Rijst is al besmet met Bacillus Cereus. Dat is het grootste risico. Je hoeft je geen zorgen te maken over schimmel, omdat rijst na 24 uur in de koelkast weggegooid moet worden, en dat is niet lang genoeg voor schimmel om te groeien.
Gekookte rijst is ongeveer 4 dagen houdbaar in de koelkast of 8 maanden in de vriezer. Bedorven rijst kan een onaangename geur, kleverige textuur of schimmel hebben.
De rijst zal na verloop van tijd ook een slijmerige textuur krijgen , wat erop wijst dat er te veel vocht in zit en dat er mogelijk slechte bacteriën in zitten. Met andere woorden: gooi het weg als je twijfelt.
Rijst is lange tijd houdbaar wanneer je het koel, donker en droog bewaart. Gekookte rijst is 2 dagen houdbaar in de koelkast en 3 maanden in de vriezer. Koel de gekookte rijst snel af en zet het goed afgesloten in de koelkast. Laat het niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Maximaal twee dagen, that's it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien. Geen vrolijke boodschap, maar wel één die het onthouden waard is.
Voedselvergiftiging door Bacillus cereus
De sporen kunnen overleven als de rijst wordt gekookt, en als je gerecht op kamertemperatuur blijft staan, kunnen de sporen uitgroeien tot bacteriën. Als de bacteriën zich vermenigvuldigen, kunnen ze gifstoffen produceren die braken of diarree veroorzaken.
Het ruikt muf en ranzig. Door vocht en warmte tref je er eerder insecten in aan. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Er is namelijk een bacterie die gek is op zetmeelrijke producten, zoals rijst of pasta. Deze bacterie, bacillus cereus genaamd, kan ontstaan wanneer je zetmeelrijke gerechten te lang en niet koud genoeg bewaard. Ook eiwitrijk eten (zoals een sausje) kan besmet zijn.
Gedroogde witte rijst heeft een 'officiële' houdbaarheid van ongeveer twee jaar, maar als het droog wordt bewaard, kan het lang daarna nog worden gegeten - soms wordt de houdbaarheid als 'onbepaald' beschreven (hoewel niet op websites met overheidsadvies, natuurlijk).
Laat het eten buiten de koelkast helemaal afkoelen, maar nooit langer dan 2 uur. Doe de kliekjes in een luchtdicht bakje en bewaar het op de onderste glasplaat van de koelkast. Daar is het 't koudst.
Je hebt vast wel eens een portie gekookte rijst in de koelkast gezet om de volgende dag te eten. En na twee dagen kun je het ook nog prima eten. Maar wist je dat je gekookte rijst ook heel goed kunt invriezen? Laat het daarvoor eerst goed afkoelen en vries daarna in portieverpakkingen in.
Rijst- en pastagerechten kunnen besmet raken met de Baccillus Cereus-bacterie. Deze bacterie maakt gifstoffen aan die tot een voedselvergiftiging kan leiden. Je voorkomt een besmetting door het eten snel terug te koelen naar 4 graden, niet langer dan 2 dagen te bewaren in de koelkast en goed te verhitten voor gebruik.
Je kunt je rijst het best de dag van tevoren al klaarmaken of na het koken even op een bakplaat in de koelkast leggen.
Met een restje rijst kun je nog heel veel lekkere gerechten maken! Het is bijvoorbeeld perfect voor een fried rice als nasi of Thaise khao pad. Maar je kunt er ook nog groenten mee vullen en roosteren in de oven of in de soep doen om er een maaltijdsoep van te maken.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Rijst is voedzaam, maar het is ook calorierijk. Overmatige inname kan extra calorieën toevoegen en mogelijk bijdragen aan gewichtstoename. Combineer rijst liever met andere gezonde voeding, zoals groenten, fruit, peulvruchten, eieren, kip, noten en zaden. Het Voedingscentrum hanteert een portie van 75 gram per persoon.
Ook rijst wordt namelijk niet slecht én je kunt er alle kanten mee uit. Bewaar 'm op een koele plek en check net zoals bij de pasta af en toe op ongewenste diertjes.
Bacillus cereus braaktype
Soms heb je ook last van buikkramp, hoofdpijn, koorts of diarree. Meestal zijn de klachten binnen 24 uur verdwenen. Vooral het eten van te warm bewaarde of te langzaam afgekoelde zetmeelrijke producten, zoals rijstschotels, kunnen deze klachten veroorzaken.
Gekookte rijst bewaren buiten de koelkast is niet zo slim. Er groeien dan namelijk best snel al een heleboel bacteriën op en daar kun je weer ziek van worden. Zorg er daarom voor dat je je rijst niet langer dan 2 uur buiten de koelkast bewaart.
De sporen kunnen dan ontkiemen en weer actieve cellen worden. Als actieve cellen zal Bacillus Cereus toxinen (gifstoffen) produceren en sommige van deze gifstoffen kunnen erg goed tegen hitte. Bij het weer opwarmen van je maaltijd kunnen deze dus actief blijven, waardoor je er ziek van kunt worden.
Dit soort eten kan voor gasvorming in de darmen zorgen. Sommige mensen zijn hier gevoeliger voor dan anderen. Ook brood, pasta of rijst kunnen een opgeblazen gevoel en winderigheid geven. Dit gebeurt als je overgevoelig bent voor tarwe.
Als een zwangere vrouw ziek wordt van listeria is het mogelijk dat het ongeboren kind ook besmet raakt. De zwangere vrouw heeft dan vaak klachten als hoofd-, rug-, gewrichts- en spierpijn en flinke koorts. Soms worden deze klachten voorafgegaan door buikgriepachtige klachten, zoals diarree.
Laat de rijst zo snel mogelijk afkoelen, idealiter binnen een uur, en bewaar hem in de koelkast totdat u hem weer wilt opwarmen. Bewaar de rijst maximaal twee dagen in de koelkast voordat u hem opnieuw opwarmt. Wanneer u rijst opwarmt, zorg er dan voor dat deze helemaal stomend heet is.
Eet restjes uit de koelkast binnen twee dagen op. Het is 3 maanden houdbaar als je het in de vriezer doet.
Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes.