Knolselderij: Knolselderij is rijk aan vitamine K, C en vezels. Het heeft een unieke smaak en kan worden gebruikt in stoofschotels, soepen en als puree en is een koolhydraatarm alternatief voor de aardappel. Pastinaak: Pastinaak is een wortelgroente met een zoete, nootachtige smaak.
Nadelen van het schrappen van aardappelen uit uw dieet
"Het weglaten ervan zonder geschikte vervanging kan leiden tot een tekort aan voedingsstoffen ", merkte Arora op. Ze bevatten ook voedingsvezels, die cruciaal zijn voor een gezonde spijsvertering. Het weglaten ervan kan de spijsvertering verstoren en de stoelgang negatief beïnvloeden, voegde ze eraan toe.
De cassave is een grote eetbare wortel. Cassave staat ook bekend onder de namen tapioca, maniok of yucca. De smaak van een cassave kun je vergelijken met die van een aardappel. Daarnaast hebben ze met elkaar gelijk gemeen dat beide veel zetmeel bevatten.
In plaats van aardappelen gebruiken we bloemkool als koolhydraatarm alternatief voor aardappelen. Deze variant smaakt net zo lekker, maar past volledig binnen het koolhydraatarm dieet. Ideaal als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een zomerse barbecue.
Klinische relevantie: Allergie tegen (rauwe) aardappel is zeldzaam. Allergie tegen gekookte aardappel komt nagenoeg alleen voor bij kinderen. Bij kinderen verdwijnt deze allergie meestal voor het 4e levensjaar.
Conclusie: een gewone aardappel is niet slecht, maar net handig bij het afvallen. Geen overdreven portie nemen is wel aangewezen, zeker bij aardappelbereidingen met meer vet. Extra wist-je-datje: een zoete aardappel heeft evenveel kcal als gewone aardappel, dus is ook helemaal OK!
Voedingsspecialisten raden aan dagelijks 3 tot 5 stuks gekookte aardappelen (150-250 gram) te eten. Ter variatie kunnen aardappelen worden vervangen door rijst, deegwaren of couscous. Weet wel dat een portie deegwaren of rijst bijna tweemaal zoveel calorieën bevat als een portie gekookte aardappelen.
Een koolhydraatarm dieet heeft op de korte termijn, naast gewichtsverlies, ook andere voordelen voor de gezondheid bij mensen met overgewicht: Een betere regulering van de bloedsuikerspiegel. Het vermindert pieken en schommelingen waardoor je minder honger hebt en minder geneigd bent om tussendoortjes te eten.
Ukie: Als je wilt afvallen, kun je beter vaker aardappelen dan pasta of rijst eten. Aardappels bevatten minder zetmeel dan een even grote portie rijst of pasta én ze vullen ook nog beter.
Bij gekookte aardappelen kun je smaak toevoegen door bijvoorbeeld nootmuskaat, kervel, peterselie of dille te gebruiken in plaats van zout. Bij gebakken aardappeltjes zijn rozemarijn en tijm lekker voor wat Zuid-Europese smaken, of kerrie en paprikapoeder voor wat afwisseling.
Als je een koolhydraatarm dieet volgt, bespaar je door zoete aardappel te gebruiken dus niet op de koolhydraten. Wat wél waar is, is dat zoete aardappel iets meer vezels bevat, waardoor de koolhydraten langzamer opgenomen worden dan bij witte aardappel.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Aardappelen bevatten veel resistent zetmeel, een opneembare stof die de groei van goede bacteriën in de darmen bevordert. Onderzoek heeft laten zien dat resistent zetmeel insulineresistentie kan verminderen.
Vervang een deel van de aardappels in een stamppot door knolselderij, aardpeer of pompoen. Fijngehakte bloemkool lijkt net rijst en je hoeft het daarna aleen maar even roerbakken.
Pinda's bevatten namelijk van nature kleine hoeveelheden suiker. Door de relatief lage hoeveelheid koolhydraten, past pindakaas goed in een koolhydraatarm dieet.
Sinds kort ligt zijn airfryerfriet, gemaakt van koolhydraatarme aardappelen, in de schappen van Albert Heijn. Gewicht 500 gram, prijs 1,99 euro. Koolhydraatarme aardappelen zijn niet bestand tegen hoge temperaturen. Daarom heeft het frietje een melkachtige coating tegen verbranding.