Op Jaimy's Kitchen is boerenkool geplaatst in de groep met bloemgroenten, ondanks dat je het blad eet. Met name door zijn verwantschap met de andere koolsoorten, rode kool en spitskool.
Je kunt boerenkool vervangen door bijvoorbeeld paksoi, andijvie of spinazie. Eventueel zou je ook diepvries boerenkool kunnen gebruiken (niet in smoothies).
Boerenkool en boerenkool worden vaak met elkaar verward. Boerenkool heeft een licht bittere smaak en een stevige textuur, terwijl boerenkool bekend staat om zijn aardse smaak en knapperige textuur.
Palmkool is een bladkool die qua smaak op boerenkool lijkt. De planten zijn tweejarig en winterhard. Hij wordt dan ook meestal als wintergroente geteeld, maar groeit ook prima in het voorjaar en de zomer. De plant wordt palmkool genoemd omdat je het blad van onder naar boven oogst.
Voordelen van gecombineerde teelt met boerenkool
Boerenkool is een plant uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae), ook wel bekend als Brassica's of koolgewassen. Net als zijn verwanten kool, spruitjes en broccoli , zijn sommige vervelende insecten notoir dol op deze groenten.
Boerenkool en snijbiet kunnen elkaar vervangen in gerechten. Beiden hebben stevige bladeren en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ook romaine sla of mosterdblad lenen zich door zijn knapperige textuur goed om te vervangen worden door boerenkool of snijbiet.
Boerenkool kan worden vervangen door snijbiet, groene kool, savooiekool of spinazie voor gezonde soepen. Kan ik boerenkool vervangen door rucola? Rucola is een goede vervanger voor boerenkool in salades en sandwiches.
De smaak van boerenkool
Boerenkool heeft een smaak zoals je dat van een koolsoort mag verwachten, stevig en pittig.
Een traditionele boerenkoolstamppot serveer je met rookworst. Maar ook verse worst, gehaktballen en speklappen zijn populaire vleessoorten om bij boerenkoolstamppot te serveren.
Boerenkool is een van de gezondste groenten ter wereld en behoort, net zoals bloemkool en broccoli, tot de Brassica-familie. Het is een typische wintergroente.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Veelgestelde vragen over boerenkool kruiden
Klassiekers zoals nootmuskaat, peper en uienpoeder passen perfect bij boerenkool. Voor extra diepte kun je foenegriek, lavas of kruidnagel gebruiken.
Boerenkool met rookworst staat in de top drie van meest gegeten stamppotten. Rauw is boerenkool ook een goed idee, denk maar eens aan smoothies, sappen en salades. Rauwe boerenkool is op zich bitter van smaak en het blad is vrij taai en stevig.
Boerenkool is nog al zwaar verteerbaar, de jonge vogels kunnen er verstoppingen van krijgen met alle gevolgen van dien. Met betrekking tot de gezondheid van de vogels is het geven van Boerenkool aan de vogels een terdege te overzien positieve bijdrage aan de goede conditie van de vogels.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
De tomaat is de populairste groente ter wereld. Ook in België eten we van alle verse groenten het vaakst tomaat. Gemiddeld eet een Belg jaarlijks 6,14 kilogram tomaten. Op de tweede plaats staan wortels (5,7 kilogram), op de derde uien (4,38 kilogram).
Veel Nederlandse kookboeken vermelden bij een recept met Cavolo Nero (of palmkool of Toscaanse kool) dat je het ook kunt vervangen door boerenkool. Andersom kun je ook elk gerecht met boerenkool met Cavolo Nero klaarmaken. Stamppot van Cavolo Nero is bijvoorbeeld verrukkelijk.
Een braadworst is vooral lekker bij de echte klassieke stamppotten, zoals boerenkool of stamppot rauwe andijvie. Maar zeker ook heerlijk bij de net even minder traditionele stamppotten, zoals stamppot appel-spruit, stamppot snijboon of broccoli stamppot.
Een robuuste rode wijn, zoals een Syrah of Shiraz, is ideaal. Deze wijnen hebben een krachtige smaak met tonen van zwarte bes en specerijen, die goed samengaan met de aardse smaken van boerenkool en de rokerige smaak van de worst. Als je liever witte wijn drinkt, kies dan voor een Riesling of een Chenin Blanc.