Rauwe andijvie kun je niet zomaar invriezen. Je moet het eerst blancheren. Dit doe je door de andijvie eerst te koken en vervolgens in koud water te leggen.
Rauwe andijvie invriezen
Blancheren doe je door de andijvie 1 tot 2 minuten in kokend water te dompelen en vervolgens direct in een bak ijswater af te koelen. Droog de andijvie goed af en bewaar deze in luchtdichte vershoudbakjes. Rauw geblancheerde andijvie kun je tot 12 maanden in de vriezer bewaren.
Kijk bij voorverpakte gesneden andijvie goed naar de houdbaarheidsdatum. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je andijvie, na minimaal 2 minuten blancheren, ook in de diepvries bewaren. De groente is bij minimaal -18°C tot 12 maanden houdbaar.
Je kunt ze gewoon in de vriezer doen. Het maakt geen verschil omdat de paksoi een zeer laag watergehalte heeft.
Een belangrijke misstep is het te lang koken van de andijvie, waardoor deze zijn heldere groene kleur verliest en een slappe textuur krijgt. Dit kan eenvoudig worden voorkomen door de andijvie slechts kort te blancheren, zodat de voedingsstoffen en de knapperigheid behouden blijven.
Door te blancheren voor het invriezen kun je de houdbaarheid van voedsel in de vriezer verlengen, zelfs tot meer dan een half jaar (maar deze tijdshorizon hangt af van het specifieke soort voedsel). Blancheren helpt om het natuurlijke bederfproces te vertragen en de kwaliteit van het voedsel langer te behouden.
Ook pompoen, tomaat en asperges mogen in de diepvriezer. Die hoef je zelfs niet te blancheren! In de artikelen hieronder lees je er meer over.
Het maakt niet uit of je nu spinazie, wokgroenten, gekookte groenten of gesneden groenten wilt invriezen. Dit kan een negatief effect hebben op de celstructuur van het eten, doordat grote ijskristallen worden gevormd.
Je kunt paksoi natuurlijk ook in de vriezer bewaren. Rauwe paksoi kun je een jaar bewaren in de diepvries. Wat kun je er allemaal mee? De groente kan gebruikt worden om te roerbakken, maar kan ook toegevoegd worden aan een frisse salade.
Wil je de groenten langer bewaren, dan is de vriezer ook een optie. De zakjes met groenten zijn niet geschikt om zo in de vriezer te bewaren, maar je kunt de voorgesneden groente wel invriezen als je ze vooraf blancheert en daarna bewaart in een speciale diepvrieszak of diepvriesdoos.
Als je de ingevroren andijvie wilt gaan gebruiken dan kun je het bevroren en al in water leggen. Zo zal het eenvoudig en snel ontdooien zonder dat je onnodig stroom of gas verbruikt. Natuurlijk kun je het ook in een pan met water doen en dit meteen aan de kook brengen. Ook kun je het in de magnetron ontdooien.
Gerechten met spinazie en andijvie
Er werd namelijk lang gedacht dat deze stof tijdens het opwarmen werd omgezet in het giftige nitriet. Toch kun je deze groentes volgens het Voedingscentrum met een gerust hart opwarmen.
Kun je stamppot rauwe andijvie opwarmen? Je kunt stamppot met rauwe andijvie opwarmen, maar je moet er rekening mee houden dat de andijvie tijdens het opwarmingsproces niet rauw blijft. De smaak verandert daarom iets, maar het is niet slecht voor je gezondheid.
Bewaar groente in de groentelade van je koelkast en haal de krop uit de plastic zak. Zo bewaar je de andijvie gerust een aantal dagen. Je kunt andijvie ook invriezen.
Andijvie (krop of gesneden), aardappelen, melk, peper, zout en nootmuskaat. Was de andijvie (en snij deze eventueel fijn), zet in een pan ruim water aan de kook met een beetje zout. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar.
Groenten en fruit dat intact is verliest namelijk minder snel belangrijke voedingswaardes dan de aangesneden varianten. Hier speelt ook mee hoe klein het wordt gesneden en hoe snel het wordt opgegeten. Zijn de stukjes kleiner dan gaan er sneller vitamines en mineralen verloren dan bij grote stukken.
Wel gaat de kwaliteit langzaam maar zeker achteruit. Door het invriezen krijg je ijskristallen die steeds groter worden. Hierdoor wordt de structuur van de groente aangetast en is de kwaliteit minder goed.
Meeste groenten laten zich goed invriezen, op een paar uitzonderingen na. Knoflook, paprika, rucola, uien, tomaten, Spaanse pepers en bladgroenten bevatten te veel vocht en zijn minder geschikt om in te vriezen.
De Chinese bakjes zijn tevens magnetron bestendig en geschikt voor in de vriezer. Dit maakt het naast horeca gebruik ook ideaal voor huishoudelijk gebruik, etensresten kunnen eenvoudig worden bewaard in deze bakjes, het bakje kan vervolgens de koelkast in.
Groenten zoals broccoli, bloemkool en courgette blijven zelfs tot 12 maanden goed. Voor het beste resultaat is het belangrijk dat je de groente luchtdicht bewaart. De diepvriesdozen van LocknLock zijn hierbij een ideale oplossing.
Voorgesneden groenten kun je langer bewaren als je ze direct na aankoop invriest. In de vriezer kun je ze maximaal 1 jaar bewaren.
Is het beter om snijbonen rauw of gekookt in te vriezen? Het is niet aan te raden om rauwe snijbonen in te vriezen, maar wees voorzichtig dat je ze niet te gaar kookt, anders kunnen ze papperig worden. Blancheren van bonen gedurende drie minuten is de perfecte balans en houdt ze op hun best terwijl ze bevroren zijn.
Paprika's kun je heel goed invriezen om ze zo lang te kunnen bewaren. Dit kan zowel met rauwe als geblancheerde paprika's. Voor rauwe paprika: was ze, snijd ze in stukjes of reepjes, dep eventueel droog en vries ze in. Je hoeft ze niet eerst te blancheren, maar dat mag wel als je ze langer mooi van kleur wilt houden.
Ja, je kunt geopende blikgroenten invriezen. De meeste blikvoeding blijft 5 tot 6 dagen goed na het openen.