Je hoeft niet per se gedroogde kikkererwten te weken en te koken. De variant uit pot of blik is net zo gezond, zolang er maar geen zout aan is toegevoegd. 'Spoel ze even af onder de kraan en je zit goed', adviseert Lenssen. 'Als je de keuze hebt, kies dan voor de zoutloze variant.
Voedingsfeiten van kikkererwten uit blik
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat de peulvrucht ook essentiële mineralen zoals ijzer (3 milligram), kalium (346 milligram) en calcium (84 milligram). Al met al zijn ze een voedzaam voedingsmiddel en kunnen ze deel uitmaken van een evenwichtig dieet .
Gedroogde peulvruchten bevatten iets meer voedingsstoffen en de verpakking is iets duurzamer en bevat minder chemische stoffen. Daarentegen zijn peulvruchten uit blik of pot sneller te gebruiken wanneer je weinig tijd hebt.
Kikkererwten uit blik hoef je niet meer te koken en zijn dus direct klaar voor gebruik.
Dat komt doordat het stroperige vocht in het blik eiwitten, zetmeel en saponine (een natuurlijke zeepstof) uit de kikkererwten bevat. Die saponine zorgt voor het ontstaan van schuim en dat wil je liever niet in je gerecht, maar… als er niks extra aan het kikkererwtenvocht is toegevoegd, is het perfect eetbaar.
Ze bevatten verschillende vitaminen en mineralen. Ook zitten ze vol vezels en eiwitten. Vezels kunnen de kans op darmkanker verkleinen. Doordat kikkererwten veel vezels en eiwitten bevatten (maar weinig calorieën) zorgen ze ervoor dat je na het eten ervan een voldaan gevoel hebt en er weer even tegenaan kan!
Alleen moet je bij peulvruchten in glas, blik of zak wel letten op het zoutgehalte en of er suiker aan is toegevoegd. Kijk daarvoor op het etiket. Een gezonde keuze bevat minder dan 0,5 gram zout per 100 gram en geen toegevoegde suikers. En ten slotte: peulvruchten zoals bonen zijn geen dikmakers.
Aquafaba is het vocht dat in een blik kikkererwten zit. Ook kun je het zelf maken door kikkererwten te koken. Omdat het rijk aan plantaardige eiwitten is, kun je het net zo luchtig opkloppen als eiwit van eieren.
Ja, je kunt iedere dag peulvruchten eten en dat is ook nog eens gezond. Doordat er veel verschillende soorten peulvruchten beschikbaar zijn, kun je makkelijk variëren en ze op verschillende manieren bereiden. Hierdoor word je maaltijd zowel voedzaam als smakelijk.
Als je veel en vaak lectine binnenkrijgt, kunnen je darmen en nieren beschadigd raken. Daardoor kun je voedingsstoffen minder goed opnemen. Niet alle lectines zijn gevaarlijk en de hoeveelheid kan ook verschillen per peulvrucht. Een voorbeeld van een lectine die klachten kan geven is phytohaemagglutinine (PHA).
TIP: een blik kikkererwten is ongeopend mega lang houdbaar. Check voor de zekerheid wel altijd even de uiterste houdbaarheidsdatum.
In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. Daarom moeten gedroogde peulvruchten niet rauw gegeten worden.
Het nuttigen van een portie peulvruchten per dag kan helpen bij het verliezen van gewicht. Een portie bonen, erwten, kikkererwten of linzen leidt volgens nieuw onderzoek tot een kleine gewichtsafname.
Moet je peulvruchten uit pot en blik afspoelen en koken? Nee en nee. Je kunt ze opwarmen, maar het is niet nodig. Je kunt ze afspoelen, maar het is niet nodig.
29 voedingsmiddelen die buikvet verbranden
1. Zwarte bonen – onze darmbacteriën gedijen op de oplosbare vezels die in zwarte bonen zitten en deze omzetten in boterzuur.
Kikkererwten uit blik zijn al voorgekookt en geweekt en kun je rechtstreeks gebruiken voor bijvoorbeeld hummus. Een heerlijke vegetarische salade met geroosterde kikkererwten uit de oven, bosui, cherrytomaatjes en verse basilicum.
Kikkererwten bevatten veel vezels en dat is goed nieuws voor je buik en darmen. Voedingsvezels zorgen namelijk voor een goede spijsvertering en geven je een vol gevoel na het eten. Daardoor grijp je minder snel naar die snacks.
Kikkererwten zijn waanzinnig lekker en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Maar let op: rauw bevatten ze giftige stoffen en daarom moeten ze altijd vóór de bereiding worden gekookt.
Ons advies is om gedroogde kikkererwten te kopen en ze zelf te wellen en te koken. Minder tijdrovend en net zo gezond zijn kikkererwten in pot of zak zonder toegevoegde suikers.
Gezond voor je hart
In deze studie werden kikkererwten vergeleken met het eten van witte rijst. Na 12 weken hadden de deelnemers in de bonengroepen een duidelijk lager totaal- en LDL-cholesterol. De onderzoekers benadrukken dat dit mogelijk komt door de vezels en plantaardige eiwitten in peulvruchten.
Peulvruchten
Waar het voedingscentrum je adviseert om eenmaal per week peulvruchten te eten, ziet dokter Greger liever iedere dag drie porties bonen, linzen of kikkererwten op je bord. Het klinkt wat veel, maar drie ruime eetlepels hummus tellen al als een portie.
Je kunt na het eten van peulvruchten last krijgen van buikpijn en winderigheid. Dit komt doordat bacteriën in je darmen de vezels uit peulvruchten afbreken.