Waar het begon. Wanneer de eerste
Kaas: de smaak van Nederland. Er is werkelijk niets zo Nederlands als kaas. Een product dat door de eeuwen heen onlosmakelijk verbonden is met Nederland; het land van de 'kaaskoppen'.
De oorsprong van kaas
Kaas wordt al eeuwenlang gemaakt. De oudste sporen van kaasproductie dateren van ongeveer 5500 voor Christus in Polen. Door de eeuwen heen ontwikkelden culturen over de hele wereld hun eigen technieken en recepten. Zo is er nu een groot aanbod aan kaassoorten met unieke smaken en texturen.
Nederland wordt in binnen- en buitenland bekend als 'kaasland'. Vooral in de provincies Noord- en Zuid-Holland en Friesland werd kaas gemaakt omdat die door de natte bodem het meest geschikt zijn voor het houden van melkvee. En zonder melk geen kaas…
Goudse kaas is de bekendste en meest geproduceerde Nederlandse kaas, gevolgd door Edammer, Maasdammer, Boerenkaas, Leidse kaas en minder bekende kazen. Goudse kaas: Goudse kaas is de bekendste Nederlandse kaas en het recept is gekopieerd (maar zelden geëvenaard) door kaasmakers over de hele wereld.
Ze gaven voorrang aan veeteelt boven landbouw. De reden hiervoor was het land zelf: te nat voor de meeste gewassen, maar perfect geschikt als weidegrond voor koeien. Kortom, kaas maken deden ze altijd al in Nederland, want Nederland is gemaakt voor kaas.
Noorse kaas valt in de categorie beste ter wereld. Drie van onze kazen hebben zelfs de World Cheese Awards gewonnen in 2016, 2018 en 2023! Lees over de Noorse melkveehouderijen en ontdek waar je deze heerlijke kazen kunt proeven.
Deze week vonden in Portugal de World Cheese Awards plaats. Daar werden dit jaar 4.786 kazen uit 47 landen getest door 240 juryleden. Slechts één kaas kon als de winnaar uit de bus komen en dat was dit jaar de Queijo de Ovelha Amanteigado, een schapenkaas uit … Portugal.
Wist je dat Goudse kaas oorspronkelijk uit Nederland komt en al meer dan 900 jaar wordt gemaakt? Het is een van de oudste kazen ter wereld die nog steeds wordt geproduceerd! Goudse kaas is er in vele vormen: van jong en romig tot belegen en kruimelig. Hoe langer de kaas rijpt, hoe rijker en nootachtiger de smaak wordt.
Herkomst van onze kaas. De herkomst van de Mijn KaasKoe kaas is Boerderij van Zeelst. In het Gelderse Hedel zet familie van Zeelst zich met ziel en zaligheid in voor hun koeien.
Het oude Egypte
Archeologisch bewijs voor het maken van kaas in Egypte gaat ongeveer 5000 jaar terug. In 2018 meldden archeologen van de Universiteit van Caïro en de Universiteit van Catania de ontdekking van de oudst bekende kaas uit Egypte.
Cheddar is bij lange na de bekendse en meeste gegeten kaassoort ter wereld. De speciaal geselecteerde belegen Cheddar die we gebruiken heeft een rijke, iets nootachtige smaak wat de ROKA kaaskoekjes een heerlijk milde kaassmaak geeft.
De geschiedenis van kaas zelf kan in zekere zin worden herleid tot Italië. De Romeinen waren gepassioneerde kaasmakers en -eters en waren verantwoordelijk voor de introductie van de productie van harde kaas in veel Europese landen.
Waar het begon. Wanneer de eerste Hollandse kaas is gemaakt, is lastig te zeggen, maar archeologen hebben kaasbereidings-tools gevonden in Nederland die dateren van 800 voor Christus.
De combinatie van hoogwaardige melk en traditionele productietechnieken maakt Nederlandse kaas uniek. In vergelijking met Italiaanse kazen zoals parmezaan en mozzarella, biedt Hollandse kaas een andere textuur en smaak die zowel veelzijdig als herkenbaar is.
Frankrijk: Frankrijk is zeer bekend als kaasproducent en- exporteur van een breed gamma aan kazen zoals Camembert, Roquefort en brie. Nederland: Nederland is een grote kaasexporteur, vooral van Gouda en Edam. Italië: Italië staat bekend om kazen als Mozzarella en Parmezaan, producten die belangrijk zijn voor de export.
Dat zijn de landen naast ons. Duitsland, Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk staan met stip bovenaan de lijst van Hollandse kaasliefhebbers. Daarna volgen de Verenigde Staten en Italië. Samen zijn deze vijf landen goed voor meer dan 70% van onze totale kaasexport.
De typisch Nederlandse kazen zijn Gouda, Edam, Maasdam, Leidse kaas en Beemsterkaas. Deze kaassoorten onderscheiden zich door hun unieke bereidingswijzen, het gebruik van hoogwaardige melk uit de Nederlandse polders en eeuwenoude tradities.
De mozzarella spant in Amerika de kroon als bestverkochte kaas, gevolgd door Cheddar & Parmezaanse kazen.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Melkprijzen zijn gestegen
Melk, het hoofdingrediënt van kaas, is fors duurder geworden. Dit komt door stijgende kosten voor veevoer, energie en arbeidskrachten in de zuivelsector.
Gouda - De allerlekkerste kazen van Nederland zijn bekend. In de categorie Goudse jong kwam Klaverkaas Jong als winnaar uit de bus. Bij de oude kazen kreeg Vergeer Oud van Vergeer Holland de hoogste waardering.
De kaasproductie per jaar bedraagt 5 miljoen ton. Hiermee is de VS de grootste kaasproducent en exporteur van de wereld. In de VS is de kaasconsumptie gegroeid van 10 kilo per persoon in 1990 naar 15 kilo in 2013 (Nederland: 20 kilo). Kaas wordt in de VS anders gegeten dan in ons land.
Hoe gezond is kaas? Kaas is rijk aan vitamine A, vitamine B12 en mineralen als calcium, fosfor, magnesium en zink.