Schimmel zul je niet snel in je boterkuipje aantreffen. Wel kan er chemisch bederf optreden: door een reactie met zuurstof wordt de boter ranzig. Hoe dat precies zit, vertellen twee deskundigen. Er zijn verschillende soorten voedselbederf, legt Rijkelt Beumer, microbioloog aan Wageningen University & Research, uit.
ja, dat kan gebeuren. Nee, je wilt het niet eten, het zal smaken naar beschimmelde boter.
Schimmel of verkleurde plekken zijn een duidelijke indicatie dat boter bedorven is . Zelfs een subtiele verandering van lichtgeel naar donker is een teken dat het tijd is om de boter weg te gooien.
Hoe herken ik bederf? De boter is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de boter in de vriezer in de originele verpakking of in bewaarfolie.
Boter die ranzig wordt, verandert van kleur, van gebroken wit naar geel en bruin. De textuur verandert ook. Als je schimmel ziet, moet je het onmiddellijk weggooien . Maar als je het niet kunt zien door ernaar te kijken, ruik er dan aan.
Een zure, muffe of anderszins onaangename geur (sommigen beschrijven het als zweetvoeten) betekent dat de boter over zijn beste tijd is. Bedorven boter heeft een zure, bittere of metaalachtige smaak . Zelfs een subtiele verandering in smaak kan het resultaat van een recept negatief beïnvloeden.
Toch moet je goed opletten, want een schimmel kán schimmelgifstoffen ontwikkelen. Die gifstoffen, ook wel mycotoxines genoemd, kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Je kunt er bijvoorbeeld diarree en buikpijn van krijgen. Of de schimmel in een product zulke giftstoffen aanmaakt, ligt aan de omstandigheden.
Het is moeilijk om precies te weten welke ziekteverwekker op bedorven boter zal groeien, maar er zijn een paar algemene richtlijnen die u in gedachten kunt houden als u voedselvergiftiging vermoedt. Het eten van bedorven boter leidt vaak tot: Maagpijn . Misselijkheid en braken .
Boter is na de houdbaarheidsdatum nog goed, zolang het niet raar smaakt.
Nee, zolang het echte boter is en NIET beschimmeld of naar kaas ruikt.
Als je ergens schimmel ziet, betekent het dat het er al in zit. Net als bij paddenstoelen. Wat op de grond ligt, is slechts het topje van de ijsberg. Schraap het er niet af, snijd het er niet af .
Zo wordt de koelkast er in het algemeen van beschuldigd de belangrijkste rol te spelen bij de besmetting van boter met schimmel .
Nogmaals, als je schimmel eet, is de kans groot dat er niets gebeurt of dat je lichte maag-darmklachten krijgt . "Je immuunsysteem moet nog maar heel zwak ontwikkeld zijn en je moet een heleboel schimmel eten om ziek te worden", zegt Detwiler. "Zelfs dat is niet dodelijk."
Verkleuring is een teken van ranzig geworden boter. Goede boter heeft een gelijkmatige gele kleur van binnen naar buiten. Snijd een klein deel van je boter, als de binnenkant er lichter of helderder uitziet, dan is het slecht geworden.
Gevolg 1: Schimmels schaden uw gezondheid
Uit onderzoek blijkt dat het inademen van schimmelsporen kan leiden tot diverse problemen met de luchtwegen. Fysieke klachten en symptomen die vaak worden vastgesteld zijn benauwdheid, astmatische klachten, irritaties ter hoogte van de luchtwegen en hoestbuien.
Iets wat ervoor kan zorgen dat je zelfgemaakte boter sneller bederft, is overgebleven karnemelk in de boter . Deze kun je er gemakkelijk met je handen uitknijpen in een kom met ijskoud water. Met een boterklopper wordt dit proces echter veel gemakkelijker en heb je veel meer kracht.
Bewaaradvies voor dit geopende product
Hoe herken ik bederf? De boter is ranzig, ruikt en smaakt zuur of is donker verkleurd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
De waarheid: Als de boter er goed uitziet, ruikt en smaakt, is hij waarschijnlijk nog goed . Veel voedselproducten, waaronder boter, zijn na de houdbaarheidsdatum nog steeds bruikbaar, vooral als ze gekoeld of ingevroren worden bewaard.
Lactose-intolerantie is een aandoening waarbij je klachten, zoals buikpijn, krijgt na het eten van voedsel dat lactose bevat, een suiker die voorkomt in zuivelproducten. Deze klachten kunnen worden voorkomen door kleinere porties lactosebevattende producten te eten of ze volledig te vermijden.
Natuurlijk zijn zichtbare schimmel, verkleuring en veranderingen in textuur zichtbare signalen dat het tijd is om de boter in de prullenbak te gooien. Zoals ze zeggen: als je twijfelt, gooi het dan weg – er is geen reden om het risico te nemen .
Het antwoord op deze vraag zal je vast bevallen, want volgens het Voedingscentrum kun je boter met een gerust hart nog na de houdbaarheidsdatum blijven eten.
Het inblikken van ongezouten boter kan bijzonder gevaarlijk zijn. Ongezouten boter in blik biedt GEEN bescherming tegen botulisme .
Raak niet in paniek als je beschimmeld voedsel hebt gegeten, zeggen experts. Tenzij je een verzwakt immuunsysteem hebt of een grote hoeveelheid schimmel hebt gegeten, is er waarschijnlijk niets aan de hand, maar wees wel alert op eventuele symptomen. Als je ernstige maag-darmklachten of tekenen van een allergische reactie ontwikkelt, raadpleeg dan een arts .
Snijd de beschimmelde plekken ruim weg (2,5 centimeter). Schimmel is normaal op houdbare producten zoals gedroogde worst of gedroogde ham. Je kan de schimmel op verschillende plekjes eventueel wegsnijden of afborstelen.
Is schimmel gevaarlijk voor uw gezondheid? Volgens diverse betrouwbare bronnen, waaronder de GGD, is schimmel niet bevordelijk voor onze gezondheid. Zo ook niet wanneer deze zich in de koelkast bevinden. Wanneer de schimmels een gevolg zijn van bedorven voedsel kunnen zich zogenaamde mycotoxines voordoen.