Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Sterker nog, sommige ethyleenproducenten moeten apart bewaard worden om te voorkomen dat iets onbedoeld overrijp wordt. Houd appels, abrikozen, bananen, avocado's, meloenen, mango's, uien, peren, kaki's, tomaten en bakbananen uit elkaar voor het beste resultaat .
Sommige fruitsoorten, zoals appels, bananen en mango's , scheiden ethyleengas af, waardoor andere producten sneller rijpen en sneller bederven. Bewaar deze producten uit de buurt van andere soorten fruit en groenten. Andere soorten fruit en groenten, zoals avocado's, druiven en watermeloen, zijn zeer gevoelig voor ethyleen.
Avocado's hebben een milde smaak en romige textuur die mogelijk niet passen bij de zuurgraad van fruit zoals sinaasappels, grapefruits of tomaten . Deze combinatie kan bij sommige mensen leiden tot maag- en darmklachten of brandend maagzuur.
Onder andere appels, peren en bananen produceren veel ethyleen, waardoor je ze liever niet naast elkaar of naast andere fruitsoorten bewaart. Net als tomaten overigens. Houd het liefst 15 tot 20 centimeter afstand aan tussen deze en andere fruitsoorten.
Wat fruitcombinaties betreft, is het raadzaam om watermeloen, muskmeloen, cantaloupe en honingmeloen niet met ander fruit te mengen. "Meloenen mogen alleen met meloenen gegeten worden, omdat ze sneller verteerd worden dan ander fruit.
Melk en zuur voedsel zoals citrusvruchten of tomaten kunnen een slechte combinatie zijn. Het zuur kan de melk in uw maag doen stremmen, wat tot een opgeblazen gevoel kan leiden. Dit geldt ook voor zuivelproducten zoals yoghurt of room. Gekookt zuur fruit kan wel.
Citrusvruchten zoals citroen en limoen zijn bij uitstek geschikt. Ze geven het fruit een frisse boost en voorkomen dat het bruin wordt. Je hebt vast wel eens ervaren dat je avocado snel bruin kleurt als je het eenmaal hebt doorgesneden. Met een kneepje limoen- of citroensap houd je het vers en levendig.
Je kunt avocado combineren met groene bladgroenten zoals boerenkool en fruit zoals banaan, ananas of bessen . Voor een eiwitrijk drankje kun je ook eiwitpoeder, Griekse yoghurt of melk toevoegen.
De pittige en zoete smaak van balsamico is een geweldige aanvulling op de frisse, romige binnenkant van de avocado. Voor een snelle, frisse snack snijdt u een avocado in stukken en besprenkelt u deze met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper . Om het een extra touch te geven als bijgerecht, kunt u er verse mozzarellaparels en gehalveerde cherrytomaatjes aan toevoegen.
Bewaar meloenen solo
Net als appels en bananen produceren meloenen ethyleen, wat kan leiden tot overrijping van nabijgelegen producten. Meloenen kunnen het beste op het aanrecht worden bewaard tot ze rijp genoeg zijn om te snijden, te eten of in afgesloten verpakkingen te bewaren die de vrucht zelf en de omliggende producten in de koelkast beschermen.
Welke groenten en fruit produceren ethyleen? Bananen, appels, avocado's, meloen, perziken, peren, tomaten en paprika's, om er maar een paar te noemen. Hoewel aardappelen niet zo gevoelig zijn voor ethyleen als andere groenten en fruit, zal de nabijheid van het gas zeker het ontkiemen bevorderen .
Mango en avocado zijn een perfecte smoothiecombinatie . De tropische smaak van mango in combinatie met de romigheid van avocado werkt perfect.
Bewaar niet in de koelkast, tenzij...
Over het algemeen moet je avocado's niet bewaren in de koelkast. Maar, als je avocado eigenlijk al behoorlijk rijp is en je wilt 'm nog niet eten, dan is het een ander verhaal. De koelkast vertraagt namelijk het rijpingsproces.
Door gebruik te maken van nieuwe technologie en kennis kunnen geënte zaailingen van mango en avocado een beter en meer product opleveren dan voorheen .
Avocado's rijpen sneller door ze samen met appels, bananen en peren op de fruitschaal of in een afgesloten zak te bewaren. Bewaar een halve avocado met pit erin afgedekt met (herbruikbaar) vershoudfolie in de koelkast. Dit voorkomt verkleuren van vruchtvlees.
Een eetrijpe avocado is meestal nog 4 tot 6 dagen houdbaar. Het beste kan je de avocado bewaren in een temperatuur van 12 tot 16 graden. Is je avocado al erg rijp, dan kan je ervoor kiezen het te bewaren in de koelkast. Zo vertraag je het rijpingsproces.
Ethyleengas, een natuurlijk plantenhormoon, kan de rijping en het bederf versnellen. Daarom is het belangrijk om avocado's uit de buurt te bewaren van fruit dat ethyleen produceert, zoals appels en bananen ; tenzij u wilt dat uw avocado's sneller rijpen.
Ze bevatten namelijk veel calorieën (gemiddeld zo'n 250 per stuk) en hebben een hoog vetgehalte (tot zelfs 21 gram!). Die vetten zijn gezond, maar het blijft nog steeds vet. Daarom eet je volgens diëtisten beter niet meer dan een halve avocado per dag.
Conclusie. Avocado is een prima voedingsmiddel, rijk aan gezonde vetten en vezels, maar het is geen superfood. Uit een Amerikaanse studie blijkt duidelijk dat dagelijks één avocado eten geen positief effect heeft op de hoeveelheid onderhuids en visceraal buikvet of het suikermetabolisme.
Naast peper en zout vind ik een kick wel lekker, dus doe ik er wat cayennepeper en gerookt paprikapoeder (voor een diepe bbq smaak) op. Het enige wat ik dan nog mis is een zuurtje. Daarom doe ik er vaak nog wat citroensap of azijn op. Zo verkleurt je avocado ook nog eens minder snel.
Nooit doen: yoghurt en vers fruit mengen
Na een tijdje gaat de yoghurt schiften en ontstaat een bittere smaak. Hetzelfde geldt voor andere zuivelproducten zoals kwark en room.
Hoewel yoghurt en bananen vaak worden gecombineerd in smoothies of bowls, kan deze combinatie bij sommige mensen de spijsvertering verstoren . Bananen zijn zwaar op de maag en hebben meer tijd nodig om te verteren, terwijl de probiotische culturen in yoghurt een ander spijsverteringsproces vereisen. Deze mismatch kan leiden tot een opgeblazen gevoel en ongemak.
Magere kwark of yoghurt (van zuivel of soja) zijn uitstekend ideeën voor een ochtendmaaltijd. Andere goede eiwitbronnen zijn eieren, tofu, noten en zaden. Vermijd suikerhoudend voedsel als ontbijt. En ik bedoel hiermee geraffineerde suikers, zoals witte of bruine suiker en alle siropen.