Kan ik 'biefstuk, rare gebakken' nemen tijdens de zwangerschap? Rauw vlees kan schadelijke bacteriën bevatten voor jou en je baby, zoals salmonella of E. coli. Verhit rauw vlees altijd heel goed.
Neem bij voorkeur geen rauw vlees en verhit vlees goed. Zo help je besmetting met listeria en toxoplasma voorkomen. Zorg tijdens de zwangerschap dat de tartaar of de biefstuk, het lamsvlees of het varkensvlees gewoon goed gaar is en laat (rauwe) filet americain, ossenworst, rosbief en carpaccio even staan.
Rauw vlees:
Rauw vlees, zoals tartaar, carpaccio en ongekookte worst, moet tijdens de zwangerschap absoluut worden vermeden vanwege het risico op bacteriële besmetting, zoals Salmonella of Listeria.
Eet geen rauw vlees, zoals rauw of medium gebakken biefstuk, rose gebakken varkenshaas, tartaar, rauwe worst. Als je vlees door en door verhit tot 70 graden gaat de parasiet dood. Bakken, braden, grillen, koken, wokken en sudderen. Het kan allemaal.
Vlees eten als je zwanger bent
Zwangere vrouwen moeten echter het volgende vermijden: rauw en onvoldoende verhit vlees vanwege het risico op toxoplasmose – zorg ervoor dat al het vlees dat u eet, goed verhit is voordat u het eet. paté van alle soorten, inclusief plantaardige paté – deze kan listeria bevatten, een type bacterie dat schadelijk kan zijn voor uw ongeboren baby.
Al het vlees dat u eet, moet goed doorbakken zijn. Het mag niet roze zijn en er mag geen bloed uit vloeien.
Uit de resultaten van de eerste twee onderzoeken bleek dat T. gondii-DNA aanwezig was in 32% van de monsters van hertenvlees, 7% van de monsters van lammeren, 5% van de monsters van kippen, 4% van de monsters van varkensvlees en 0% van de monsters van rundvlees (figuur 1).
Mocht je toch per ongeluk rauw vlees of vis hebben gegeten, dan is de kans dat je wat oploopt heel klein, maar je kunt beter geen risico nemen.
Rauw vlees: Rauwe vis en rauw of onvoldoende verhit rundvlees of gevogelte moeten tijdens de zwangerschap worden vermeden vanwege het risico op besmetting met colibacteriën, toxoplasmose en salmonella.
Hertenvlees heeft 50% minder vet dan rundvlees waardoor het een gezonder 'rood vlees' alternatief is. En waar het weinig vet bevat, bevat het juist weer veel eiwitten. Het eten van mager vlees tijdens de zwangerschap is een manier om de benodigde eiwitten binnen te krijgen die jij en je ongeboren baby nodig hebben.
Te veel vitamine A verhoogt bijvoorbeeld het risico op afwijkingen aan de schedel, zenuwen en hart- en vaatstelsel bij je baby. Een flinke hoeveelheid paté (bijvoorbeeld als voorafje in een restaurant) in één keer kan al schadelijk zijn voor je baby.
Kroepoek kun je beter niet eten. Kroepoek wordt gemaakt van garnalen. Hierin kunnen schadelijke stoffen zitten zoals kwik of dioxine, wat gevaarlijk kan zijn voor je ongeboren baby. Heb je wel een keer een aantal stukjes kroepoek gegeten, dan hoe je je niet gelijk zorgen te maken.
Rauw vlees kan schadelijke bacteriën bevatten voor jou en je baby, zoals salmonella of E. coli. Verhit rauw vlees altijd heel goed.
Zwangere vrouwen kunnen fastfood en ultrabewerkt voedsel beter mijden, stelt Amerikaans onderzoek. De voeding bevat hogere concentraties ftalaten, chemicaliën met een hormoonverstorende werking. Ftalaten zijn chemicaliën die vaak gebruikt worden in plastics als “weekmaker”.
Deze maatregelen moeten tot het eind van de zwangerschap worden voortgezet (Domus Medica/NICE/NHG). Uit onderzoek blijkt dat 30 tot 63% van toxoplasmose bij zwangere vrouwen valt toe te schrijven aan besmetting via het eten van vlees en 6 tot 17% aan grondcontact.
Vlees bereiden
Rauw vlees wordt afgeraden omdat het verschillende microben kan bevatten die tot toxoplasmose kunnen leiden.
Tijdens de eerste maanden van de zwangerschap is de kans dat een infectie bij de moeder overgaat naar het kind kleiner (zo'n 10 tot 15%), dan tijdens de laatste maanden van de zwangerschap (zo'n 60%). Gemiddeld raken twee op de vijf kinderen van moeders met een toxoplasmose infectie zelf ook besmet met deze parasiet.
Neem contact op met uw huisarts als u zich ziek voelt of als u zich veel zorgen maakt. U hoeft zich echter geen zorgen te maken als u per ongeluk iets heeft gegeten of gedronken waar u achteraf over twijfelt. De kans dat u door één keer iets verkeerds te eten meteen een infectie oploopt is erg klein.
Dit kun je veilig eten tijdens de zwangerschap. Let wel op dat er geen alcohol in zit. Niet alle alcohol verdampt, dus je kunt beter een risotto nemen zonder wijn.
Toxoplasmose is alleen gevaarlijk bij zwangere vrouwen en bij mensen met een verminderd afweersysteem. Een gezonde persoon kan ongemerkt een infectie doormaken. De eerste symptomen verschijnen 10 tot 14 dagen na de infectie (de incubatieperiode).
Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.
Dat betekent dat vlees dat 2 dagen over de datum is niet meer geconsumeerd moet worden. De verkleuring is waarschijnlijk oxidatie met zuurstof. De reden om de houdbaarheidsdatum aan te houden is dat er bij het productieproces altijd wel bacteriën bij het vlees komen.
Rauw vlees kan ziekmakende bacteriën bevatten die schadelijk zijn voor je baby. Als vlees goed verhit is, zijn alle ziekmakers dood. Van binnen en van buiten mag het vlees niet meer rood of roze kleuren.
Je voorliefde voor rood vlees kan dan worden verklaard door een tekort aan ijzer en eiwitten, ook al kun je dat beter laten staan. Dat verklaart alleen niet waarom je ineens zin hebt in de gekste combinaties. Hormonale veranderingen: Natuurlijk spelen ook hormonen een belangrijke rol tijdens je zwangerschap.