Komijnzaad heeft een vol scherpe, warme iets gronderige smaak. Het lijkt op karwijzaad maar is minder scherp. In Nederland wordt Komijn natuurlijk in de Komijnekaas verwerkt, maar de zaden zijn ook lekker in salades, marinades, dressings en bij aardappelen, bietjes en wortels.
Goede vervangers voor komijn
Probeer dan eens om komijn te vervangen met korianderzaad, ras el hanout, garam masala of venkelzaad.
Komijn wordt soms verward met karwij (Carum carvi), een andere specerij uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Veel Europese en Aziatische talen maken geen duidelijk onderscheid tussen beide; in Indonesië worden ze bijvoorbeeld allebei djinten genoemd. Veel Slavische en Oeraalse talen noemen komijn " Romeinse karwij " of "specerijkarwij".
Karwijzaad (gemalen)
Gebruik: Karwijzaad lijkt qua uiterlijk op komijn en heeft een vergelijkbare aardse smaak, al is het iets scherper en meer uitgesproken. Gebruik karwijzaad spaarzaam, zeker in delicate gerechten, en maal het fijn voor een gelijkmatige verdeling.
Komijnzaad kun je herkennen aan de scherpe, bittere smaak met een vleugje pepermunt. De geur van komijnzaad is aromatisch, pikant zoetig. Deze specerij mag niet muf ruiken of smaken.
Gemalen komijn en komijnzaad kunnen enigszins door elkaar gebruikt worden, maar hele komijnzaadjes zorgen voor zowel textuur als smaak. Komijnzaadjes zijn een prima vervanging voor gemalen komijn , omdat je komijn gemakkelijk zelf kunt malen.
In Nederland is gemalen komijnzaad ook wel bekend als 'djinten' of 'djintan', een verbastering (of oude schrijfwijze) van de Indonesische naam voor komijn 'jintan'. Komijn wordt vaak verward met karwij.
Als je echt een komijn-achtige smaak wilt, zijn nigella- of karwijzaadjes de beste keuze. Paprika, koriander, etc.
Karwijzaad (ook wel kummel genoemd, naar het Duitse Kümmel) wordt vaak verward met komijn, deels vanwege de grote overeenkomst in smaak en uiterlijk, maar ook doordat de namen in veel talen grote overeenkomst vertonen.
Venkelzaad is groter, groenbruin en staat bekend om zijn zoete aroma, terwijl komijnzaad kleiner, langwerpig en bruin is met een warme, aardse en licht nootachtige smaak . De keuze tussen venkel en komijn in de keuken hangt vooral af van het gerecht en het gewenste smaakprofiel.
Nee. Kurkuma is geelwortel, met een aardse, bittere smaak. Komijn heeft een warme, nootachtige smaak. Ze zijn niet hetzelfde.
Kerriepoeder gebruiken in plaats van komijn is een beetje vals spelen, aangezien komijn een hoofdingrediënt is van kerriepoeder, maar als je het in huis hebt, werkt het perfect . Je kunt ook gemalen koriander of garam masala gebruiken om de komijnnoten toe te voegen die we zo lekker vinden in hummus.
Karwij en komijn behoren beide tot de peterseliefamilie, maar hebben verschillende smaakprofielen . Karwij is scherper en heeft een sterkere smaak dan komijn. Bij de keuze tussen de twee is het belangrijk om te bedenken wat u met uw gerecht wilt bereiken.
Een andere benaming voor komijn-koriander is korianderzaad. De smaak van korianderzaad is kruidig met een citrusachtige smaak die zich goed mengt met andere kruiden en specerijen.
Paprika heeft een milde en zoete smaak. Komijn daarentegen bestaat uit de gedroogde zaden van het kruid Cuminum. Het wordt verkocht in gemalen vorm of als hele zaden. Komijn heeft een aardse, pittige en licht bittere smaak .
- Komijn bevat antiseptische en antivirale eigenschappen, om de genezing van verkoudheden te versnellen, en werkt ontstekingsremmend. - In India wordt het voorgeschreven tegen slapeloosheid, om koorts te verminderen en om de borstvoeding te stimuleren.
Komijnzaad heeft een vol scherpe, warme iets gronderige smaak. Het lijkt op karwijzaad maar is minder scherp. In Nederland wordt Komijn natuurlijk in de Komijnekaas verwerkt, maar de zaden zijn ook lekker in salades, marinades, dressings en bij aardappelen, bietjes en wortels.
Kun je komijn en kurkuma door elkaar gebruiken? Nee. Hoewel komijn en kurkuma niet door elkaar gebruikt kunnen worden in recepten, omdat hun smaakprofielen nogal verschillen . Komijn heeft een aardse smaak met een vleugje citrus, terwijl kurkuma een scherpere, licht bittere smaak heeft met tonen van peper en gember.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Karwij is een van mijn favoriete toevoegingen aan allerlei gerechten. De scherpe smaak en geur kunnen een verrassende diepte geven aan alles, van vleesgerechten tot gebak. Hoewel de specerij op komijn lijkt, is de smaak heel anders.
Een enkele portie van geen van deze specerijen levert aanzienlijke hoeveelheden vitamines om aan je dagelijkse behoefte te voldoen; ze bevatten echter nog steeds diverse vitamines die we hier kunnen bespreken. Komijn bevat een hogere hoeveelheid diverse vitamines dan kurkuma .
Komijn (Cuminum cyminum) is een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). De plant wordt toegepast als specerij met een lichte nootsmaak, afkomstig van een plant met fijne smalle blaadjes die op venkel lijken.
Komijn heeft in verschillende talen verschillende namen, zoals kū míng (Chinees), jeera (Hindi), cumino (Italiaans), comino (Spaans), cumin (Frans), kamoun (Arabisch) en kreuzkümmel (Duits) .
Komijn is echter wat minder scherp en iets bitterder dan karwij. Ook is gemalen komijnzaad iets heel anders dan kurkuma, die uit de wortels van een geheel andere plant wordt gewonnen. Wel zijn de twee wat betreft medicinale voordelen vergelijkbaar en staan beide bekend als hulpmiddel bij het afvallen.
Komijn is zoet, verwarmend en heeft notige elementen. Door deze eigenschappen wordt het vaak gezien als hartig alternatief voor kaneel. Het doet het zeer goed met chilivlokken, aangezien deze de kruidige smaak versterken en een rijke, aardse smaak toevoegen.