Denemarken en Frankrijk procedeerden in de jaren 90 tegen de bescherming van de naam Feta. Producenten in die landen waren boos dat ze hun kaas nu als “witte kaas” moesten verkopen. Volgens hen was Feta gewoon een type kaas, en zou iedereen de naam mogen gebruiken.
Door de Europese regelgeving mag alleen kaas die is geproduceerd in Griekenland en gemaakt is van minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk feta heten. Veel producenten die feta-achtige kaas maken, bijvoorbeeld van koemelk, noemen het daarom 'mediterrane kaasblokjes of 'witte kaas'.
De witte kaas, saladekaas of mediterrane kaasblokjes die je in de supermarkt vindt zijn meestal gemaakt van koemelk. Dit is dus wel degelijk een ander product, maar kan net zo goed gebruikt worden in salades of andere gerechten waar je feta zou gebruiken.
Halloumi is de perfecte kaas voor in een warme salade. Bak de halloumi en doe hem in plakjes in je salade of snij hem in blokjes als vervanger voor fetakaas. Ideaal als alternatief voor vlees in een vegetarisch gerechtje.
Kefalotiri is een relatief onbekende kaas buiten Griekenland. Ook deze kaas wordt van schapen- of geitenmelk gemaakt en wordt minimaal twee maanden gerijpt. Hoe langer men hem laat rijpen, hoe sterker de smaak wordt.
Artikelomschrijving. Met veel plezier introduceren we Janis, veganistisch alternatief voor feta van Jay&Joy, geïnspireerd door de zonnige smaken van Griekenland! Met zijn romige textuur en hartige smaak is Janis perfect voor mediterrane gerechten als Griekse salades en spanakopitas (krokante spinazietaart).
Verse kaas, ook wel witte kaas genoemd, is een kaas die niet of nauwelijks heeft gerijpt. Dat maakt dit kaassoort bijzonder zacht en smeuïg. Verse kazen staan bekend om een frisse en milde smaak. Na productie kan de kaas vrijwel altijd direct gegeten worden.
Feta is rijk aan mineralen en vitamines: calcium, magnesium, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen. Ook bevat feta minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Daarnaast is feta een goede bron van proteïnen. Er zit alleen vrij veel natrium in, dus je kan er beter niet te veel van eten.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Het merk Vassilitsa maakt een van de lekkerste Feta's van Griekenland. Naast de bekende soorten feta hebben wij ook een aantal speciale soorten beschikbaar voor de echte liefhebber. Anthotiro is een zeer jonge feta zonder zout. De feta van Arvaniti is houtgerijpt en heeft een nog intensere smaak.
Waar komt feta vandaan? Feta komt oorspronkelijk uit Griekenland en wordt daar al duizenden jaren geproduceerd. Sinds 2002 is "feta" een beschermde naam in de EU, wat betekent dat alleen feta die in specifieke Griekse regio's is gemaakt volgens traditionele methode die naam mag dragen.
Feta is een traditionele Griekse kaas die voornamelijk wordt gemaakt van schapenmelk, of een mix van schapen- en geitenmelk. Geitenkaas, daarentegen, wordt volledig gemaakt van geitenmelk. Deze verschillende melksoorten geven elke kaas zijn unieke smaak en textuur.
Feta bevat minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Feta bevat een vetzuur dat bekend staat als geconjugeerd linolzuur. Experimentele studies hebben aangetoond dat CLA kan helpen bij het verminderen van lichaamsvet.
Feta (Grieks: φέτα) is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld beyaz peynir (Turkije), sirene (Bulgarije) en telemea (Roemenië) behoren. De kaas wordt gemaakt van schapenmelk, eventueel aangevuld met geitenmelk.
Meestal wordt feta koud gegeten, door de kaas over bijvoorbeeld een salade te brokkelen of in een wrap te stoppen. Je kunt feta ook opwarmen, in een ovenschotel. Bak of gril de kaas kort mee, zodat het niet helemaal smelt.
Wanneer je blokjes witte kaas door je salade mengt, zullen veel mensen het verschil met echte feta nauwelijks proeven. Toch zal de fijnproever enkele verschillen opvallen. Zo is witte kaas vaak wat zouter, kruimeliger en scherper dan echte feta. Feta is vaak romiger en subtieler van smaak.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals feta bevatten probiotica. Deze stammen van goede bacteriën bevorderen gezonde darmen en ondersteunen de werking van het immuunsysteem.
Feta heeft een karakteristieke en uitgesproken smaak met een kruidig en ziltig karakter. Witte kaas is meer smeuïg en romig in de mond. Het verschil tussen de kazen ligt dus onder meer aan de gebruikte melk.
De winnaar: cottage cheese
Vijf diëtisten gaven aan het Amerikaanse gezondheidsplatform Health antwoord op de vraag welke kaas zij als de gezondste beschouwen. Hun oordeel was opvallend eensgezind: cottage cheese – in Nederland vaak hüttenkäse genoemd – kwam als duidelijke winnaar uit de bus.
Voor normale kaas wordt de wrongel uitgeperst en vervolgens samengeperst in een vat. Bij cottage cheese gebeurt dat niet. De wrongel wordt niet geperst, waardoor vocht (ook wel wei genoemd) achterblijft.
Het advies is voor volwassenen om iedere dag 40 gram kaas te eten. En dan bij voorkeur een soort die in de Schijf van Vijf staat.
Daarom kun je er beter niet te veel van eten. Een tip is om feta te combineren met eten dat van nature niet zout is, zoals verse groenten en fruit. Als alternatief adviseert het Voedingscentrum hüttenkäse, mozzarella en verse geitenkaas met niet te veel verzadigd vet en zout.
Paneer is een ongezouten witte kaas die veel wordt gebruikt in Indiase currygerechten. Paneer is ook algemeen bekend als Cottage Cheese, maar is steviger dan cottage cheese in Britse stijl. Deze Paneer is geschikt voor vegetariërs en is biologisch gecertificeerd.
Productieproces. Feta wordt uitsluitend gemaakt van melk van inheemse schapen- en geitenrassen, die de kaas zijn vertrouwde witte kleur en zijn licht pikante smaak verleent. De voor de bereiding van feta gebruikte melk wordt per seizoen verzameld en moet een vetgehalte van ten minste 6% hebben.