebruik in een smoothie.
Bevroren fruit in de verpakking kan ontdooid worden in de koelkast, onder stromend water of in de magnetron, mits het vlak voor gebruik ontdooid wordt .
Soms kun je diepvriesfruit direct gebruiken (zoals in smoothies), maar bij bakken hangt het af van het recept. Klein fruit zoals bessen kan vaak direct het beslag in, maar grotere of sappige stukken, zoals mango of aardbeien, kun je beter eerst laten uitlekken om te voorkomen dat je beslag te nat wordt.
En dan … opwarmen
Zorg ervoor dat voedsel dat ingevroren geweest is, steeds goed tot in de kern verwarmd wordt – of dat nu gewoon in de pan, in de oven of in de microgolfoven is. Een kerntemperatuur van 60°C is veilig volgens het FAVV – dit kun je meten met je keukenthermometer.
Als je bevroren fruit als topping wilt gebruiken die je er in bakt, kun je het van tevoren mengen met maïzena; dat helpt om het overtollige vocht te binden. Of ontdooi/kook ze, en maak er eigenlijk jam of compote van. Afhankelijk van het fruit kun je het ook gewoon door het beslag mengen.
Levensmiddelen op de juiste manier ontdooien - zo doe je dat
In principe kun je diepvriesproducten ontdooien in de koelkast, op kamertemperatuur of in de magnetron (afgedekt met wat water). Producten die in de oven of pan moeten om te koken, kunnen ook rechtstreeks uit de diepvries worden gebruikt.
Fruit uit blik of pot en diepvriesfruit bevat ongeveer evenveel voedingsstoffen als vers fruit. In fruit zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde fruitsoort kunnen verschillen bestaan.
Fruit – bevroren of vers
Ook vers fruit in de magnetron is geen goed plan. Appels zullen instorten en rozijnen gaan in rook op. Pas al helemaal op met druiven: die warmen zo snel op vatten vlam of ontploffen.
Bevriezen (of algemeen stollen) en ontdooien (smelten) zijn fysische processen. Bij dergelijke processen verandert de massa, het gewicht niet. Dat gebeurt normaal enkel bij chemische reacties.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen.
“Maar het kan geen kwaad om ook bij warme maaltijden fruit te eten, de zoete smaak werkt zelfs goed om er meer te eten. Denk maar aan een gestoofd peertje of een perzik.” Maar net zoals bij groenten zijn veel vitamines in fruit niet warmte resistent.
Blender: Een krachtige blender is essentieel om het bevroren fruit glad te mixen. Kies een blender met voldoende vermogen om harde stukken fruit te verwerken. Diepvriesfruit: Kies je favoriete soorten diepvriesfruit. Populaire opties zijn aardbeien, blauwe bessen, mango, frambozen en ananas.
Eten invriezen is een geweldige conserveermethode. Bevroren voedsel uit de diepvries blijft probleemloos eetbaar, zolang de stroom maar niet uitvalt.
Verwarm het fruit in een pannetje en voeg hier eventueel wat suiker aan toe. Het resultaat is een zoete, warme saus die het geweldig doet op pannenkoeken of wafels.
Natuurlijk kun je met bevroren fruit smoothie maken, maar daarnaast kun je er nog veel meer mee. Gebruik het bijvoorbeeld in een taart, om een compote mee te maken of als basis voor een mousse of bavarois. Let er wel op dat diepvries fruit vooral goed werkt als je het gaat verwerken in een recept.
Laat het fruit ontdooien en eet het lekker met yoghurt of kwark, bijvoorbeeld als ontbijt met granola. Je kunt het best 's avonds al een portie fruit uit de vriezer halen en in de koelkast zetten. Zo heb je 's ochtends perfect ontdooid fruit.
Wil je bevroren fruit, noten of ijs blenden? Ga dan voor een powerblender met hoog vermogen.
Opwarmen in de pan
Leg de bevroren/ontdooide maaltijd in de pan en dek af met een deksel om de stoom vast te houden en het opwarmen te versnellen. Roer de maaltijd regelmatig, om te voorkomen dat de maaltijd aanbrandt en ervoor te zorgen dat de maaltijd gelijkmatig opwarmt.
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.