Bewaar je chocolade op een donkere en droge plek Het is inmiddels duidelijk dat chocola onder normale omstandigheden beter niet in de koelkast, in de badkamer of in de buurt van kaas, vlees en vis kan worden bewaard. Kies liever voor een plek waar het donker en droog is.
Bewaar chocolade, niet te warm en niet te koud
Chocolade is een kwetsbaar product en kan het best bewaard worden op een droge, koele plek bij een temperatuur tussen de 14 en 18 graden Celsius.
De beste plek om chocolade te bewaren
Temperatuur: De ideale temperatuur om chocolade te bewaren ligt tussen de 15 en 20 °C (59 en 68 °F) . Door chocolade op een koele, droge plaats te bewaren, blijven de textuur en smaak behouden.
“Als je chocolade in de koelkast bewaart en er vervolgens weer uithaalt, is het risico groot dat er condens (kleine waterdruppeltjes) op het oppervlak wordt gevormd. Die lossen de suiker in de chocolade op en kunnen weer uitkristalliseren, wat voor een witte uitslag op de chocolade zorgt.”
Chocolade kan in de koelkast bewaard worden, maar dat is niet ideaal . Zorg er indien nodig voor dat de chocolade goed afgesloten is om vocht en geurtjes te voorkomen, aangezien deze de smaak en textuur negatief kunnen beïnvloeden. Bewaar chocolade voor optimale versheid op een koele, droge plaats.
“ Chocolade moet altijd worden bewaard op een koele, droge en donkere plek, zoals een kast of voorraadkast, bij een temperatuur lager dan 21 graden Celsius om ervoor te zorgen dat de kwaliteit niet wordt aangetast.”
Pure chocolade: 1,5 tot 2 jaar. Melk chocolade: 1 jaar. Witte Chocolade: 4 maanden. Bonbons: 3 tot 4 maanden.
Dus in plaats van de koelkast: bewaar het op een koele, droge plaats. Wanneer chocolade wordt bewaard bij een constante temperatuur onder de 21 °C (idealiter tussen 18 en 20 °C) en een luchtvochtigheid van minder dan 55%, blijft de emulsie van cacaobestanddelen en cacaoboter maandenlang stabiel .
Na vijf minuten plaatst u de chocolade gedurende 30 minuten in een koelkast op 14-16 °C om ze volledig te laten kristalliseren. Vergeet ze daarna niet uit te halen want anders kunnen ze last krijgen van de condens.
Het is nog steeds eetbaar en het zal niet "bederven" alleen maar omdat het gekoeld is . Houd er echter rekening mee dat koeling de smaak en textuur van zelfs de hoogste kwaliteit chocolade zal veranderen. Cacaobestanddelen en cacaoboter hebben een constante temperatuur nodig om stabiel te blijven.
U kunt de chocolade echter nog steeds invriezen voordat hij bederft. Er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden. Gebruik een luchtdichte verpakking en vries de chocolade in zijn originele verpakking in, zodat er zo weinig mogelijk lucht bij kan en u vriesbrand voorkomt.
Wij adviseren om dubbelzijdige tape of een permanente lijmstift van Avery te gebruiken om de wikkels te lijmen . SPECIALE OPMERKING: Hershey® heeft de wikkels van de pure chocolade repen (42,5 g) vervangen door een gesloten bruine wikkel met "gekrulde uiteinden".
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf.
Hoewel het over het algemeen niet wordt aangeraden om chocolade in te vriezen, omdat het de textuur en smaak kan veranderen , kunnen er omstandigheden zijn, zoals in zeer warme klimaten of bij langdurige opslag, waarbij invriezen wel nuttig kan zijn.
Het is niet heel erg lekker om gestolde chocolade te eten, maar je kunt het heel goed opnieuw smelten en dit weer gebruiken voor het maken van bonbons en andere chocolade creaties.
Als het nog te zacht is, zet het dan nog 15-20 minuten terug in de koelkast en controleer het opnieuw. Houd er ook rekening mee dat pure chocolade binnen een uur of twee klaar kan zijn, terwijl witte of melkchocolade tot 4 uur nodig kan hebben voordat ze volledig zijn uitgehard.
Bewaar je chocolade dus liever niet in de koelkast, en niet in de zon. Heb je een koele plek in huis dan zal die meestal prima voldoen. Maar warmt je hele huis tijdens een hete zomerdag op tot 25-30 graden dan kun je de chocolade toch beter in de koelkast leggen. Zorg dan wel voor een luchtdichte verpakking.
Als de chocolade te koud is geweest, is door condensvorming een klein beetje suiker opgelost en weer gestold. Beide processen leiden tot kristallisatie, met als resultaat een witte uitslag op de chocolade. Wit uitgeslagen chocolade is zeker nog eetbaar, maar de structuur is korrelig geworden en de smaak is verminderd.
Bewaar je chocolade niet in de koelkast
Kou en vocht trekken namelijk in de chocola, ook wanneer de chocolade nog in de verpakking zit, en dat tast de structuur en smaak van het product aan. Bewaar chocolade dus niet in de koelkast, maar ook niet op een andere koude of vochtige plek.
Hoe lang is chocolade houdbaar op kamertemperatuur? Over het algemeen is chocolade enkele maanden houdbaar op kamertemperatuur (ongeveer 20 °C) . Factoren zoals de kwaliteit van de chocolade, de verpakking en blootstelling aan licht en warmte kunnen echter van invloed zijn op de houdbaarheid.
Bij het bewaren van chocolade is de temperatuur net zo belangrijk als de omgeving. De ideale bewaartemperatuur voor chocolade ligt tussen de 15 en 20 graden Celsius . De luchtvochtigheid is het beste rond de 55%, omdat te veel luchtvochtigheid ervoor kan zorgen dat de chocolade vocht opneemt en een korrelige textuur krijgt.
Laat de chocolade in de koelkast in ongeveer 15 minuten hard worden.
Vruchtgroenten zoals tomaat, aubergine en komkommer bewaar je niet in de koelkast. Tomaat, aubergine, komkommer, peper, paprika en courgette drogen in de koelkast uit en verliezen smaak. Bewaar ze niet in de koelkast maar op een donkere, koele plek tussen de 12-15°C.
Hoe herken ik bederf? De chocolade is muf. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Witte uitslag op chocolade is vet dat naar buiten treedt, en niet schadelijk.