Zoals eerder besproken heeft rood vlees dus heel veel positieve gezondheidsvoordelen. Wij raden het wel aan om ook af te wisselen met wit vlees zoals kip of kalkoen. Dit vlees is vaak magerder en bevat minder verzadigd vet.
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
Er is over het algemeen substantieel bewijs dat een hoge consumptie van rood en bewerkt vlees leidt tot een hogere sterfte, een hogere kans op kanker en hart- en vaatziekten, terwijl een hogere consumptie van wit vlees gepaard gaat met lagere gezondheidsrisico's , waaronder een lagere sterfte en minder sterfgevallen door kanker.
Wit vlees. Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte. De impact op onze gezondheid is niet duidelijk aangetoond: geen ongunstige effecten, maar ook geen gunstige.
Wilt u af en toe een stukje vlees eten, kies dan voor onbewerkte producten zoals biefstuk of varkenslap maximaal 1 of 2 keer per week. Nog beter is om het rode vlees te vervangen door een stukje kip, bijvoorbeeld een kippenpootje, -boutje, of -filet (maar niet de plakjes kipfilet, dat is dan weer bewerkt vlees).
Kies voor kalkoen en kip zonder vel, want die bevatten minder vet (of verwijder het vel voordat u het kookt). Probeer bewerkte vleesproducten zoals worst, salami, paté en hamburgers te beperken, want die bevatten over het algemeen veel vet – en vaak ook veel zout.
Worst, salami, bacon, knakworstjes, allemaal bewerkt vlees en dit is duidelijk echt de minst gezonde keuze. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ziet een link tussen bewerkt vlees en een verhoogd risico op kanker. Bovendien bevatten deze producten vaak veel zout en ongezonde vetten.
Wit vlees levert hoogwaardige eiwitten, ijzer en veel B-vitaminen en heeft daarnaast een gunstiger vetzuurprofiel dan rood vlees.
Rund- en lamsvlees zijn het meest vervuilend, daarna volgt varkensvlees. Kip is het minst vervuilend. Kies ook eens voor gerechten zonder vlees of gebruik een plantaardige vleesvervanger. Verspil zo min mogelijk eten.
De Hoge Gezondheidsraad raadt volwassenen aan om matig te zijn met vlees. Dat betekent niet meer dan 300 g niet-bewerkt rood vlees en 30 g bewerkt rood vlees per week. Voor de consumptie van wit vlees zijn er geen specifieke aanbevelingen omdat hierover nog meer onderzoek nodig is.
Onderzoek toont aan dat mensen die rood vlees eten een hoger risico lopen op overlijden aan hart- en vaatziekten, beroertes of diabetes . Bewerkt vlees verhoogt ook het risico op overlijden aan deze ziekten.
Over de vraag of kip echt gezonder is dan ander vlees, zegt hij dat dat nog moet blijken – vooral als je onbewerkte varianten vergelijkt. "Of je nu kipfilet, varkenshaas of mager rundvlees eet, het onderzoek suggereert dat ze allemaal vrij neutraal zijn als je ze met mate eet ", zegt hij.
Rood vlees is een complete bron van alle essentiële en niet-essentiële aminozuren en een belangrijke bron van heemijzer, dat nodig is voor spiergroei en cardiovasculaire gezondheid.
Rood vlees is een goede bron van eiwitten, ijzer en zink en past daarom in kleine porties in een gezond voedingspatroon. Ons advies voor rood vlees is om per week niet meer dan 350 tot 500 gram te eten. Dit is ongeveer hetzelfde als 3 porties. Bewerkt vlees kun je beter wel laten staan.
Wil je de oermens in je tevreden houden, dan gaat biefstuk er zonder twijfel met de prijs vandoor. Maar tegen de superieure nutritionele waarden van kip kan een steak niet op. De magere – en goedkopere – eiwitten maken gevogelte bovendien de beste keuze voor spierbundels.
Mager vlees, vis, kip
Je kunt hierbij kiezen uit de magere vleessoorten, kipfilet of kalkoenfilet, vele vissoorten en haas of ree. Mager onbewerkt vlees en vis staan in de Schijf van Vijf. Vlees en vis bevorderen de opname van ijzer uit de maaltijden.
Vis is gezond
Vis is een bron van eiwitten en het is een gezonde vleesvervanger. Als we de vergelijking maken tussen vis en vlees, dan bevat vis minder ijzer dan vlees. Dat komt omdat er minder bloed zit in vis. Maar vis scoort hoger als het gaat om onverzadigde vetzuren en de visvetzuren EPA en DHA.
Niet alle voedingsmiddelen hebben een gelijke impact op het milieu, en de minst duurzame vleessoorten vergen veel grondstoffen. Het vlees met de grootste ecologische voetafdruk is over het algemeen rundvlees , voornamelijk vanwege de verhoogde uitstoot van broeikasgassen, het land- en watergebruik en de enorme hoeveelheid grondstoffen die nodig zijn om vee te houden.
Zalm is de meest gegeten vis in Nederland. Je kan wilde zalm en kweekzalm kopen. Wilde zalm zwemt vrij rond, krijgt geen antibiotica en wordt niet overvoerd. Maar de vangst kan tot grote milieuschade leiden door overbevissing en bijvangst van dolfijnen, schildpadden, vissen en haaien.
- Rood vlees: minder dan 2 porties per week. - Wit vlees: 2 porties per week . - Eet rood vlees in kleinere hoeveelheden en minder vaak. - Bewerkt vlees mag u slechts af en toe eten.
Onbewerkt, mager vlees is daarbij de gezondste optie, dat je het beste met mate kunt eten. Het officiële advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten, waarvan niet meer dan 300 gram rood vlees moet zijn.
Kalkoen levert licht, verteerbaar en zeer voedzaam wit vlees, rijk aan uitstekende, gezonde stoffen voor zowel volwassenen als kinderen. Kalkoenvlees is licht, smakelijk en gezond, maar in onze voeding is het minder aanwezig of verwaarloosd dan andere, meer gangbare witte vleessoorten, zoals kip of konijn.
Het minst gezonde vlees
Bewerkt vlees: Er zijn meer dan 200 soorten vleeswaren en bewerkt vlees. Denk bijvoorbeeld aan hotdogs, worstjes en Weense worstjes. Bewerkt vlees wordt vaak gemaakt van minder gezonde organen zoals de maag, lippen en het hart.
Gebruik niet te veel suiker, jam, honing, siroop, stroop, witte pasta, witte meel, witte rijst of aardappelpuree. Er zitten veel 'snelle' koolhydraten in, waardoor de bloedsuikerspiegel omhoog schiet.