GOEDKOOP EN MINST BESPOTEN Dit maakt broccoli ook meteen tot één van de minst bespoten groentesoort ter wereld. Er worden echter vrij veel pesticiden gebruikt, maar de hoeveelheden zijn minimaal. Dit betekent dat je niet altijd voor biologische broccoli hoeft te kiezen, deze zijn in regel flink duurder.
Broccoli staat, doordat hij nauwelijks bespoten hoeft te worden, hoog in de lijst van de 'Clean Fifteen'. Dit is een lijst van de minst bespoten groenten en fruit.
Als vuistregel geldt dat wassen met water de achtergebleven vuil, bacteriën en pesticideresten op verse groenten en fruit vermindert. Het wassen en wrijven van groenten en fruit onder stromend water is beter dan ze onderdompelen. Was groenten en fruit van de boerenmarkt, je moestuin en de supermarkt.
Broccoli deed het bijvoorbeeld goed, niet omdat er geen residuen van pesticiden in zaten , maar omdat de concentraties van risicovollere chemicaliën laag waren en slechts in een paar monsters aanwezig waren. Sommige van de meest problematische voedingsmiddelen daarentegen bevatten relatief weinig residuen, maar zorgwekkende concentraties van een aantal risicovolle pesticiden.
De meeste pesticiden die op broccoli worden gebruikt, doden schimmels en onkruid in plaats van insecten (18, 43). Net als andere kruisbloemige groenten is broccoli rijk aan plantaardige stoffen die helpen ontstekingen en het risico op kanker te verminderen.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
In 80% van de komkommers zijn resten van pesticiden (residuen) gevonden. In 49% is een cocktail van 2 of meer residuen gevonden. Gemiddeld 1,8 verschillende soorten gif, maximaal 7 soorten. Gemiddeld gehalte 0,1 mg/kg; maximaal 0,8 mg/kg.
Als een bestrijdingsmiddel niet volgens het etiket is gebruikt, is het risico op inname van de aangetaste planten onbekend . Sommige bestrijdingsmiddelen zijn bedoeld voor gebruik op bepaalde eetbare planten. Het risico kan echter toenemen als er meer van het product op de planten terechtkomt dan op het etiket staat aangegeven.
Belangrijkste punten. Alle broccoli moet voor consumptie worden gewassen om verontreinigingen te verwijderen . Om vroegtijdig bederf te voorkomen, was je broccoli pas wanneer je hem wilt gebruiken of invriezen. Je kunt broccoli schoonmaken door hem simpelweg af te spoelen onder stromend water, maar je kunt hem ook weken in een oplossing van azijn, baking soda of zout.
Waarom broccoli wassen belangrijk is
Broccoli wassen is belangrijk omdat het: Zand en vuil verwijdert dat tussen de roosjes kan zitten. Eventuele bestrijdingsmiddelen afspoelt. Kleine beestjes (ja, die zitten er soms echt in) losmaakt.
Producten zijn OK om te kopen als niet-biologisch
Groenten en fruit en andere voedingsmiddelen met een lager pesticidenrisico, waar consumenten op kunnen besparen en die ze niet-biologisch kunnen kiezen, zijn onder andere bananen, sinaasappels, appelmoes, perziken uit blik, wortels, komkommers, tomaten en broccoli. Keating raadt aan om in de supermarkt de barcode op de groente- en fruitsticker te controleren.
De vezels in broccoli spelen een belangrijke rol bij een gezonde darm. Ze werken als prebioticum en voeden de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel. Een gezonde, goed functionerende darm wordt in verband gebracht met een betere spijsvertering, een sterker immuunsysteem en zelfs een beter mentaal welzijn.
Controleer eerst de kleur van de roosjes. Ze moeten heldergroen en egaal groen zijn. Als ze gele of bruine vlekken hebben, is dat een teken dat je broccoli begint te bederven . Als je wazige witte of zwarte vlekken op de roosjes of de steel ziet, is dat een teken dat er schimmel begint te ontstaan en is het tijd om de broccoli weg te gooien.
Volgens de Shopper's Guide to Pesticides and Produce van de EWG uit 2025 zitten er op spinazie meer pesticideresten dan op enig ander getest product.
'Meeste aardbeien, kropsla en druiven bevatten PFAS' Op meer dan de helft van de aardbeien (67%), kropsla (62%) en druiven (52%) zitten resten van PFAS-pesticiden. Dit blijkt uit een analyse van Pesticide Action Network (PAN-NL) van de meest recente residumetingen van de NVWA op groente en fruit in winkels.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Ze zijn een goede bron van vitamines, mineralen en vezels. Bovendien bevatten aardappelen weinig calorieën, geen vet of cholesterol en zijn ze natriumvrij . Ze bevatten veel vitamine C en kalium en zijn een goede bron van vitamine B6.
Donkergroene bladgroenten zitten bijvoorbeeld boordevol voedingsstoffen en zijn dus een uitstekende keuze. Maar vergeet ook andere groenten zoals wortels, tomaten en paprika's niet – ze zijn allemaal op verschillende manieren goed voor je.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Hoe eet je broccoli het gezondst? De gezondste manier om broccoli te eten is door hem licht te stomen of kort te koken. Bij deze bereidingsmethoden blijven de voedingsstoffen behouden, en blijft de broccoli knapperig.