Hoewel gekookte witlof en rauwe witlof beide erg gezond zijn, is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof. Dit komt doordat rauwe witlof meer vitaminen en mineralen behoudt die tijdens het kookproces deels verloren kunnen gaan. Bovendien bevat rauwe witlof meer vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
Cichoreiwortelvezels kunnen onder andere een regelmatige stoelgang, gewichtsverlies en een betere bloedsuikerspiegel bevorderen . Het kan echter bij sommige mensen bijwerkingen zoals een opgeblazen gevoel veroorzaken. Cichoreiwortel is afkomstig van een plant met helderblauwe bloemen die behoort tot de paardenbloemfamilie.
Witlof kun je heel goed rauw eten. Het blad van rauwe witlof is iets bitter en vooral lekker knapperig.
Witlof is super gezond!
Om je dagelijks aanbevolen hoeveel groente met witlof binnen te krijgen, moet je ongeveer 3-4 stronken eten.
Witlof is lekker en gezond!
Het bevat veel vitaminen, waaronder A, B en C. Daarnaast is witlof rijk aan foliumzuur dat een gunstig effect heeft op de darmflora en een gezonde zwangerschap bevordert. De mineralen in witlof zorgen voor een goede vochtafdrijving. Verder is witlof ook zeer geschikt voor een dieet.
Hoewel gekookte witlof en rauwe witlof beide erg gezond zijn, is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof. Dit komt doordat rauwe witlof meer vitaminen en mineralen behoudt die tijdens het kookproces deels verloren kunnen gaan. Bovendien bevat rauwe witlof meer vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
Witlof komt het beste tot zijn recht in samengestelde salades in plaats van gemengd met andere, zachtere bladeren. Rauwe witlofbladeren zijn uitstekend vers te eten , besprenkeld met een beetje vinaigrette, of geroerbakt en geserveerd als groentebijgerecht. Hele witlofstronkjes kunnen gebakken, gepocheerd of gegrild worden.
Een typische portiegrootte is 250-300 gram per persoon. Dat zijn 3 tot 4 kleine of 2 tot 3 grote stronken. Reken bij rauwe witlof voor in bijvoorbeeld salade op 75 tot 100 gram.
Nootmuskaat: Geeft een warme, aardse smaak die de bitterheid van witlof verzacht. Tijm: Voegt een delicate, aromatische noot toe. Peterselie: Voor een frisse, groene smaak.
Cichoreiwortel bevat inuline, een prebiotische vezel die de darmgezondheid ondersteunt. Cichorei kan ook helpen bij het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de bloedsuikerspiegel. Cichoreikoffie kan spijsverteringsproblemen zoals gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken . Cichorei heeft ook een licht laxerend effect, waardoor het diarree kan veroorzaken als je er te veel van drinkt.
De wortels zijn extreem voedzaam en zijn, naast dat ze heerlijk geroosterd zijn in een drankje, samen met cichoreibladeren goed voor de bloedsomloop, de gezondheid van de lever en de bloedsuikerspiegel . Cichorei bevat ook antioxiderende en prebiotische eigenschappen.
Witlof bevat namelijk enorm veel vitamine C, daar kan geen sinaasappel tegenop! Ook staat de groente bekend om het gunstige effect op de bloeddruk en de ontgiftende werking op de lever. Daarnaast is witlof caloriearm en vezelrijk, lekker voor lijn en de spijsvertering dus.
Er zitten niet zoveel vitamines en mineralen in witlof, maar wel wat. Vitamine B1 en kalium bijvoorbeeld. Vitamine B1 speelt een rol bij de energievoorziening. Daarnaast is het gunstig voor het zenuwstelsel en het hart.
Veel mensen geloven dat rauwe groenten gezonder zijn dan gekookte groenten. Toch is dat niet helemaal waar. Het koken van ons voedsel helpt namelijk een handje bij de spijsvertering en de opname van vitamines.
Snijd de witlof in dunne reepjes. Voeg ze toe aan je favoriete salade.
Te veel vocht veroorzaakt schimmel of slappe kroppen, terwijl te droge grond de groei vertraagt. Na drie tot vier weken forceren kun je de witlof oogsten. Trek de kroppen voorzichtig uit de aarde of til ze uit de bak, zodat de wortels intact blijven. De kroppen zijn oogstrijp wanneer ze stevig, wit en gesloten zijn.
Oraal ingenomen: Cichorei wordt vaak in voedsel geconsumeerd. Cichoreiwortelextract en cichoreizaad zijn mogelijk veilig voor kortdurend gebruik als medicijn . Bijwerkingen kunnen zijn: gasvorming, een opgeblazen gevoel en oprispingen. Er is onvoldoende betrouwbare informatie om te weten of cichorei veilig is voor langdurig gebruik als medicijn.
De bittere stoffen werken zelfs geneeskrachtig. De stoffen in witlof bijvoorbeeld werken ontstekingsremmend en verminderen gasvorming, krampen, huidallergieën en koorts. Witlof helpt ook bij diabetes, slapeloosheid en een verhoogde hartslag.
100 g rauw witloof bevat gemiddeld ongeveer 3 g voedingsvezels, 0,5 g koolhydraten, 1 g eiwitten, 3 à 4 mg natrium, 200 mg kalium, 10 mg magnesium, 0,2 mg ijzer, 5 mg vitamine C en 50 µg vitamine B9. Door het vrij hoge kaliumgehalte zou witloof licht vochtafdrijvend zijn.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.