Melk in thee Veel Engelsen hadden in die tijd geen geld voor servies van goede kwaliteit. Daarom deed men eerst een scheutje melk in het kopje, voordat de thee werd ingeschonken, zodat de kopjes heel bleven. Tegenwoordig kan elke Engelsman goede kopjes kopen, maar de gewoonte om melk in de thee te doen is gebleven.
Teh Tarik is de nationale drank van Maleisië. Zwarte thee wordt hier vermengd met gezoete melk. De thee staat ook wel bekend als 'schuimthee'. Voordat de thee wordt ingeschonken, wordt deze namelijk van de ene in de andere kan overgegoten om een schuimlaag te produceren.
Welke soorten thee kunt u met melk mengen? In principe kunt u alle zwarte, niet-gearomatiseerde theesoorten met melk drinken om zo de smaak aan te passen.
De Engelsen drinken hun thee traditioneel met melk, om de bitterheid van de thee tegen te gaan.
Chai betekent in het Indiaas thee en Latte is melk. Dus eigenlijk zou je ook het ook Chai latte kunnen noemen. Maar in Nederland kennen we het als Chai tea.
Tea latte – Thee (elk type thee) met toegevoegde gestoomde of opgeschuimde melk. Kan gezoet of ongezoet zijn. Boba Tea – Of bubble tea, een melkthee uit Taiwan met toegevoegde tapiocaparels, wereldwijd populair. Meestal koud en met een vleugje zoetheid geserveerd.
Hoewel thee oorspronkelijk uit China komt, zijn er weinig volken die zich meer vereenzelvigd hebben met het drinken van thee dan de Engelsen. En dat doen ze op hun eigen karakteristieke manier: met melk.
Melk in thee
Het had alles te maken met het voorkomen dat de kopjes scheurden door de hitte van het kokendhete water. Veel Engelsen hadden in die tijd geen geld voor servies van goede kwaliteit. Daarom deed men eerst een scheutje melk in het kopje, voordat de thee werd ingeschonken, zodat de kopjes heel bleven.
Thee en melk – een eeuwenoude liefdesaffaire. Hoewel ze onafscheidelijk lijken, hebben thee en melk niet altijd samen in dezelfde mok geleefd – zeker niet in Groot-Brittannië . Het idee om zuivel aan je kopje thee toe te voegen, zou zijn ontstaan in de uitlopers van de Himalaya in Tibet.
Dagelijkse thee, zoals Engelse ontbijtthee, geserveerd in een mok met melk en suiker, is een populaire combinatie. Sandwiches, crumpets, scones, cake of biscuits worden vaak bij de thee geserveerd, wat leidde tot de populaire Britse gewoonte om een biscuit in de thee te dopen.
Hoewel het drinken van thee met melk voor sommige mensen in Nederland echt not-done is, wordt het toch al best lang gedaan. Zeker in het buitenland is het hartstikke normaal. En daar zijn verschillende redenen voor!
Volgens experts heeft het toevoegen van melk aan thee een aantal voordelen . Het kan helpen de wrange of bittere eigenschappen van de tannine tegen te gaan en een paar calorieën en voedingsstoffen toevoegen aan een verder voedingsarme drank.
Assam CTC-thee is vol van smaak, krachtig en wordt gedronken met melk. Het wordt vaak gebruikt in masala chai-bereidingen. Darjeeling-thee: Darjeeling, gelegen in de uitlopers van de Himalaya, staat bekend om zijn delicate en aromatische zwarte thee.
Melkthee is bekend in veel landen, zoals de Verenigde Staten, het Verenigd Koninkrijk, Maleisië, India, Pakistan en vooral in China en andere Aziatische landen . De recepten voor melkthee bestaan voornamelijk uit een theebasis, melk, toegevoegde suiker en andere toegevoegde ingrediënten zoals fruit en koffiemelk.
Typisch Engelse thee
Om te beginnen is het meestal een zwarte thee, die sterker en krachtiger van smaak is dan andere soorten thee. Daarnaast wordt Engelse thee vaak geserveerd met melk en suiker, wat helpt om de bitterheid van de thee in balans te brengen.
Zo schrijft Paulus aan de gemeente van Korinte: 'Melk moest ik u geven, geen vast voedsel; dat kon u niet verdragen. Zelfs nu kunt u het niet, want u leidt nog altijd een zondig leven' (1 Kor. 3:2).
Chai is een kruidige thee met melk die is overgewaaid vanuit India, Tibet, Nepal en Pakistan. Er zijn veel manieren om Chai tea te maken: in India wordt het met veel suiker en zwarte thee gedronken, hier wat meer met honing en (plantaardige) melk, soms aangevuld met rooibosthee of zwarte thee.
Hoeveel melk er dan moet worden toegevoegd, is een kwestie van persoonlijke smaak, maar alleen beginners drinken een brouwsel met een thee-melkverhouding van meer dan 80:20 . Bij twijfel gewoon een scheutje toevoegen.
In Engeland zelf drinkt men voornamelijk Engelse thee merken als Lyon's, PG Tips, Tetley en Yorkshire.
De Britten drinken hun thee meestal ongezoet, omdat de smaak zich dan beter kan ontwikkelen. Britse zoetigheden worden vaak geserveerd bij teatime om de ietwat bittere smaken te compenseren.
Chai latte, ook wel chai tea latte genoemd, is een warm, kruidig drankje en heeft eigenlijk geen vast recept. De meeste chai lattes worden gemaakt van zwarte thee. Hierdoor bevat dit drankje cafeïne. Naast zwarte thee bestaat een chai latte uit specerijen, kruiden en warme melk.
Vul de theepot met heet (maar niet kokend) water. Laat 3 tot 5 minuten trekken. Vul de kopjes met een scheutje melk en schenk de thee erover.
Is er een specifieke soort thee die het beste past bij melk? Zwarte thee, met name de Assamica variant uit Assam, India, en Ceylon thee uit Sri Lanka, zijn ideaal voor combinatie met melk vanwege hun robuuste en aardse tonen. De romige melk verzacht de sterkste tonen van deze theesoorten.
De legende vertelt dat thee oorspronkelijk uit China komt, waar thee per toeval werd ontdekt toen theebladeren in heet water vielen. Inmiddels wordt thee wereldwijd verbouwd, in landen zoals China, India, Kenia en natuurlijk Sri Lanka. Waar onze thee vandaan komt: Sri Lanka!
Een studie in China bij 1800 volwassenen wees uit dat het drinken van melk en het drinken van thee los van elkaar in verband wordt gebracht met een lager risico aan orale kanker en dat ze een bijzonder gunstig effect zouden hebben als ze samen worden gedronken.