5. Parmezaanse kaas. Parmezaan zit vol voedingsstoffen, vooral calcium en fosfor, die goed zijn voor je botten. Ook zit er in hardere kaas zoals deze minder vet en meer eiwitten.
Hoe gezond is deze kaas? Het slechte nieuws: je kunt beter niet te vaak voor Parmezaan kiezen. Het bevat bijna 30 gram vet per 100 gram – behoorlijk veel, ook voor kaas. Daarnaast zit er ruim 3,5 gram zout in per 100 gram.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
A1: Hoewel er geen enkel wondermiddel bestaat, kan Parmezaanse kaas een nuttig onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet om af te vallen. Het bevat veel eiwitten, een intense smaak (die bij kleinere porties een verzadigd gevoel geeft) en relatief weinig koolhydraten.
Parmezaanse kaas mag wat meer vet bevatten; je zou toch moeten overwegen het op te nemen in je dieet. Omdat het zo'n uitgesproken smaak heeft, hoef je er maar kleine hoeveelheden van te gebruiken. Het toevoegen van Parmezaanse kaas maakt het saaiste afslankdieet een stuk smakelijker.
De aanwezigheid van eiwitten met een hoge biologische waarde en zeer biologisch beschikbaar calcium maken Parmezaanse kaas tot een 'functioneel voedsel' voor gezonde botten en het voorkomen van osteoporose .
Feta is rijk aan mineralen en vitamines: calcium, magnesium, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen. Ook bevat feta minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Daarnaast is feta een goede bron van proteïnen. Er zit alleen vrij veel natrium in, dus je kan er beter niet te veel van eten.
Hoewel Parmezaanse kaas veel gezondheidsvoordelen biedt, bevat het ook veel calorieën. Overgewicht verhoogt het risico op ernstige gezondheidsproblemen zoals een hartaanval en beroerte . Net als de meeste voedzame voedingsmiddelen is het dus het beste om Parmezaanse kaas in redelijke hoeveelheden te eten.
Parmezaanse kaas, ook wel bekend als Parmigiano Reggiano, zit boordevol eiwitten en andere voedingsstoffen die je lichaam helpen zich voor te bereiden op een training en het herstel erna bevorderen . Kortom, Parmezaanse kaas is een van de beste keuzes voor je voeding vóór de training.
Met mate gegeten, kan brie een vol gevoel geven en de eetlust onder controle houden, wat gewichtsverlies kan bevorderen . Als je deze kaas lekker vindt, probeer hem dan eens gebakken als een heerlijk bijgerecht – of eet hem zo als tussendoortje.
Het advies is daarom om per dag niet meer dan 40 gram kaas te eten. En als je graag een duurzamere keuze wil maken, dan kun je het beste kiezen voor zachte kazen, zoals mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread. Hiervoor is minder melk nodig.
De meeste kazen bevatten veel vet . Kies kazen gemaakt van magere melk, zoals mozzarella en ricotta. Kies light of vetvrije roomkaas en zure room. Vermijd room en sauzen gemaakt met room.
Als je precies dezelfde kaassoort (en brood) gebruikt is een tosti niet ongezonder dan een broodje met kaas. Het smelten van de kaas heeft geen invloed op de voedingswaarden. Daarom maakt het dus ook niet uit of je nou een tosti of een normaal broodje met kaas eet.
Parmigiano Reggiano is een harde Parmezaanse kaas uit Italië. Italianen noemen het ook wel de 'Koning der Kazen', en dat is niet voor niets.
“Grana Padano bevat twee stoffen genaamd isoleucine-proline-proline (IPP) en valine-proline-proline (VPP). Deze kunnen voor ontspannen bloedvaten en een lagere bloeddruk zorgen”, aldus hoofdonderzoeker Giuseppe Crippa. “Ze hebben ongeveer dezelfde werking als verschillende soorten bloeddrukverlagende medicijnen.
Bovendien is Parmezaanse kaas rijk aan voedingsstoffen. Het bevat een hoge concentratie aan eiwitten, vitamine A, B2, B6, B12, fosfor, calcium en zink. Ondanks de sterke smaak, bevat het geen lactose, waardoor het ook geschikt is voor mensen met een lactose-intolerantie.
Kaas is een uitstekende eiwitbron voor spieropbouw omdat het alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam nodig heeft voor spierherstel en -groei. Deze complete aminozuurprofiel maakt kaas tot een hoogwaardige proteïnebron die vergelijkbaar is met vlees, vis en eieren.
Harde kazen wel
Het lactosegehalte in harde kaas wordt namelijk tijdens het rijpingsproces vrijwel volledig afgebroken, waardoor het lactosegehalte in harde kaas verwaarloosbaar is. Dit maakt harde kaas doorgaans veilig voor mensen met lactose-intolerantie om te consumeren.
Kaas kan zeker passen in een gezond voedingspatroon, maar daarbij is het belangrijk om je porties en de frequentie waarmee je het eet, te matigen. Door te kiezen voor magere kaassoorten, kun je zo je inname van verzadigd vet alvast wat beperken.
De melk die wordt gebruikt voor Parmezaanse kaas is afkomstig van koeien uit de regio. Deze koeien moeten gevoerd worden met gras en puur hooi. De rauwe melk van deze koeien wordt gebruikt om de kaas te maken.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).