Het woord “croissant” betekent letterlijk in het Nederlands 'wassende maan' of 'halve maan'. Traditioneel worden croissants gemaakt met boter. Dit zorgt voor de rijke smaak en luchtige structuur.
Het werd een broodje van deeg op basis van bloem, boter, suiker en amandelen of walnoten, bepoederd met suiker. Het brood kreeg de naam kipferl, wat Oostenrijks-Duits is voor 'sikkel'. Later kwam het bekend te staan als de croissant, wat 'wassende maan' of 'crescent' betekent.
De croissant dankt zijn naam aan zijn vorm: in het Frans betekent het woord 'halve maan' of 'maanvormige maan'. Het Oostenrijkse gebakje Kipferl is de voorouder van de croissant. In de jaren 1830 opende een Oostenrijker een Weense bakkerij in Parijs, die enorm populair werd en Franse versies van de Kipferl inspireerde.
De vorm croissant is het tegenwoordig deelwoord van het Franse werkwoord croître ('groeien'). Het betekent letterlijk 'groeiend', maar het wordt ook gebruikt in de betekenis 'wassende maan'. Het Franse croissant 'halvemaanvormig broodje', is een vertaling van het Duitse Hörnchen 'halvemaantje'.
August Zang bedacht een variant op de kipferl, gemaakt van getoerd deeg (een soort bladerdeeg). Deze werd door haar vorm door de Parijzenaren vernoemd naar de halvemaan en kreeg de naam croissant.
Naarmate het gebruikelijker werd, werd de naam veranderd van kipferl (het Oostenrijkse Duitse woord voor croissant) in croissant (het Franse woord voor croissant). Tegen het einde van de 19e eeuw nam de halve maan zijn nu vertrouwde, schilferige vorm aan en was goed op weg om een symbool van Frankrijk te worden.
Het schijnt trouwens dat de croissant helemaal geen Franse, maar een Oostenrijkse uitvinding is. Hij stamt uit het jaar 1683 toen de Sultan van het Ottomaanse Rijk, Mehmed IV, de oorlog verklaarde aan Keizer Leopold de Ie van Oostenrijk met de voorspelling dat hij hem in mootjes zou komen hakken.
Het verhaal van de croissant begint eigenlijk in Oostenrijk. Het broodje dat we nu kennen als de croissant, had de naam Kipferl, en dit was een soort broodje in een halve maan vorm dat al in de 13e eeuw gemaakt werd. De link tussen de Kipferl en de croissant is geen toeval.
In je beste Frans bestel je wat je wil hebben: “Une baguette, 4 croissants et (het is tenslotte vakantie) 2 pain au chocolat s'il vous plaît.” De sfeer slaat om en de bakker kijkt je vreemd aan.
Croissant: Het iconische Franse gebak
Een croissant is een boterachtig, luchtig gebakje. Gemaakt van gelamineerd deeg, vereist een croissant bloem, gist, suiker, zout, boter en water.
De croissant werd gecreëerd voor de viering van de overwinning tegen de Umayyad-troepen. Een ander verhaal, ook afkomstig uit Wenen, suggereert dat de croissant werd gecreëerd om de overwinning tegen de Ottomanen te vieren in 1683. De croissant zou refereren naar de Ottomaanse vlag.
We denken vrijwel allemaal dat de croissant uit Frankrijk komt. Feitelijk kent dit lekkere broodje zijn oorsprong echter in Oostenrijk. Inmiddels kennen we veel variaties op de naturel croissant.
Van oudsher zijn croissantjes officieel krom, maar zijn eerst nog volledig met roomboter gemaakt. Later hebben de Fransen het vervangen door margarine, omdat roomboter te duur werd voor de gewone man. De gebogen croissants die je nu in Frankrijk koopt zijn daarom nog altijd met (een toevoeging van) margarine gemaakt.
6) Bestel 7) Bol 8) Bolletje 9) Brioche 10) Cadet 11) croissant 12) croissantje 13) Dussel 14) Kaascroissant 15) Kadet 16) Kadetje 17) Krentenbol 18) Levensonderhoud 19) Maanzaadbol 20) Maanzaadbroodje 21) Mastel 22) Meergra...
Fransen eten hun croissant als ontbijt, meestal zonder iets erop. Wel soppen ze 'm lekker in een kop koffie. Een lik mooie jam of marmelade mag, al is het niet heel gebruikelijk in het land zelf. Boter is een no-no – het broodje zit van zichzelf al boordevol boter.
Wat is een Italiaanse cornetto? Een cornetto (niet te verwarren met het ijsje!) is Italië's antwoord op de croissant. Letterlijk zelfs, want het betekent 'kleine hoorn'. Ook dit is een gerezen, getoerd deeg, maar dan met een twist.
Het antwoord kan eenvoudig ça va zijn, wat “het gaat goed” betekent, of uitgebreider, afhankelijk van de situatie. Reacties zoals ça va bien (het gaat goed) of ça ne va pas (het gaat niet goed) bieden extra nuance.
Au revoir – Tot ziens
Dit is de meest gebruikelijke manier om afscheid te nemen in het Frans. Net als 'bonjour' kan deze uitdrukking in bijna elke situatie worden gebruikt, zowel formeel als informeel. De zin betekent letterlijk 'tot we elkaar weerzien'.
De croissant is een broodje van bladerdeeg en heeft de vorm van een halve maan. Daar is hij ook naar vernoemd. Het Franse woord croissant betekent in het Nederlands 'wassendemaan' of 'halve maan'.
Croissant. Een klassiek Frans ontbijtbroodje, gemaakt van meerdere lagen gerezen bladerdeeg en echte roomboter. Door het vouwen en rollen van het deeg ontstaat een heerlijk luchtige, krokante structuur met een rijke, boterige smaak. Goudbruin gebakken voor een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant.
De uitslagen van de eerste editie van “De Lekkerste Croissant van Nederland” lagen dicht bij elkaar. Henrik Wullems van De Ambachterij in Schoonrewoerd won de wedstrijd. Hij werd gevolgd door Maurice Petitjean van Le Petitjean in Rotterdam en Dré Eversteijn, eigenaar van Banketbakkerij Wesseling in Leidschendam.
De kipferl werd pas echt Frans toen de bakkers in Parijs het bekende luchtige deeg gingen gebruiken om het te maken. Want dat deeg is een echte Franse uitvinding. Zo werd de croissant zoals wij die kennen geboren en veroverde hij de rest van de wereld.
Franzbrötchen - letterlijk 'Frans broodje' - is een klassiek broodje uit Noord-Duitsland dat een beetje lijkt op een croissant. De oorsprong kan worden herleid tot het begin van de 19e eeuw tijdens de belegering van Hamburg door Napoleontische troepen. Het is een beetje als een Duitse croissant!