Bami (soms geschreven als bahmi of bamie) is een van oorsprong Chinees ingrediënt. De benaming komt uit de Chinese Minnanyu-taal, waarin "ba" (ook wel "bak") vlees betekent, en "mie" de Min Nan benaming is voor een soort noedels gemaakt van tarwe.
Hetzelfde zijn ze niet. Bami is nadrukkelijk een soort noedel gemaakt van tarwe, bedoelt om met vlees te eten. En 'noedels' is dus de verzamelnaam voor een oneindige rits aan soorten slierten gemaakt van tarwe.
Bami, het komt uit de Chinees-Indische keuken, maar eigenlijk is het ook gewoon een echt Hollands gerecht. Ongeacht onder welke cuisine je het plaats is bami altijd een goed idee. Iedereen lust het, het valt altijd in de smaak en iedereen kan het maken.
Mie, ook wel bekend als Chinese noedels, zijn dunne, lange noedels gemaakt van tarwemeel en water. Ze zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten, soepen en salades en natuurlijk voor bami.
Instant Noodle soep oftewel bamisoep is een soep met noedels en kruiden in een lichte bouillon. Bamisoep is een bekend maaltijd als ontbijt, lunch of diner in Oost- en Zuidoost-Azië. De aard van de noedels variëren van rijst noedels, rijstvermicelli, mungbean noedels (glutenvrij) en ei noedels.
Ik zet ze even voor je op een rij. Noodles en pasta zijn beide deegwaren, dat is de grootste gelijkenis, maar ze verschillen echt wel op verschillende manieren. Noodles worden traditioneel gemaakt van tarwebloem, terwijl pasta ook gemaakt kan worden van tarwe, durum-tarwe, eieren of andere granen.
Waar komt Surinaamse bami vandaan? Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht, maar is het ontstaan door de Javaanse emigranten.
We duiken even wat verder het product in: Italianen hebben het recept van pasta in ieder geval geclaimd: pasta wordt er vrijwel altijd gemaakt van durumtarwe, water en ei. Noodles daarentegen maken we van tarwe, maar – afhankelijk van het type noodle – ook van boekweit, rijst, mungbonen of (zoete) aardappel.
Spaghetti (Italiaans: [spaˈɡetti]) is een lange, dunne, stevige, cilindrische pastasoort . Het is een hoofdbestanddeel van de traditionele Italiaanse keuken. Net als andere pastasoorten wordt spaghetti gemaakt van gemalen tarwe, water en soms verrijkt met vitaminen en mineralen.
Het woord 'bami', of 'bakmi', is van oorsprong Chinees en verwijst naar de basisingrediënten van het gerecht: vlees (ba) en tarwenoedels (mi). Via China belandde het gerecht in Indonesië, waar variaties ontstonden.
Zijn bami en nasi gezond? Twee populaire gerechten op de Chinese menukaart, bami en nasi, zijn helaas niet de gezondste keuzes. Ze bestaan hoofdzakelijk uit respectievelijk witte paste en witte rijst, snelle koolhydraten dus. Die laten je bloedsuikerspiegel snel pieken en snel ook weer dalen.
Bakmi of bami is een soort tarwenoedel met een lichtgele kleur. De meest voorkomende soort bakmi in Indonesië is mi kuning of 'gele noedels', gemaakt van fijngemalen tarwe, soms verrijkt met eieren als mi telur (eiernoedel). Deze worden tot deeg vermalen en door gaatjes gehaald om noedelslierten te maken.
Weetje: voor Surinaamse bami gebruik je spaghetti in plaats van noedels.
Noedels zijn etenswaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water.
Niet echt, zo blijkt uit tv-programma Keuringsdienst van Waarde. De bami van de Chinees en de nestjes mie die je bij de supermarkt koopt zijn namelijk eigenlijk gewoon Italiaanse pasta.
Waarom moet je mie afspoelen? Spoel mie direct na het koken af met koud water, in een vergiet. Zo stop je het kookproces en is de mie minder plakkerig.
Ramen heeft meer vet en vitamines/mineralen. Spaghetti heeft 140 kcal per 100 gram, Ramen noedels hebben 440 kcal per 100 gram. Bron. Als je zorgen over "gezonder" gebaseerd zijn op calorie-inname, wint spaghetti.
Er wordt aangenomen dat het woord "noodle" afkomstig is van het Duitse woord "nudel", dat verwijst naar een soort dumpling of noedel.
Noedels zijn overgewaaid uit China en Japan en vind je tegenwoordig in erg veel gezellige restaurantjes en eettentjes en ook in de supermarkt. Bovendien zijn ze heel veelzijdig in de keuken: je kunt ze frituren, door de soep mengen, koken of wokken.
Vooral de hoeveelheid vet en zout in instant noodles is volgens het Voedingscentrum problematisch. Er zit 5 gram vet in per opscheplepel, waarvan 1 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om juist te kiezen voor producten met veel onverzadigde vetten.
Calorieën, koolhydraten en vezels
Eiernoedels bevatten ongeveer 210 calorieën en 39 gram koolhydraten per 56 gram, terwijl gewone pasta iets lichter is, met 200 calorieën en 42 gram koolhydraten voor dezelfde hoeveelheid.
Vermicelli – Dit zijn hele dunne noodles gemaakt van tarwe of rijst. Vooral die van rijst (ook wel mihoen of bihoen genoemd) worden veel gebruikt in de Koreaanse keuken. Bijvoorbeeld voor spring rolls en sla-wraps, maar ook gebakken in de wok of gekookt in soep. Ook lekker: frituur vermicelli tot krokante vogelnestjes.
Rood vlees
Denk hierbij aan cassavesoep, okersoep, masoesa moksi alesi en ook kousenband zoutvlees of sopropo zoutvlees. Zoals je kunt lezen zijn er volop gerechten met rood vlees. Vleessoorten zoals zoutvlees en varkensvlees zijn vleessoorten die Afro-Surinamers zijn gaan eten ten tijde van de slavernij.
Nasi goreng wordt in Indonesië gezien als nationaal gerecht. Een internetenquête in 2011 door CNN International onder 35.000 mensen zette nasi goreng op nummer twee in de lijst van "vijftig heerlijkste gerechten ter wereld", na rendang.
In de Chinese keuken wordt bami vaak geserveerd in soepen. Bekend uit de Kantonese keuken is "cha siew thong mien", een soep met (ba)mienoedels en zoet, geroosterd varkensvlees.