Groei: Gezonde waterkefir vermenigvuldigt zich normaal gesproken met 40 tot 100% in 2 dagen. Minder is mogelijk omdat korrels in een continue cyclus groter en kleiner kunnen worden. Smaak: Het belangrijkste is dat je waterkefir lekker smaakt – fris, licht zoet en licht zuur.
Als ze echter verwaarloosd worden (bijvoorbeeld te lang in de koelkast), kunnen ze verzwakken en afsterven. Om te controleren of je waterkefirkorrels dood zijn, herhaal je het fermentatieproces. Als de korrels dood zijn, blijft het water erg zoet en zijn er geen belletjes die erop wijzen dat er fermentatie plaatsvindt .
Het ruikt of smaakt zurig of klontert. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
Waterkefir korrels tot 1 maand bewaren.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
Het weer actief maken van de kefirkorrels kan het beste binnen 3 maanden gebeuren. Daarna kan nog wel, maar het weer goed actief worden gaat steeds langer duren naargelang de kefirkorrels langer ingevroren zijn geweest.
Naar smaak een friszure tintelende zuiveldrank (melkkefir), of een nog meer tintelende frisdrank (waterkefir).
Aan het drinken van waterkefir zit geen beperking. De drank bevat echter wel wat suiker. Ben je gevoelig voor suikers, hou het dan op maximaal 5 glazen per dag.
Echte kefir moet lobbig en homogeen van structuur zijn na het doorroeren. Als je kefir kaasachtige brokjes bevat of een te zure smaak heeft, is dit geen goed teken. Mani Vivendi zorgt ervoor dat de kefir aan alle kwaliteitseisen voldoet, zodat je zeker weet dat je het beste van het beste krijgt.
Kefir is een zogenoemde probiotica. Deze bacteriën houden je darmflora gezond en zorgen in sommige gevallen zelf tot herstel. Daarnaast zit kefir vol met vitaminen en mineralen zoals B1, B2, B6, B8, B12, C, D,K, calcium en ijzer waardoor het onder meer goed is voor onze weerstand.
De kefirkorrels stinken: Ze zijn dood. Gooi op de composthoop en koop nieuwe korrels. De waterkefir smaakt erg sterk na 48 uur: Mogelijk dat je omgevingstemperatuur wat hoger is. In de zomer kan het fermentatieproces sneller verlopen door de warmte.
Omdat kefir brouwen een snel proces is, vind je het misschien wat veel om elke twee dagen een nieuwe batch op te starten. Als je even pauze wilt, kun je de korrels in een water-suikeroplossing in de koelkast zetten. Zo kun je ze 2 weken bewaren zonder extra te voeden.
Kan dat kwaad? Het kan geen kwaad, maar is wel een teken dat u de kefir te lang hebt laten staan (langer dan 2 dagen in ieder geval, uitgaande van juiste verhoudingen). De smaak wordt daardoor ook negatief beïnvloed; het smaakt bitterder/zuurder.
Waterkefir kan om verschillende redenen slijmerig worden: Over-mineralisatie: ongeraffineerde suiker en mineraalrijk water kunnen te veel zijn voor de korrels. Te veel mineralen toevoegen kan er ook voor zorgen dat de korrels uit elkaar vallen en stroperige waterkefir opleveren.
Tweede fermentatie: Een tweede fermentatie is een geweldige manier om meer smaak en meer bruis in je water kefir te produceren. Na het zeven van de korrels, zal de resterende vloeistof (water kefir) nog steeds bacteriën en gisten hebben die zich tijdens de tweede fermentatie voeden met de nieuwe suiker.
Hoe weet je of de waterkefir klaar is:
Als het erg warm is kan de kefir zelfs nog sneller klaar zijn. Controleer je waterkefir na 12 uur en als deze goed smaakt kun je stoppen met fermenteren en de kefir in de koelkast zetten.
Het is bewezen dat buikklachten enorm afnemen door het gebruik van kefir. Ook mensen die last hebben van het Prikkelbare Darm Syndroom hebben er baat bij. Door de boost die de probiotica de darmen geeft wordt de werking beter. Dat heeft als bijkomend voordeel dat vezels beter kunnen worden opgenomen.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
Van zowel melkkefir als waterkefir zijn geen bijwerkingen of contra-indicaties bekend. Je moet het dan ook zien als een voedingsmiddel en géén geneesmiddel. Zo ongeveer als zuurkool, of karnemelk, maar dan met nog veel meer diversiteit qua bacteriestammen en gistculturen.
Als u voor een periode tot 3 weken op vakantie gaat, dan kunt u de waterkefir in een schone pot met water en een goede hoeveelheid suiker in de koelkast zetten. In principe hoeven de kefirculturen maar net onder water te staan. Voeg wel meer suiker toen dan tijdens een normale bereiding.
Om waterkefir te maken moet je citroen gebruiken
En vervolgens namen de meesten dat voor waar aan, want een autoriteit op dat gebied bestond nog niet. Wel, wij kweken en drinken al sinds 2011 waterkefir ZONDER citroen. Dat gaat uitstekend! Voor de smaak doen we er soms wel citroen bij, maar dan achteraf.
Gezonde kefirdrank is lobbig en homogeen van structuur (na doorroeren). Als er veel kaasachtige brokjes en korreltjes inzitten, i.c.m. het achterblijven van groei en een zure smaak, is dat geen goed teken. Ook als de kleur van de kefirkorrels langzaamaan steeds geler wordt is dat een teken van verval.
Hoelang blijft kefir goed? Kefir is ongeveer een dag of twee houdbaar als het vers gefermenteerd is. Als je het in de koelkast bewaart, is het 1-2 weken houdbaar. Invriezen maakt het 1-3 maanden houdbaar.
-Na 24-48-72 uur kun je 'oogsten'. Des te langer je het laat staan, des te meer het gaat fermenteren. Laat je het 72 uur staan heb je wel wat meer suikers nodig omdat anders de 'voeding' voor de kefir op is.