Het zou zomaar eens dé aardappelvervanger kunnen zijn, want veel mensen zijn razend enthousiast over bloemkoolpuree en zelfs bloemkoolrijst . Het is zo populair geworden dat grote pizzaketens nu pizza's met een dunne bodem en bloemkoolbodem op de markt brengen. Het is supermakkelijk om bloemkool te bakken en te roosteren, of om in soepen en stoofschotels te verwerken.
In plaats van toevoegingen met veel vet of natrium, probeer kleine hoeveelheden kaas met een sterke smaak, zoals geraspte oude cheddar of blauwe kaas in plaats van kaassaus . Probeer magere of magere yoghurt in plaats van gewone zure room. Probeer slagroomboter of een spray of vetvrije spread, of besprenkel met wat olijfolie.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
Bakken of braden : Bakken en braden behoren tot de gezondste manieren om aardappelen te bereiden. Gebruik een scheutje olijfolie, een snufje zout en je favoriete kruiden of specerijen voor extra smaak zonder extra calorieën. Deze droge hittemethoden blijken ook meer voedingsstoffen te behouden dan koken en stomen.
Maar wat is nu een gezondere keuze? Over het algemeen zijn gekookte aardappels een gezondere keuze dan gebakken aardappels. Bij het bakken kunnen extra vetten worden toegevoegd, wat het caloriegehalte verhoogt.
Vetarm: Gebakken, gekookt of geroosterd bevatten aardappelen van nature weinig gezonde vetten , waardoor ze ideaal zijn voor een afslankdieet.
De schil van een aardappel bevat meer voedingsstoffen dan het binnenste van de aardappel. Hij bevat veel vezels; ongeveer de helft van de vezels van een middelgrote aardappel komt uit de schil. Gebakken Idaho® aardappel met salsa is een gezonde lunch met weinig calorieën, probeer het eens!
Aardappelen bakken
Deze methode verhoogt echter aanzienlijk het calorie- en vetgehalte, vooral bij gebruik van oliën met een hoog gehalte aan verzadigde vetten. Qua voedingswaarde is frituren de minst gunstige methode voor het bereiden van aardappelen, omdat het extra calorieën toevoegt zonder de voedingswaarde te verhogen.
Nadelen van het schrappen van aardappelen uit uw dieet
"Het weglaten ervan zonder geschikte vervanging kan leiden tot een tekort aan voedingsstoffen ", merkte Arora op. Ze bevatten ook voedingsvezels, die cruciaal zijn voor een gezonde spijsvertering. Het weglaten ervan kan de spijsvertering verstoren en de stoelgang negatief beïnvloeden, voegde ze eraan toe.
Bloemkool (3 g netto koolhydraten)
Qua voedingsstoffen zit de groente boordevol vezels en vitamine C, waardoor het een gezonde vervanger is voor aardappelen. Bovendien bevat het slechts 3 gram netto koolhydraten per 100 gram, waardoor het een goede keuze is voor wie op zijn koolhydraten let.
Magere vleessoorten zoals kip of kalkoen bevatten minder verzadigd vet dan rundvlees of lamsvlees. Vervang lamsvlees door gebraden kip om tot 241 kcal, 30 g vet en 15,5 g verzadigd vet te besparen. Kipfilet is vaak het populairste stuk vlees en bevat minder vet dan donker vlees zoals drumsticks en dijen.
Rode aardappelen
Rode aardappelen zijn een uitstekende bron van flavonoïde antioxidanten zoals quercetine, kaempferol-rutinose, catechine en rutine. Rode aardappelen bevatten twee keer zoveel flavonoïden als witte aardappelen. 6 Ze zijn ook een rijke bron van diverse voedingsstoffen, waaronder vitamine C en kalium.
In de periode na de training is witte rijst uitstekend voor spierherstel. De hoge glycemische index van witte rijst zorgt ervoor dat je bloedsuikerspiegel snel stijgt, je insulineniveau stijgt en je lichaam koolhydraten opslaat als spierglycogeen .
Je komt niet extra aan door aardappelen
100 gram patat levert 309 kcal tegenover 119 kcal voor dezelfde hoeveelheid gebakken- en 83 kcal voor 100 gram gekookte aardappelen.
Gebakken en gefrituurde aardappelen bevatten meer calorieën dan gekookte en vaak zijn de gebruikte vetten om te bakken zelf ook al ongezond. Bij het bakken of frituren van zetmeelrijke producten zoals aardappelen ontstaat er tijdens het verhitten acrylamide.
Er zitten 83 kilocalorieën in 1 opscheplepel (70 gram) gebakken aardappelen. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'gebakken aardappelen'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
Aardappelen
Maar in olijfolie gebakken aardappels zijn prima. Ze zitten vol vitamine C, vitamine B6 en als je ze niet schilt zitten er ook nog vezels in. Net zo gezond als boerenkool dus. Je kunt aardappels ook in de oven bakken met olijfolie en tenen knoflook als je hunkert naar friet.
Conclusie: een gewone aardappel is niet slecht, maar net handig bij het afvallen. Geen overdreven portie nemen is wel aangewezen, zeker bij aardappelbereidingen met meer vet. Extra wist-je-datje: een zoete aardappel heeft evenveel kcal als gewone aardappel, dus is ook helemaal OK!
Een ketogeen dieet is een dieet dat heel weinig koolhydraten bevat, waardoor je lichaam effectief vet gaat verbranden. Dit betekent dat je onder andere geen brood, pasta, crackers, aardappelen, koek en snoep kunt eten.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
Wortelen. Een zeer gezond en heel lekker alternatief voor jouw patatjes kunnen wortelen zijn. Deze groente heeft min of meer dezelfde textuur als een aardappel en kan je in vele bereidingen als perfect alternatief gebruiken. De smaak is iets zoeter, dus daar houd je best wel rekening mee.
'Afgekoelde aardappelen bakken is, zelfs met een beetje mayonaise, nog veel gezonder dan ze direct opeten', zo lazen we op de website van AD. Volgens experts bevatten afgekoelde en gebakken aardappelen meer resistent zetmeel, maar dat maakt ze nog niet gezonder.