Welke sla voor salade? Om salade te maken kun je alle soorten sla gebruiken, van ijsberg- en veldsla tot rucola of eikenbladsla: het kan allemaal. Maar, smaken verschillen. Een nootachtige slasoort met een wat scherpere smaak zoals rucola is niet voor iedereen favoriet.
Kropsla is altijd een goede basis voor verschillende salades, maar ook lekker in een wrap. Deze sla heeft een frisse en zachte smaak. Kropsla wordt ook wel botersla genoemd.
Het ligt puur aan de textuur van de sla die je zelf lekker vindt. Populaire slasoorten zijn ijsbergsla (knapperig), veldsla (zachter), rucola (pittiger) en spinazie (ook knapperig maar typische smaak). Kies de slasoort die past bij de gewenste smaak en textuur van je salade en dus je eigen smaak.
Botersla staat ook wel bekend als kropsla, door de krop van losse bladeren die wordt gevormd. In Nederland is het een bekende en veel gegeten slasoort. Een knapperige variant binnen de sla soorten is de IJsbergsla. Begin 20e eeuw werd ijssla geïntroduceerd in Californië onder de naam 'Iceberg'.
Pluksla vormt geen krop, maar losse blaadjes. Die oogst je aan de buitenkant en dan groeit de binnenkant gewoon door. Zo kun je van een slaplant lang door blijven oogsten.
De kropsla is een van de meest bekende slasoorten in Nederland. Deze slasoort staat ook wel bekend als botersla, omdat deze sla boterzachte bladeren heeft met een kruidige smaak. Je kan kropsla het gehele jaar door krijgen!
Denk aan bladgroenten zoals sla, spinazie of rucola, en andere groenten zoals komkommer, tomaat, wortelen, paprika en radijs. Deze groenten bevatten veel vitaminen, mineralen en vezels. Je kunt ze rauw verwerken maar ook garen voordat je ze toevoegt aan je salade.
IJsbergsla bevat het minste voedingsstoffen en Romaine sla komt naar voren als de meest voedzame in zijn soort. Het is een goed idee om een variëteit aan slasoorten in je salade op te nemen. Dat staat niet alleen leuk, maar levert een mooi palet aan verschillende vitamines en mineralen op.
Een kleine salade met mayonaise en fijngehakte groenten wordt ook wel een slaatje genoemd. Salades kunnen worden gegeten als voorgerecht bij een diner of als groente bij een maaltijd. Omdat salades vaak bestempeld worden als een gezond gerecht, zijn ze ook onderdeel van vele diëten.
Griekse klassieker: salade met feta, kalamata olijven, paprika, ui en tomaat.
Er zijn eigenlijk twee soorten sla – kropsla (romaine, ijsberg, botersla) en bladsla (rucola, spinazie, veldsla). Beide soorten kunnen in een moestuin worden geteeld. Botersla is een soort kropsla met een lichte, boterachtige smaak en een zachtere textuur dan andere slasoorten.
GEZONDE FACTS
Ijsbergsla is net als andere bladgroente erg gezond. Het is in het bijzonder erg rijk aan fytonutriënten. Daarnaast bevat het aardig wat vitaminen en mineralen, zoals ijzer, calcium, en vitamine A en C. Ijsbergsla blinkt echter niet uit in voedingswaarden, als we hem naast andere slasoorten zetten.
Het is natuurlijk niet de salade zelf die ongezond is. Het Voedingscentrum raadt aan om iedere dag tweehonderdvijftig gram groenten te eten, dus die blaadjes sla zijn van harte welkom. De toevoegingen, zoals kaas, vlees, en dressing daarentegen, zijn de boosdoeners.
De gezondste groene groenten zijn waterkers, snijbiet, bietenbladeren, spinazie en witlof. Maar ook Chinese kool, boerenkool en bladsla zijn hoog in voedingswaarde.
Rucola wordt ook wel eens notensla (omwille van de smaak) of raketsla (vanwege de vorm van de zaadomhulsels) genoemd. De blaadjes zijn lang en smal in een losse kop en hebben een pittige, nootachtige smaak. Dankzij het succes van de zuiderse (Italiaanse) keuken is rucola de laatste jaren ook bij ons erg in trek.
Afvallen met salades
Als je wilt afvallen zijn salades je beste vriend. De basis van een salade is namelijk sla of een andere bladgroente. Deze bevatten zo weinig calorieën dat het bijna verwaarloosbaar is. Daarnaast vullen bladgroenten goed, waardoor je lange tijd verzadigd blijft.
Romaine sla : Deze sla heeft een hoge voedingswaarde. Romaine sla, een traditionele saladebasis, bevat gezonde hoeveelheden van de mineralen magnesium, calcium, kalium en fosfor. Het bevat ook veel bètacaroteen en vitamine K.
Nieuw onderzoek laat echter zien dat de risico's voor de gezondheid bij het eten van veel sla verwaarloosbaar klein zijn. Dat geldt ook voor de combinatie sla (of andere nitraatrijke groente) en vis. Je kunt dus iedere dag gerust sla eten. Tip: eet ook andere groente, want in sla zitten niet zo heel veel vitamines.
Salade bewaren is mogelijk, maar hangt wel af van de soort salade. Maak je een salade om mee te nemen? Bewaar dan de dressing apart en voeg pas toe waneer je de salade gaat eten. Maak de salade zelf niet langer dan een dag van tevoren klaar.
Je kunt kiezen voor een klassieke vinaigrette, een romige yoghurtdressing, een pittige mosterddressing of een zoete honingdressing. Meng ze goed door je salade of serveer ze apart in een kommetje. Voeg ook wat verse of gedroogde kruiden toe, zoals basilicum, munt, peterselie, dille of oregano.
Lollo's: De slasoorten Lollo bionda en Lollo rossa zijn het lekkerst in de zomermaanden. Beide soorten sla hebben een losse krop met gekrulde bladeren.
Wat is het verschil tussen sla en botersla? Botersla is een type sla, met zachte, boterachtige bladeren. De bladeren zijn vrij dik, met een milde smaak. Andere sla, zoals kropsla of ijsbergsla, is knapperiger dan botersla.