100% cacao is pure chocolade zonder enige toevoegingen. Het bevat geen suiker, geen melk en bestaat alleen uit cacaomassa. Dit type chocolade is niet zoet, maar juist krachtig en vol van smaak.
Ja, pure cacao zit vol antioxidanten. Het zijn stoffen die je lichaam helpen beschermen tegen schade van buitenaf. Vooral rauwe cacao, die niet verhit is, bevat nog veel van deze gezonde stoffen en daarom is pure cacao een vrij gezonde keuze.
Cacao en pure chocolade worden vaak geprezen om hun voedingswaarde, maar het is belangrijk om de verschillen tussen beide te begrijpen om weloverwogen voedingskeuzes te maken. Cacao is de pure vorm van de cacaoboon, terwijl pure chocolade naast cacao ook andere ingrediënten bevat .
Soms denken mensen dat het hetzelfde is, maar niets is minder waar. Wat is nu echt het verschil tussen cacao en chocolade? Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen.
Conclusie. Het gebruik van "cacao" versus "cacao" op chocoladeproducten is inconsistent. Over het algemeen zijn rauwe cacaoproducten – gemaakt van gefermenteerde, gedroogde, ongebrande cacaobonen – minder bewerkt en gezonder. Toch is standaard pure chocolade met minstens 70% cacao een goede bron van nuttige antioxidanten en mineralen .
Wil je cacaopoeder gebruiken als vervanger van pure chocolade? Gebruik dan 55 gram cacaopoeder en 45 gram boter of een ander vet voor elke 100 gram pure chocolade . Het zal niet precies hetzelfde smaken, maar je krijgt nog steeds een rijke chocoladesmaak.
Of chocolade gezond is, hangt af van de hoeveelheid vet en suiker die aan de chocolade is toegevoegd. Hoe meer cacao aan chocolade wordt toegevoegd, hoe gezonder de chocolade. Een reep met 90% cacaopoeder is dus gezonder dan een reep met 54% cacaopoeder.
Chocolade komt van de tropische cacaoboom. De cacaoboon, de meest rauwe vorm van chocolade, kan worden geoogst en direct worden geconsumeerd (cacao), geroosterd en tot poeder worden verwerkt (cacao) of tot chocolade worden verwerkt.
Cacaopercentage in pure chocolade
Wanneer mag je pure chocolade daadwerkelijk 'pure chocolade' noemen? Pure chocolade moet voor minstens 35 procent uit cacao bestaan. Pure chocolade met een cacaopercentage van 35% valt nog in de categorie 'zoet', er bestaat namelijk ook pure chocolade met zelfs 85% of 99% cacao.
Voedingsdeskundige Lynn De Merlier: “Op de vraag of bakken met cacaopoeder gezonder is dan met chocolade, kan ik volmondig 'ja' antwoorden. Cacaopoeder wordt namelijk gezien als een echt superfood.
Hoewel alle cacaopoeders in kleur kunnen variëren van licht roodbruin tot een rijkere donkerbruine tint , geeft het Dutch Process-proces het poeder een opvallend donkerdere tint. Cacao volgens het Dutch Process-proces heeft een zachtere, mildere smaak die vaak wordt geassocieerd met aardse, houtachtige tonen.
Puur, ongezoet cacaopoeder bevat relatief weinig vet en calorieën en kan zelfs helpen bij het reguleren van de stofwisseling en het energieniveau . Een bijkomend voordeel is dat voedingsmiddelen die cacaopoeder bevatten, bijdragen aan een bevredigend vol gevoel, zelfs bij gematigde consumptie.
Voor 100% cacaochocolade worden geen andere ingrediënten gebruikt. De unieke smaak is uitsluitend afhankelijk van het smaakprofiel van de cacaoboon, het branden en de bereiding van de cacao en de plek waar de cacao wordt verbouwd .
Het met mate eten van pure chocolade met een hoog cacaogehalte kan antioxidanten en mineralen leveren en kan je beschermen tegen hart- en vaatziekten. Maar pure chocolade kan ook veel suiker en calorieën bevatten . Pure chocolade zit boordevol voedingsstoffen die een positieve invloed kunnen hebben op je gezondheid.
Pure chocolade kan bijwerkingen hebben, zoals allergische reacties, gewichtstoename door het hoge calorie- en vetgehalte, een hoog suikergehalte in sommige varianten, slaapverstoring door cafeïne en mogelijke besmetting met lood en cadmium.
Vraag je je af hoeveel cacaopoeder je dagelijks veilig kunt consumeren en tegelijkertijd de ongelooflijke gezondheidsvoordelen kunt maximaliseren? De meeste gezonde volwassenen kunnen veilig 3-6 eetlepels (15-30 gram) rauw cacaopoeder per dag consumeren, wat zorgt voor optimale antioxidante voordelen zonder overmatige inname van stimulerende middelen.
Het voordeel van pure chocolade met een hoog cacaogehalte is dat één blokje al behoorlijk vult. Daardoor zult u minder snel overeten en de negatieve effecten van te veel suiker ondervinden. Geniet dus elke dag van een beetje pure chocolade.
Wil je écht gezonde chocolade eten? Kies dan voor een reep met meer dan 70% cacao. De beste antioxidanten krijg je namelijk binnen vanaf 85 procent, maar als dat te bitter voor je is, zijn 60 en 70 procent een prima alternatief.
De tabel laat zien dat Lindt Excellence 99% cacao, dark noir de minste koolhydraten en suiker bevat. De pure cacao van Droste komt het beste uit de test van de cacaopoeder. Wil je tijdens het koolhydraatarme dieet genieten van een stukje chocolade kies dan voor 85% chocolade.
Cacaopoeder vervangen door carobepoeder
Bijvoorbeeld: 50g cacaopoeder kan je dus vervangen door 75g carobpoeder. Je kan dan 25g minder suiker gebruiken.
Rauwe cacao, en dus ook cacao nibs en rauwe cacaopoeder bevat veel belangrijke voedingsstoffen zoals magnesium, koper, ijzer, zink en antioxidanten. Omdat een deel van de voedingsstoffen er bij het verhittingsproces verloren gaat, is rauwe cacaopoeder dus gezonder dan cacaopoeder van (zacht) geroosterde cacaobonen.
Chocolade wordt gemaakt van cacaoboter, melk, melkpoeder, suiker, cacaomassa en aroma's, zoals vanille. We spreken van pure chocolade als de chocolade uit tenminste 54% cacaopoeder bestaat, maar er bestaan ook pure chocoladerepen met 90% cacaopoeder.
IJzer, kalium en zink zijn ook aanwezig in flinke hoeveelheden. Deze mineralen dragen bij aan energie, spierwerking en een gezond hart. Naast mineralen bevat cacao veel vezels, met ongeveer 34 gram per 100 gram. Dit helpt de spijsvertering en zorgt voor een langer vol gevoel.
Pure chocolade is een gezonde traktatie zolang je de porties beperkt. Pure chocolade bevat namelijk veel calorieën en je kunt er snel te veel van eten. Dit kan leiden tot overgewicht en andere problemen met je gezondheid. Als je wilt afvallen, dan kun je 2 tot 3 keer per week een stukje pure chocolade eten.
Voedingsadvies voor chocolade
Daarnaast bevat chocolade veel verzadigd vet, wat het risico op hart- en vaatziekten juist verhoogd. Verder zitten er erg veel calorieën in chocolade. Eet dit daarom niet te vaak en niet te veel. Mensen met acne of migraine hoeven chocolade niet te mijden.