Brood dat is ontdooid, kun je beter niet meer invriezen. Kwaad kan het niet, maar de kwaliteit loopt wel snel terug en de veroudering treedt eerder in.
Ontdooid gebak, koekjes, brood, fruit en vruchtensappen kunnen één keer opnieuw worden ingevroren als ze geen sterke 'gistgeur' meer hebben . Ontdooid vlees, gevogelte of vis dat snel is ingevroren, kan opnieuw worden ingevroren als de temperatuur nog steeds lager is dan 4 °C, of als ze veilig zijn vervoerd en behandeld en minder dan 2 uur in de gevarenzone zijn geweest.
Brood hoor je op kamertemperatuur in de diepvriesverpakking te laten ontdooien. Je moet de verpakking wel openmaken. Indien gewenst, kan je eveneens een aantal sneetjes eruit halen en op een bord leggen. Onthoud wel: eenmaal je het brood hebt ontdooid, kan je het niet meer invriezen.
Je kan vers brood ongeveer een maand diepgevroren bewaren in een plastic diepvrieszak. Verdeel het brood in dagporties want eenmaal ontdooid, mag je het niet opnieuw invriezen.
Veel mensen associëren het met droge sneetjes of slappe korsten. Maar hier is de clou: invriezen is misschien wel de slimste manier om brood vers, voedzaam en smaakvol te houden. Sterker nog, de meeste supermarkten ontvangen regelmatig bevroren brood van vertrouwde bakkerijen, ontdooien het en presenteren het als "vers" .
Brood dat is ontdooid, kun je beter niet meer invriezen.
Zo kan je af en toe een paar sneetjes ontdooien, of elke dag een vers brood uit de vriezer trekken. Maar hoe lang blijft brood eigenlijk vers..? Buiten de vriezer blijft een brood zo'n dag of drie écht lekker. Na drie dagen wordt de smaak wat minder goed en het brood droger.
Brood invriezen: extra tips
Dat brood kun je zonder zorgen ongesneden invriezen.
Ontdooid vlees is een lekkernij voor bacteriën
Het Voedingscentrum is heel duidelijk: opnieuw invriezen is riskant vanwege voedselinfecties. Want bacteriën zijn dol op jouw kliekje. Bij de juiste temperaturen vermenigvuldigen ze zich snel. In de diepvries stopt hun groei, waardoor je er voedsel lang kunt bewaren.
Bevroren brood ontdooien
Brood kun je het beste op kamertemperatuur ontdooien. Heb je haast, dan kun je hiervoor ook de magnetron gebruiken. Laat het brood dan wel in een plastic zak zitten, om uitdroging te voorkomen. Kies bovendien voor het laagste vermogen en voel na een halve minuut of het brood al is ontdooid.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen.
Dat ingevroren brood gezondheidsvoordelen biedt, is al langer geweten. Een studie van de Oxford Brookes University uit 2007 toonde aan dat ingevroren en ontdooid wit brood veel minder snel een bloedsuiker- en insulinepiek veroorzaakt. Dat komt net omdat een deel van de zetmelen omgevormd wordt tot resistente zetmelen.
Pistolets, baguettes en sommige meergranenbroden kun je volgens de bakker beter niet invriezen. Niet omdat het helemaal niet kan, maar ze zijn wel minder geschikt voor dit proces. Je kent het misschien wel: na het ontdooien is de korst niet meer zo krokant als voorheen.
Brood kan nog sneller worden ontdooid in de magnetron. Kies daarbij het laagste vermogen. Kijk en voel na een halve minuut of het brood is ontdooid. De magnetron warmt brood vanuit de kern van het product vrij snel op.
Hoe vaak koel-vriescombinatie ontdooien? Jouw koel-vriescombinatie moet ongeveer zes keer per jaar ontdooid worden. Als je een combi koelkast met vriezer wilt ontdooien die een Low Frost functie heeft, is dit slechts twee keer per jaar nodig.
Bewaaradvies voor dit geopende product. Daarna kan de kwaliteit achteruit gaan. Bewaartip voor dit product Kijk naar de gebruiksaanwijzing op de verpakking voor het juiste gebruik. Haal alleen de benodigde portie uit de zak en leg daarna de zak gelijk weer terug in de vriezer.Na ontdooiing niet opnieuw invriezen.
Je kunt die kliekjes ook na een dag nog invriezen. Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen. Maar let op: je moet het dan natuurlijk wel snel hebben afgekoeld en in de koelkast hebben bewaard!
Je kunt geen voedselvergiftiging krijgen van bevroren voedsel (ervan uitgaande dat het goed was toen het in de vriezer ging en het de hele tijd bevroren bleef), hoe bevroren het ook is, omdat de bacteriën die je ziek maken niet kunnen groeien bij die temperatuur.
Brood dat is ontdooid, kun je beter niet meer invriezen. Kwaad kan het niet, maar de kwaliteit loopt wel snel terug en de veroudering treedt eerder in.
Een vriezer doodt schimmel niet. Het voorkomt alleen dat het actief groeit. Dus zodra je het brood uit de vriezer haalde, kon de schimmel groeien.
Ja. Vers brood, heel of gesneden, kan probleemloos worden ingevroren en enkele maanden lang worden bewaard in de diepvries. Zorg er wel voor dat het brood goed verpakt is, in een goed gesloten papieren broodzak of in een plastic diepvrieszak.
Sneetjes brood: uit verpakking halen en op een bord op kamertemperatuur laten ontdooien. Brood niet ontdooien in broodrooster. Hierdoor droogt het brood uit. Bij het ontdooien van brood in de magnetron kunt u het beste kiezen voor een laag vermogen en maximaal 10 seconden ontdooien.
Het ligt een beetje aan de persoonlijke voorkeur, maar over het algemeen zeggen wij dat brood, mits goed verpakt, minimaal 3 dagen houdbaar is op kamertemperatuur. Na 3 dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde blijft overigens wel behouden naarmate het brood wat ouder wordt.
Bevriezen (of algemeen stollen) en ontdooien (smelten) zijn fysische processen. Bij dergelijke processen verandert de massa, het gewicht niet.