De ideale manier om broccoli te bewaren is in een open plastic zak of gewikkeld in een licht vochtige theedoek. Zo blijft de groente vochtig genoeg om niet uit te drogen, maar kan er toch voldoende lucht bij. Op deze manier blijft broccoli ongeveer 3 tot 5 dagen goed.
Je broccoli blijft zo tot 5 dagen goed. Vergeet het water niet te verversen. Of gebruik een open plastic zak: maak gaatjes in een plastic zak of -folie ter hoogte van de roosjes en doe daar de broccoli in. Wikkel de broccoli niet te strak in, want er is luchtcirculatie nodig om hem vers te houden.
Bij aankoop moeten de bloemetjes een groene tot blauwgroene kleur hebben. Eens de broccoli gele roosjes begint te krijgen, is hij niet vers meer.
Rauwe broccoli bewaren
Leg 'm dan liever niet in de fruitschaal maar in de koelkast. Daar is-ie 5 tot 7 dagen goed. In de fruitschaal spant het er al na 2 dagen om.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Geel geworden broccoli is meestal nog veilig te eten, zolang er geen tekenen van bederf zijn. De smaak is zachter en de textuur minder stevig, maar met de juiste bereiding maak je er nog heerlijke gerechten van. Zo hoef je broccoli niet weg te gooien en draag je bij aan minder voedselverspilling.
Wanneer een verpakking bol staat is het product bedorven. Koop de minst bederfelijke producten zoals brood het eerst en koop vlees, vis, diepvriesproducten en andere producten met beperkte houdbaarheid het laatst.
Echter hebben de stronken ongeveer twee dagen nodig om in gesneden vorm de maximale hoeveelheid glucosinolaten aan te maken en het is dan ook het beste om de broccoli twee dagen voor gebruik te snijden.
Je kunt zowel gekookte als rauwe broccoli invriezen. Het wordt echter vaak papperig na het ontdooien van de groente. In plaats daarvan kun je je broccoli een paar minuten blancheren, zodat het niet helemaal rauw is, maar ook nog niet volledig gaar. Op deze manier behoudt je de textuur beter bij het invriezen.
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
De vezels en bepaalde koolhydraten in broccoli kunnen bij sommigen gasvorming, een opgeblazen gevoel of buikpijn veroorzaken. Ben je niet gewend om veel vezels te eten, bouw het dan geleidelijk op zodat je darmen zich kunnen aanpassen.
Broccoli heeft altijd een mooie groene kleur. Een broccoli die al wat langer ligt, kan wat geel-bruine uiteindes krijgen. Je kunt de broccoli nog wel eten. Wil je snel en simpel zien of je broccoli wel echt vers is voordat er bruine plekjes ontstaan, kijk dan simpelweg aan de onderkant van de broccoli.
Scheutjesbroccoli bestaat uit zijscheutjes van een broccoliplant waar een paars roosje uit bloeit. Het combineert de smaak van de vertrouwde broccoli met een smaak die lijkt op groene asperges. Dankzij het hoge gehalte aan natuurlijk voorkomende antioxidanten is het ook nog eens super gezond.
Hoe herken ik bederf? De groente is verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar in de koelkast in een open plastic zak of verpakking.
Verse broccoli heeft een levendige, groene kleur, terwijl bederf vaak te herkennen is aan een doffe of gele tint. Daarnaast kunnen bruine vlekken op de toppen duiden op schimmel of rot, wat betekent dat de broccoli niet meer veilig is om te consumeren.
Een koele plaats, zoals een kelder of voorraadkast, is de beste bewaarplek voor komkommer, tomaat, paprika, wortels, aubergine, courgette en uien. Bladgroenten zoals spinazie en sla blijven het langst goed in de koelkast.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Je kunt er even ziek van worden als bedorven vlees
Voorgesneden en -verpakte groenten hebben een Te Gebruiken Tot (TGT)-datum. Mits gekoeld (tussen 4 en 7°C) bewaard zijn ze tot die datum veilig. Gebruik ze daarna niet meer – eet ze liever meteen na aankoop.
Ja, groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moet je goed wegsnijden uit aardappels. In de uitlopers van oudere aardappelen en in de schil van onrijpe aardappelen kan namelijk de stof solanine voorkomen. In grote hoeveelheden is deze stof giftig voor de mens.
De ideale manier om broccoli te bewaren is in een open plastic zak of gewikkeld in een licht vochtige theedoek. Zo blijft de groente vochtig genoeg om niet uit te drogen, maar kan er toch voldoende lucht bij. Op deze manier blijft broccoli ongeveer 3 tot 5 dagen goed.
Daarbij gaat het vooral om de schimmel alternaria, die zwarte stipjes op de broccoli veroorzaakt. Ook schermrot is een probleem, een schimmel die tot zwarte roosjes leidt. „Zwarte stipjes op broccoli zijn onschuldig voor de gezondheid, maar alleen de beste broccoli komt in Nederlandse supermarkt terecht”, zegt Botman.
Burgundy F1 is een paarse Zomer Broccoli die in plaats van een compacte hoofd bloem, meerdere zijscheuten met kleine bloemhoofdjes vormt. Daarom wordt het ook wel Scheutjes Broccoli of Asperge Broccoli genoemd. Deze variant is makkelijker te kweken dan de 'gewone' Broccoli.
Het is een groente om vers te eten want na een paar dagen droogt ze uit, vergeelt ze en wordt slap en taai. Wanneer de kleur bij bewaring naar de gele kant gaat, wordt de smaak bitter. In de koelkast kan een bloemknop niet langer dan zeven dagen worden bewaard. Wikkel ze in plasticfolie.
Als de broccoli er geel of bruin uitziet, is het waarschijnlijk bedorven. Zorg er dus voor dat je broccoli inspecteert voordat je het gebruikt en gooi het weg als je twijfelt over de versheid.
Zijn groene kleur verraadt het al een beetje: broccoli is gezond! Broccoli is rijk aan vezels, vitamine C, ijzer en bètacaroteen. Hoe donkerder de kleur, hoe hoger het gehalte aan bètacaroteen. Deze stof wordt in je lichaam omgezet tot vitamine A en is net als vitamine A goed voor je immuunsysteem.