Zelf boter maken. En het is goedkoop, zelf boter maken. In de winkel betaal je al gauw tussen de één en twee euro voor boter. De duurdere boters zitten vaak in een soort zilverfolie-papier dat de boter vers houdt.
Boter is niet zo duur – groothandelsprijzen liggen rond de $ 3 per pond. Room kost ongeveer $ 3,50 voor 473 gram, of minder als je een groter pak koopt. Dat betekent dat de prijs voor het zelf maken van boter niet veel hoger ligt dan wanneer je het in de winkel koopt , en biologische room is vaak goedkoper dan biologische boter.
Omdat een pond boter momenteel ook ongeveer $ 5 kost, krijg je ongeveer 50% meer boter voor je geld als je het zelf maakt. Niet de slechtste deal ooit, maar ook niet iets waar je rijk van wordt, tenzij je je kleine boterproductie thuis flink kunt opschalen .
Boterproductiekosten
De arbeidskosten voor de verwerking van $ 0,0754 per pond vertegenwoordigden 39 procent van de totale boterproductiekosten. Uit analyse bleek dat bulkverpakking de duurste arbeid was (figuur 2). De niet-arbeidskosten voor de verwerking van $ 0,0724 per pond vertegenwoordigden 37 procent van de totale productiekosten.
Succes! Rauwe melk is melk die rechtstreeks uit de uier van de koe komt en niet verhit is of op enige andere manier verwerkt. Van deze twee liter rauwe melk ga je zo'n 100 gram boter maken.
Wikkel de boter in een stuk vetvrij papier en bewaar in de koelkast. Als je je werk goed hebt gedaan, zal de boter een paar weken houdbaar zijn in de koelkast (je kunt boter ook bewaren in de vriezer overigens).
Voor de productie van boter is heel veel melk nodig: voor één kilo boter is 22 liter volle melk (of 2 liter room) nodig.
Op de zuivelmarkt bestaan zorgen over het blauwtongvirus. Bij besmette koeien neemt de melkproductie af, waardoor de boterprijzen omhooggaan. Een ton boter kost nu 7.935 euro. Omgerekend betekent het dat een vrachtwagen boter, van 25 ton, inmiddels bijna 200.000 euro waard is.
Zelfgemaakte boter is veel gezonder dan boter uit de winkel , omdat er geen verborgen transvetten en afgebroken voedingsstoffen in zitten.
Tijdens het karnen de schil van de vetbolletjes kapot wordt geslagen zodat het vet er uit loopt. Dit vet klontert samen in boterkorrels. Om 1 kilo boter te maken is ongeveer 20 liter melk nodig.
Het blijkt eenvoudig te maken te zijn met een standmixer (of handmixer), een blender of een keukenmachine . Binnen ongeveer 10 minuten kun je room omtoveren tot vaste boter.
Vloeibare botersoorten zijn gezonder om in te bakken dan harde boter. Het aandeel verzadigde vetten is bij vloeibare boters immers kleiner. De meeste bak- en braadproducten worden vervaardigd op basis van plantaardige oliën en vetten, waaraan ook zout en aroma's zijn toegevoegd.
Boter luchtig kloppen
Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje. Zet een grote kom met ijswater klaar, met daarin een kleinere kom. Giet hierin de gesmolten boter en begin te kloppen met een garde of mixer. Ga door tot de boter net zo stevig is als stijf geslagen (slag)room.
Ongezouten boter is 100% pure roomboter. Er wordt geen zout toegevoegd en ook geen andere smaakmakers.
Maar terwijl de productie daalt, eten we juist meer boter. De voedseltrend is aan het veranderen. Margarine werd tijdenlang als gezond alternatief aangeprezen, maar toen werd het tegendeel bewezen vanwege de aanwezigheid van transvetten. Sindsdien is de trend richting de roomboter weer ingezet.
Grasboter versus 'gewone' roomboter
Als je zoveel mogelijk van alle voordelen van boter wilt profiteren, kan je het beste ongezouten biologische grasboter kopen. Dit is een boter gemaakt van de melk van biologische koeien die met gras zijn gevoerd. Grasboter is veel rijker aan de vitaminen en mineralen, waaronder K2.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet kan je risico op hart- en vaatziekten verlagen. Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken.
Roomboter is vet en van vet wordt je dik en krijg je hart- en vaat ziekten. Vanwege de verzadigde vetten die roomboter bevat, wordt het afgeraden om te eten. Maar er is geen bewijs dat roomboter hart- en vaatziekten veroorzaakt, en nu blijkt het ons zelfs tegen diabetes type 2 te kunnen beschermen.
Bij het maken van roomboter komen inderdaad geen ingewikkelde processen kijken, maar dat maakt het niet gezond. Roomboter is namelijk van nature rijk aan vetten (82 gram per 100): vooral verzadigd vet, plus daarnaast ook transvet. Deze vetten verhogen het risico op hart- en vaatziekten.
Roomboter staat niet de Schijf van Vijf omdat er veel verzadigd vet inzit. Roomboter bevat vitamine A, D en E en heeft een vetgehalte van tussen de 80 en 90%. Het bevat vooral verzadigd vet. Dit vet staat erom bekend niet goed te zijn voor de gezondheid.
Wél blijven boodschappen in 2025 met gemiddeld ruim vier procent duurder worden, en dat komt met name door de prijzen van rundvlees, chocolade en koffie. "De prijzen van deze producten zorgen momenteel voor hardnekkige voedingsinflatie", stelt sectoreconoom food Thijs Geijer van ING tegenover De Telegraaf.
Maar over het algemeen geldt: ja, het leven is inderdaad flink duurder geworden. Dat heeft verschillende oorzaken. Eigenlijk begon de relatief hoge inflatie in Europa al in 2021. Na de coronapandemie en de beperkende maatregelen, gaven we met z'n allen weer meer uit.
Wist je dat er ruim 20 liter melk nodig is om 1 kilo boter te maken. De melk wordt eerst omgezet naar room en van de room wordt boter gemaakt. Lurpak wordt alleen gemaakt van natuurlijke ingrediënten en heeft daardoor een hele frisse en verse smaak.
Melk van de koe bevat ruim 4% vet waardoor voor iedere kilogram boter circa 25 liter melk nodig is.
Halfvolle of lightboter is niet geschikt om te bakken. Het bevat te veel water. Dat kan bij verwarming gevaarlijk opspatten.