Fuet is een droge worst die zijn oorsprong in Catalonië vindt. De naam fuet betekent letterlijk zweep in het Catalaans. Dit verwijst naar de karakteristieke vorm van de worst, langwerpig en dun.
De fuet worst is iets vettiger van smaak dan de Franse worst. Naast het verschil in smaak verschillen de Franse gedroogde worsten en de Spaanse fuet worsten ook in vorm. Een Spaanse fuet worst is een lange en dunne worst, terwijl de Franse gedroogde worst wat kleiner en breder is.
Bewerkt vlees zoals vleeswaren worden in verband gebracht met beroerte, diabetes type 2 en darmkanker. Eet vleeswaren daarom met mate. Zwangeren kunnen beter geen rauwe vleeswaren eten vanwege het risico op listeria en toxoplasmose, wat schadelijk kan zijn voor het ongeboren kind.
Fuet heeft echter voedingskundige tekortkomingen . Sterker nog, het hoge vetgehalte van deze producten en het verzadigde vetgehalte kunnen een negatief aspect zijn vanuit voedingsoogpunt. Dit verhoogt het lipidengehalte in de meeste gevallen tot meer dan 30%, waardoor het een ongezond product wordt.
De fuet worst
Dit is een dunne, droge worst, deze worden gemaakt door verschillende Spaanse producenten. De naam betekent letterlijk 'zweep', een verwijzing naar de lange, slanke vorm van deze worst. De Spaanse fuet wordt traditioneel gemaakt van mager varkensvlees, op smaak gebracht met knoflook en wijn.
Slagerij Meatpoint uit Tolbert is de winnaar van de zevende Droge Worsten Test van Dagblad van het Noorden. Eigenaar Lammert Moes heeft een gloednieuwe trofee, de Bronzen Droge Worst, en een oorkonde in ontvangst genomen.
De droge worst is zeker nog lekker zonder het 'velletje'! Het velletje inclusief de schimmel zorgt wel voor een sterkere smaak. Als je hier niet van houdt, kun je gerust het velletje eraf halen.
In het geval van de boerenmetworst gaat het om de bacterie STEC, die bloederige diarree en nierschade kan veroorzaken. Vooral mensen met een lage weerstand kunnen ernstig ziek worden, zoals zwangere vrouwen, ouderen en jonge kinderen. De NVWA waarschuwt mensen om de worst niet te eten.
Fuet is een worst die rauw en droog gegeten wordt en daardoor geschikt is voor elk aperitief of broodje. Onze aanbeveling is om enkele plakjes fuet te snijden en deze te begeleiden in een sandwich met brood en geraspte of geschrobde tomaat. Dit zou de meest typische manier zijn om fuet te eten.
Het lijkt een soort wit poeder dat op de worsten zit. Je kan het zonder gevaar in je mond stoppen, maar wat eet je dan eigenlijk? Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan.
Gezond genieten
De gezondste vleeswaren zijn magere vleeswaren zoals runderrookvlees, gegrilde achterham en rosbief.
Net als Franse saucisson wordt fuet gemaakt met varkensvlees, maar dan met 60% mager varkensvlees en 40% varkensspek van rugvet. Dit vetgehalte geeft de worst een zachte textuur en licht zoete smaak.
Catalaanse fuet is ook een geweldige eiwitbron voor het lichaam. Het bevat met name tussen de 10 en 20% dierlijke eiwitten die je energie geven. De eiwitten in varkensvlees zijn eigenlijk aminozuren, waarvan sommige essentieel zijn.
Dit is een vraag die veel mensen zich stellen en gelukkig is het antwoord geruststellend: de witte laag van deze worsten kan zonder enig probleem gegeten worden. Het is volledig eetbaar, dus of je het opeet of verwijderd is puur een kwestie van persoonlijke smaakvoorkeur.
Gebakken fuet
Ook lekker: bak stukjes fuet krokant in een laagje olie en maak in diezelfde pan vervolgens roerei of tortilla, eventueel met stukjes gekookte aardappel. Als simpele tapa zou je ook stukjes fuet kunnen opbakken met kikkererwten en een snuf gerookt paprikapoeder.
Hoe lang is Catalaanse fuet houdbaar? Hoe lang je droge worst houdbaar is, hangt vooral af van de bewaarcondities. Bij kamertemperatuur kunt u Catalaanse fuet 4 tot 6 weken en zelfs langer bewaren. Droge worst is in de koelkast 6 maanden houdbaar.
dé HEMA rookworst
Al sinds 1936 worden onze rookworsten ambachtelijk bereid en zeven uur gerookt boven een vuurtje van beuken- en eikenhout. De receptuur van onze rookworst is uniek voor HEMA. Met een lekker knapperig velletje en sappig vlees. Heerlijk in soep, bij stamppot of gewoon zo uit het vuistje.
Lekker met wat rauwkost. De fuet bevat nauwelijks koolhydraten: 2 gram per 100 gram en bevat veel vet (44 gram) en eiwitten (24 gram).
Voor kinderen boven de 12 jaar en volwassenen zijn (smeer)leverworst en paté weekkeuzes. De veilige hoeveelheid per dag loopt langzaam op naar de veilige hoeveelheid voor volwassenen (3.000 microgram per dag). Producten van rauw vlees, zoals filet américain, ossenworst, carpaccio of niet-doorbakken tartaar.
Er zit 3,1 gram vet in 1 plak (15 gram) salam, droge worst, waarvan 1,2 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
De witte, groene of blauwe schimmel op de buitenkant beschermt de worst en zorgt voor houdbaarheid, smaak en versheid. Die kun je gewoon mee opeten – of eraf halen, wat jij wilt.
Het enige wat je nodig hebt is een grote pan en water. Breng de worsten aan de kook en zet de timer op een kwartier. Haal na een kwartier de droge worsten uit de pan en laat ze afkoelen. Als de worsten afgekoeld zijn kunnen ze opgegeten worden.