Naast de geurtest zijn er meer manieren om de versheid van vlees te controleren. De kleur is een belangrijke indicator. Vers rundvlees is helderrood, varkensvlees lichtroze en kip heeft een roze-beige kleur. Verkleuring naar grijs, groen of bruin wijst op bederf.
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.
Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is 'ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit? Zet de kip dan nog een paar minuten langer in de oven. Tegelijkertijd wil je kip ook niet té lang bakken.
Hoe herken ik bederf? De kip heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd, uitgedroogd of plakkerig. Eet geen vlees wat er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar vlees goed afgedekt onderin de koelkast zodat vleessappen niet op andere producten kan lekken.
Heb je een vleesthermometer? Prik die in het dikste deel, meestal een dij, van de kip en kijk wat de temperatuur is. Met een kerntemperatuur van 70 tot 72 graden zit je zeker goed. Dat belooft een sappig kippetje!
Het enige dat je kan doen, is wachten tot de giftige stoffen uit je lichaam verdwijnen. Om de ergste klachten te verlichten, kun je in de tussentijd wel gebruik maken van een aantal andere medicijnen. Bij overgeven of hevige diarree kun je ORS gebruiken om uitdroging te voorkomen.
Maak met een mes een kleine maar wel diepe snee in het vlees. Zijn de sappen die uit de kip komen helder? Dan weet je zeker dat de kip gaar is. Je check hier overigens alleen mee of het vlees gaar is en dus niet meer rauw, dus het zou nog wél kunnen dat je kip té gaar is bij deze methode.
Deze klachten beginnen vaak tussen de 12 en 96 uur na het eten van besmet voedsel. Meestal gaan deze klachten na drie tot zeven dagen vanzelf voorbij. Soms hebben mensen die besmet zijn met salmonella ook last van: hoofdpijn.
Een voedselvergiftiging door de campylobacter ontstaat vaak als kippenvlees onvoldoende wordt verhit. Hierdoor kunnen maag- en darmklachten ontstaan, zoals diarree, buikpijn of een darmontsteking. Listeriabacterie: de kans op besmetting door de listeriabacterie is zeldzaam.
Andere tekenen van bedorven vlees
- Kip en ander gevogelte worden glazig of krijgen een grijsachtige kleur als ze niet meer goed zijn. Als vlees niet meer goed is, voelt het plakkerig, slijmerig of glibberig aan. Dit komt door bacteriegroei. Gooi vlees met zo'n structuur direct weg.
Een kip die wit is vanbinnen is veilig en goed gaar. Zolang er geen roze plekjes aan zitten, is het helemaal veilig om te eten, want je hebt het tot een temperatuur gebracht waarbij de bacteriën doodgaan.
Rauwe kip is roze en glibberig. Dus niet slijmerig, grijzig of met een geurtje. Dan gooi je de kip best meteen weg. Zelfs als ze recht uit de supermarkt of diepvriezer komt.
Symptomen van het eten van rauwe kip
Lichte gevallen van voedselvergiftiging kunnen thuis worden behandeld. Als u uitgedroogd raakt of uw symptomen niet verbeteren, neem dan contact op met een arts . De volgende drie bacteriën kunnen het gevolg zijn van het eten van besmette kip: Campylobacter: Veroorzaakt diarree, krampen, misselijkheid, braken en koorts.
Het zou goed moeten komen . Soms heeft het vlees vlak naast het bot een beetje kleur. Het ziet er anders uit dan rauwe kip.
De truc is simpel. Wanneer, je de kip aansnijd, zal er wat vocht ontsnappen uit het kippenvlees. Het is belangrijk dat het vocht uit het vlees helder ziet. Is het vocht nog wat roze of rood van kleur, braad of bak de kip dan nog wat langer om veilig te kunnen eten.
Ja, dat is volkomen normaal. Volledig gegaarde kip kan vaak wat roze zijn. Sterker nog, verschrikkelijk droge en overgegaarde kip kan ook wat roze zijn. En ondergegaarde kip kan wit worden.
Waarschijnlijk is het gewoon iets te gaar, waardoor het merg uit het bot lekt en het vlees roodachtig roze wordt.
Gevogelte: Kip, kalkoen en ander gevogelte kunnen ongeveer 9 maanden tot een jaar in de vriezer worden bewaard. Wees extra voorzichtig met gevogelte, want het kan sneller bederven dan ander vlees. Seafood: Seafood is wat delicaater. Het blijft meestal 3 tot 4 maanden goed in de vriezer.
Kip is geen steriel product en ten opzichte van andere voedselproducten is Salmonella relatief vaak op rauwe kip aanwezig (in 3,5% van de gevallen). Echter, kip is geen product dat leidt tot veel Salmonella besmettingsuitbraken bij de mens.
De meeste mensen worden niet ernstig ziek door een besmetting met campylobacter. Je kunt je er wel flink beroerd door voelen. Klachten zoals buikpijn, diarree en griepachtige verschijnselen treden op binnen 48 uur tot 1 week na besmetting. De klachten houden ongeveer 5-7 dagen aan.
Op rauwe kip kunnen ziekteverwekkers voorkomen, zoals salmonella en campylobacter. Verhit kippenvlees daarom altijd door en door. Zo beperk je het risico op een voedselinfectie.
Mocht je klachten krijgen, let er dan vooral op dat je genoeg drinkt. Krijg je uitdrogingsverschijnselen of hele erge koorts en het houdt langer dan 2 dagen aan? Ga dan naar de huisarts.
Rauw kippenvlees kan schadelijke bacteriën bevatten zoals salmonella en campylobacter. Was daarom altijd je handen, keukengerei en oppervlakken grondig na contact met rauwe kip. Zorg ervoor dat kip nooit in contact komt met andere voedingsmiddelen die niet meer gekookt zullen worden om kruisbesmetting te voorkomen.
Je kunt controleren of de gerookte kip gaat is door een gaatje te prikken in het dikste gedeelte. Als er bouillon uit komt dan is de gerookte kip gaar. Komt er roze vocht uit dan is de gerookte kip nog niet gaar. je kunt natuurlijk ook een kipfilet opensnijden en kijken of de binnenkant wit en sappig is.