Een cheesecake is een kaastaart en wordt gemaakt met roomkaas. Als laatste de monchoutaart, dit is in principe hetzelfde als een ongebakken cheesecake met, zoals de naam al zegt, Monchou als hoofdingrediënt.
Culinaire classificatie. Moderne cheesecake wordt doorgaans niet als een echte "cake" geclassificeerd, ondanks de naam (vergelijk met Boston cream "pie"). Sommige mensen classificeren het als een taart vanwege het gebruik van veel eieren, die de enige bron van rijsmiddel zijn, als een belangrijke factor .
Verschil tussen kwarktaart en cheesecake
Beide taarten zijn wel taarten met kaas, maar er bestaat wel degelijk een groot verschil. Een cheesecake wordt gemaakt met roomkaas of monchou, en een kwartaart met, je raadt het al, kwark. Kwarktaart is hierdoor een stuk lichter en zuurder dan de Amerikaanse cheesecake.
Er zijn verschillende soorten cheesecake en vele landen hebben hun eigen variant. Zo noemt de taart bij ons kaastaart, in Nederland kwarktaart, in Zweden ostkaka en in Frankrijk tourteau fromagé.
Een kaastaart is een taart waarin een zachte kaas als kwark, MonChou, roomkaas, hüttenkäse, mascarpone of ricotta is verwerkt.
Een cheesecake is een kaastaart en wordt gemaakt met roomkaas. Als laatste de monchoutaart, dit is in principe hetzelfde als een ongebakken cheesecake met, zoals de naam al zegt, Monchou als hoofdingrediënt.
Een cheesecake is een zoete taart. Het hoofdingrediënt is zachte verse kaas (mascarpone, roomkaas, hüttenkäse of ricotta), suiker en eieren. De bodem kan gemaakt zijn van verkruimelde koekjes, deeg of cake.
Een cheesecake is een zoete taart bereid met zachte, verse, roomkaas op een bodem van verkruimelde koekjes met gesmolten boter. Een cheesecake bestaat uit twee lagen en heeft een romige, zoete en tegelijkertijd frisse smaak.
MonChou en roomkaas zijn niet precies hetzelfde, maar wel vergelijkbaar. MonChou is een merk van zachte roomkaas. MounChou is romig en licht van smaak. Roomkaas is de algemene term voor zachte kaas die wordt gebruikt in verschillende recepten, terwijl MonChou specifiek verwijst naar het merk.
Dan kun je je afvragen wat het verschil is tussen een monchoutaart en een cheesecake? Dat is er eigenlijk niet, behalve dan de soort roomkaas die je gebruikt. En een monchoutaart gaat niet de oven in, maar laat je opstijven in de koelkast.
Verse kiwi's kunnen de kwarktaart een bittere smaak geven. Kiwi geeft in combinatie met zuivel een bittere smaak.
Welke roomkaas voor cheesecake? Veelgebruikt en in vrijwel elke cheesecake toepasbaar is 'basis' verse roomkaas – bij velen bekend onder het merk Philadelphia. Maar cheesecake kun je maken met verschillende soorten (room)kaas. Denk aan monchou, mascarpone en ricotta.
Cheesecake is technisch gezien een taart
Het gaat dus om een dessert dat bestaat uit een deegkorst, een dikke custard-achtige vulling die gezoet kan worden met vanille-extract, limoenen, aardbeien, chocolade, bosbessen of zelfs pompoen.
Waar komt de naam cheesecake vandaan? Het woord cheesecake (of cheesecake) komt er vandaan regionale patois. In de lokale taal, nog steeds gesproken door enkele ouderlingen, de "tourterie" is een taart. Sommigen dateren de oorsprong van deze specialiteit uit de 15e eeuw.
Cheesecake bak je ook niet in een taartvorm en heeft niet dezelfde vulling als taart, omdat het meer een custardachtige smaak heeft .
Cheesecakes controleer je door de vorm een klein beetje heen en weer te bewegen. De taart is goed zodra de vulling stevig oogt, maar het midden van de cheesecake nog wel wat wiebelig is.
Taarten worden gedefinieerd door hun bodem . Een gevulde taart (ook wel een enkele bodem of een bodemdeeg genoemd) heeft een bodemdeeg in de ovenschaal, waar de vulling bovenop wordt gelegd maar open blijft. Een taart met een bovenbodemdeeg heeft de vulling in de bodem van de schaal en wordt vóór het bakken bedekt met een deegdeeg of andere bedekking.
Vandaag de dag zijn er talloze variaties van kwarktaart om van te watertanden. De no-bake cheesecake, ook wel bekend als de "no-bake taart" of "no-bake cake", is een populaire keuze voor diegenen die snel en zonder oven een zalig dessert willen creëren.
Dat roept vragen op. Want als er geen kaas in zit, waarom heet het dan cheesecake? Een lokale bakker die cheesecake in allerlei variaties verkoopt, vertelt ons dat het een gebakken taart is met roomkaas. 'De taart smaakt fris en romig zonder dat het naar kaas smaakt,' zegt de bakker.
Als je een traditionele cheesecake maakt, dan ga je het beste voor een verse roomkaas op basis van koemelk. Soms wordt dit zuivelspread genoemd. Eén van de bekendste merken is de Philadelphia cream cheese, maar ook MonChou is in Nederland goed te verkrijgen.
Een cheesecake is een romige en luchtige taart die vaak wordt gegeten als traktatie bij een verjaardag of als dessert na een heerlijk diner.
Tips voor gebakken cheesecake
Gebakken cheesecake maak je van roomkaas en eieren. Je bakt de taart af in een waterbadje op een lage temperatuur voor een lange tijd. Na het bakken moet de taart afkoelen en opstijven in de koelkast. Het kost wat tijd, maar het resultaat is superlekker.