Kerrie is een aangepaste versie van masala of curry, aangezien het met andere kruiden en specerijen wordt bereid; bovendien zijn deze kruiden en specerijen niet geroosterd. Hierdoor heeft kerrie een andere smaak als masala of curry.
Kerrie is gebaseerd op de aardse tonen van gemalen kurkuma en fenegriek en krijgt zijn pittigheid van gemalen mosterd en chilipoeder of paprikapoeder, terwijl garam masala is opgebouwd uit mildere, verwarmende specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel.
Wel zijn er een aantal alternatieven. Je kunt bijvoorbeeld ook wat kerriepoeder gebruiken, eventueel aangevuld met wat extra chili's voor dezelfde pit. Dat komt aardig in de buurt. Ook garam masala is een goede vervanger.
Curry en kerrie zijn standaardtaal in het hele taalgebied in de betekenis 'specerijenmengsel in poedervorm, met onder meer kurkumawortel'. In die betekenis zijn ook de samenstellingen currypoeder en kerriepoeder gangbaar. De woorden kerrie en kerriepoeder worden vooral in Nederland gebruikt.
Kerrie is een poeder of mengsel van specerijen dat zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken. Het bevat vaak een combinatie van kruiden zoals kurkuma, komijn, koriander en fenegriek. Kerrie wordt gebruikt als smaakmaker in diverse gerechten, waaronder stoofschotels, soepen en marinades.
Kurkuma, komijn & koriander – Meng gelijke delen kurkuma, komijn en koriander. Dit trio komt qua smaak en kleur het dichtst in de buurt van kerriepoeder. Garam masala – Een Indiaas mengsel met diepe, kruidige smaken.
Garam masala is een mix van kruiden en specerijen. Het mengsel komt uit India en wordt daar bijna dagelijks gebruikt om bekende gerechten als tandoori op smaak te brengen. Maar het is bijvoorbeeld ook een goede smaakmaker voor vlees of vis. Je kunt de kruidenmix het best pas op het laatst aan je gerecht toevoegen.
Kurkuma is het belangrijkste ingrediënt in kerriepoeder. In Indiase gerechten kun je het beste kerriepoeder gebruiken om kurkuma te vervangen. 5. Mosterdzaad Mosterdpoeder is ook een uitstekende vervanger voor gemalen kurkuma omdat het een kurkuma-achtige kleur aan je gerecht geeft.
De Ingrediënten
Hoewel de specifieke ingrediënten en hun verhoudingen kunnen variëren, bevatten de meeste kerrie masala-mixen enkele veelvoorkomende ingrediënten zoals kurkuma, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, zwarte peper, kruidnagel, kardemom, kaneel en laurierblaadjes.
Omschrijving: Kerrie Masala is een rijke, aromatische kruidenmix uit de Indiase en Surinaamse keuken. De mix bevat onder andere kurkuma, komijn, koriander, fenegriek, gember en chili, wat zorgt voor een warme, diepe smaak met een kruidige en licht pittige ondertoon.
Je kunt eventueel ook zelf gedroogde pepertjes malen of cayennepeper nemen als alternatief. Te koop bij de meeste supermarkten en toko's.
Wat is vadouvan? Vadouvan is van origine een Indiaas kruidenmengsel dat uit de regio Puducherry (zuidoost India) komt. Het heeft qua smaak wat weg van een milder gekruid kerriegoedje, en wordt ook wel 'Franse kerrie' genoemd. Het is niet gek dat het dit synoniem heeft gekregen.
Gutruf kerriepoeder staat bekend als één van de lekkerste kerriemelanges en bestaat uit 8 ingrediënten die mooi in balans zijn. Het poeder bestaat uit een melange van koriander, kurkuma, zwarte peper, komijn, klaverbladpoeder, kardemom, Spaanse peper en paprika.
Over het algemeen is "garam masala" sterker, "currypoeder" milder. Nu is "Madras currypoeder" (uitstekend bij schaaldieren, trouwens) een variatie op de pre-mix currypoeder. Het heeft een beetje meer pit, een beetje meer zuur en (voor mij tenminste) meer nadruk op de zuidelijke ingrediënten.
Kerrie is een aangepaste versie van masala of curry, aangezien het met andere kruiden en specerijen wordt bereid; bovendien zijn deze kruiden en specerijen niet geroosterd. Hierdoor heeft kerrie een andere smaak als masala of curry.
Toch kunt u gedroogde kruiden beter niet langer dan 1 jaar bewaren. De kruiden blijven echter alleen zo lang goed wanneer u ze op een droge, donkere plek bewaart. Echt bederven doen kruiden en specerijen gelukkig niet zo snel, maar wanneer u ze niet goed bewaart gaan de geur en smaak wel een stuk sneller verloren.
Kerrie Djawa is een aromatische Indonesische kerriemix, bekend om zijn rijke, licht pittige en kruidige smaak. Ideaal voor de bereiding van Javaanse curry's, stoofgerechten, rijst- en vleesgerechten.
Kerriepoeder is gewoon een mix van koriander, kurkuma, chili, komijn en fenegriek. Garam masala is een mix van venkel, koriander, kaneel en peper. Het komt wel goed als je gewoon je masala, koriander en kurkuma mixt.
Veel mensen verwarren Garam Masala met kerriepoeder, maar er zijn duidelijke verschillen. Het belangrijkste verschil is dat kerriepoeder vaak kurkuma bevat, wat zorgt voor de gele kleur, terwijl Garam Masala dit niet bevat.
Kurkuma en Sint Janskruid
Zo moeten middelen met kurkuma bijvoorbeeld niet gecombineerd worden met imatinib, dasatinib, nilotinib, bosutinib, ponatinib, ibrutinib, idelalisib, venetoclax, bortezomib, ixazomib en midostaurine. Datzelfde geldt voor middeltjes met Sint Janskruid.
Kerrie masala clean label is een Indiase stijl kerriemix die je in veel gerechten kunt gebruiken. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is kerrie geen specerij op zich, maar een mengsel van diverse kruiden en specerijen.
Welke specerijen je gebruikt (en in welke hoeveelheid) is bepalend voor de uiteindelijke smaak. Een goede garam masala smaakt kruidig, heeft een heerlijke verwarmende geur en brengt balans in diverse gerechten. Vaak is het mengsel juist niet zo pittig, omdat dit al snel te overheersend is.
Chan's Kerriepoeder Massala is een kruidenmelange die wordt gebruikt om currygerechten te maken. De melange bevat een mix van kruiden, waaronder kurkuma, koriander, komijn en andere smaakmakers die het een rijke en complexe smaak geven.