Je kunt bevroren aardappelen net als verse aardappelen gebruiken voor het maken van frietjes, partjes, geroosterde aardappelen, enzovoort. Je hoeft ze niet te ontdooien — je kunt ze direct uit de vriezer koken, net zoals je zou doen met een zak frietjes uit de supermarkt.
Gedane proeven hebben bovendien bewezen, dat het niet noodig is. In verband hiermede volrfen hier eenige raadgevingen: Bevroren aardappelen worden pas soet en daardoor oneetbaar, als men ze laat ontdooien voor het koken.
Gebakken aardappelen vriezen goed, het beste gehalveerd en gevuld, je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer in de oven doen. Ook hier geldt: vet is goed, vocht is slecht, dus je kunt ze volladen met boter, kaas, spek etc. en ze vriezen dan prima. Volledig gekookte friet of gebraden aardappelen vriezen niet goed.
Je kunt ze gewoon bevroren in de pan doen ze ontdooien vanzelf met het verwarmen van je gerecht. Als je ze eerst ontdooit en dan bereid blijft de smaak hetzelfde.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Kun je aardappelen invriezen? Jazeker! Je kunt aardappelen zeker invriezen, en dat is zeker een goed idee als je een overschot aan aardappelen hebt . Maar één ding is belangrijk om te onthouden: je moet eigenlijk alleen gekookte of halfgare aardappelen invriezen, want rauwe aardappelen bevatten veel water.
Je kunt bevroren aardappelen net als verse aardappelen gebruiken voor het maken van frietjes, partjes, geroosterde aardappelen, enzovoort. Je hoeft ze niet te ontdooien — je kunt ze direct uit de vriezer koken, net zoals je zou doen met een zak frietjes uit de supermarkt.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit.
"Bevroren aardappelen hebben een zoetige smaak. Je kunt die kwijtraken door ze een dag voor het koken in koud water te leggen en in een koud vertrek te zetten".
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude.
Ongekookte aardappelen invriezen doe je beter niet. Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed. Tip: maak er eerst puree van en vries die in.
Aardappelen kun je bereid twee dagen in de koelkast bewaren en drie maanden in de vriezer. Bewaar aardappelen die nog rauw zijn altijd op een koele, droge plek. In een keukenkastje kun je rauwe aardappels ongeveer een maand bewaren.
Rauwe aardappelen en eieren mogen helemaal niet in de vriezer. Eenmaal ontdooid veranderen de aardappelen van smaak en worden ze zoet, de eieren kunnen barsten als ze bevroren zijn.
Goed nieuws voor wie graag een eitje eet: het kan geen kwaad om bevroren eieren dezelfde dag - nadat ze op temperatuur zijn gekomen - of iets later te consumeren.
aardappelen niet tegen de vorst kunnen. Als de temperatuur van de aardappel onder de 4 graden komt, gaat het zetmeel in de aardappelen aardappel versuikeren, hierdoor gaat hij zoet smaken. Inwendig komen er zwarte plekken.
Deze zijn veel beter in te vriezen. Aardappelpuree, gebakken aardappelen, escondidinhos en zelfs aardappelen in de schil kunnen met goed resultaat worden ingevroren, als ze maar goed verpakt zijn.
'Oogst na de herfstvakantie'
"Over het algemeen is het wel zo dat aardappelen in september en oktober meer stikstof opnemen dan het vanggewas. Je kunt ze dus beter oogsten op het moment dat ze daar echt aan toe zijn, dus rond de herfstvakantie." 1 oktober zou dus ook voor stikstofopname een te vroege datum zijn.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
IJs in de vriezer ontstaat doordat watermoleculen vastvriezen aan de koelelementen in de vriezer. IJsvorming ontstaat vooral snel in de zomerperiode. De lucht is warmer en in warmere lucht zitten meer watermoleculen. Wanneer de vriezer per ongeluk heeft opengestaan, komt er dus sneller een laagje ijskristallen bij.
Een gerecht met wortelen invriezen is ook mogelijk. Als de wortelen geblancheerd, gekookt, gestoomd of op een andere manier bereid werden, mag het zo in de diepvries.
Best haal je je aardappelen de dag ervoor uit en laat je ze ontdooien in de koelkast om er dan gemakkelijk puree van te kunnen maken. Bevroren reeds gekookte aardappelen kan je maximaal één jaar in de vriezer bewaren. Rauwe aardappelen vries je best niet in. Hun textuur veranderd dan en is niet zo lekker.
Geschild, en dan? Als je de aardappelen niet onmiddellijk gaat koken, bewaar je ze best in een kom met water. Als je dat niet doet, kleuren de aardappelen zwart. Maar, belangrijk detail: langs de snijvlakken verliezen de aardappelen wateroplosbare vitaminen – die je daarna dan weggiet met het kookwater.
In de diepvries blijft stamppot, verpakt in een goed afsluitbare diepvriesdoos, zeker 2 maanden lekker. Als je een vacumeerapparaat hebt, dan heb je vast al ontdekt hoe handig zo'n apparaat is. Ook voor stamppot is vacumeren een prima bewaarmethode. Vacumeren verlengt de bewaartijd in de diepvries zeker één maand.