Feta heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot het oude Griekenland. De kaas werd gemaakt door herders die melk van hun kuddes schapen of geiten gebruikten. De kaas werd verkruimeld en vermengd met zout en pekel om hem langer te kunnen bewaren.
Feta is rijk aan mineralen en vitamines: calcium, magnesium, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen. Ook bevat feta minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Daarnaast is feta een goede bron van proteïnen. Er zit alleen vrij veel natrium in, dus je kan er beter niet te veel van eten.
De meeste feta rijpt 2 tot 12 maanden in vaten, blikken of manden. Feta die in vaten is gerijpt, wordt meestal het langst gepekeld, wat zorgt voor een scherpere, complexere smaak . Feta die in manden of blikken is geproduceerd, rijpt korter en is over het algemeen lichter van smaak.
Feta (Grieks: φέτα) is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk, eventueel aangevuld met geitenmelk. Er bestaan ook op feta gelijkende kazen op basis van koemelk.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals feta bevatten probiotica. Deze stammen van goede bacteriën bevorderen gezonde darmen en ondersteunen de werking van het immuunsysteem.
Is feta over het algemeen goed voor je? Als het om kaas gaat, is feta een gezonde keuze. Het zit niet alleen boordevol eiwitten en vetten – beide essentiële voedingsstoffen die je een vol en energiek gevoel geven – het is ook goed voor je darmen . Probiotische gisten in feta kunnen de pH-waarde in je maag verlagen, wat essentieel is voor een gezonde darm.
Mogelijke risico's van fetakaas
En het bevat verzadigde vetten, die je moet beperken tot minder dan 10% van je dagelijkse calorie-inname. Overmatig natrium in je voeding draagt bij aan een hoge bloeddruk , wat artsen in verband brengen met aanhoudende gezondheidsproblemen zoals nierziekten, beroertes en hartaandoeningen.
Feta bevat gemiddeld iets meer calorieën, afhankelijk van welke witte kaas je kiest. Het kleinste verschil was ongeveer twintig calorieën op honderd gram, niet echt noemenswaardig dus. Feta bevat vaak iets meer vet, waar saladekaas iets meer eiwit bevat.
Het pekelen van fetakaas is een essentieel proces om de vochtigheid te behouden, de karakteristieke zoute smaak te ontwikkelen en de houdbaarheid te verlengen . Goed pekelen zorgt ervoor dat je feta vers, smaakvol en de ideale kruimelige maar romige textuur behoudt.
Halloumi is de perfecte kaas voor in een warme salade. Bak de halloumi en doe hem in plakjes in je salade of snij hem in blokjes als vervanger voor fetakaas. Ideaal als alternatief voor vlees in een vegetarisch gerechtje.
Fetakaas, gemaakt van schapenmelk, bevat een eiwit genaamd histidine. Wanneer histidine wordt gecombineerd met vitamine B6, ondergaat het een moleculair proces om histamine te worden, een stof die ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Griekse feta is herkenbaar aan de witte kleur en de brokkelige structuur. Feta is zeer rijk van smaak, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig. Normaal gesproken en ook bij ons, kunt u de feta kopen in rechthoekige plakken. Zo kunt u het ook makkelijk uit de verpakking halen, verkruimelen over uw eten en bewaren.
Ze legde uit dat Franse feta , gemaakt van 100% schapenmelk, het minst zout is van de drie. Bulgaarse feta kan gemaakt zijn van schapen- en/of geitenmelk, terwijl Griekse feta voornamelijk uit schapenmelk bestaat en soms tot wel 30% uit geitenmelk – beide zijn iets zouter dan Franse feta.
Feta, rijk aan calcium en probiotica, kan goed zijn voor de botgezondheid en spijsvertering. Geitenkaas bevat minder lactose dan veel andere kazen en kan dus een betere optie zijn voor mensen met lactose-intolerantie. Het is ook rijk aan eiwitten en essentiële voedingsstoffen.
Feta bevat minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Feta bevat een vetzuur dat bekend staat als geconjugeerd linolzuur. Experimentele studies hebben aangetoond dat CLA kan helpen bij het verminderen van lichaamsvet.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Sinds 2002 is 'feta' een beschermde oorsprongsbenaming, wat betekent dat alleen kaas uit specifieke regio's in Griekenland officieel feta mag heten. Feta rijpt minstens twee maanden in pekel, wat zorgt voor zijn kenmerkende kruimelige textuur en pittige, zilte smaak.
Het minst goed smelten schapenkazen, zoals manchego, feta en halloumi: die bevatten veel eiwitten en gaan eerder 'zweten' in plaats van smelten. Zachte kazen op basis van koemelk zijn romiger en dus uitstekend geschikt om te smelten.
Feta in een salade? Da's altijd een goed idee! Maar laat je niet beperken: dit veelzijdige Griekse kaasje is ook lekker in pasta's, groentetaarten, broodjes, soepen, … Of bak 't in zijn geheel en maak er mezze van met een knapperig stukje brood.
Vroeger mochten alle witte brokkelige kazen doorgaan als feta, maar dat is dus niet meer zo. Sinds 2002 is er een Europese regelgeving die zegt dat alleen kaas die gemaakt is in Griekenland, en minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk bevat Feta mag heten.
Waar komt feta vandaan? Feta komt oorspronkelijk uit Griekenland en wordt daar al duizenden jaren geproduceerd. Sinds 2002 is "feta" een beschermde naam in de EU, wat betekent dat alleen feta die in specifieke Griekse regio's is gemaakt volgens traditionele methode die naam mag dragen.
Echte feta is gemaakt van schapen- en maximaal 30% geitenmelk, 'witte kazen' zijn van koemelk. Verder worden er aan feta nog allerlei extra eisen gesteld door de Griekse wet. Zo moet de kaas bijvoorbeeld 60 dagen rijpen en er mag niet meer dan 56% vocht in zitten.
Elke dag feta eten is prima, mits je er met mate van geniet . Omdat het relatief veel zout bevat, kun je het in balans brengen met veel fruit, groenten en volkoren granen.
Nee, feta is traditioneel geen geitenkaas maar wordt gemaakt van schapenmelk, vaak aangevuld met maximaal 30% geitenmelk.
Cardiovasculaire gezondheid
Verzadigd vetgehalte: Cheddarkaas bevat doorgaans meer verzadigd vet dan fetakaas . Een hoge inname van verzadigd vet wordt geassocieerd met een verhoogd cardiovasculair risico, omdat het de hoeveelheid LDL-cholesterol, vaak aangeduid als 'slechte' cholesterol, kan verhogen (8).