Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie. Appelmoes maakt je baksel een stuk gezonder.
Algemene regel: vervang 1 eetlepel boter door ongeveer ¾ eetlepel olie. Voorbeeld: als het recept 2 eetlepels boter vereist, gebruik dan 1½ eetlepels olie.
Boter vervangen door olie
Een goede vuistregel is om ongeveer driekwart van de boter in een recept te vervangen door olijf-, koolzaad- of plantaardige olie. ( Als het recept om 1 kopje boter vraagt, gebruik dan driekwart kopje olie .) Voor kokosolie kunt u een verhouding van 1:1 aanhouden.
Hoeveelheid: 100 ml olie voor 100 g boter
Boter laat zich door veel plantaardige olies vervangen. Olijfolie is ideaal voor het bakken in de pan en om pasta op smaak te brengen. Kokosolie of zonnebloemolie zijn heel geschikt voor fijn gebak.
Als vuistregel geldt dat je driekwart van de boter in een recept vervangt door olijfolie. Met andere woorden: als een bakrecept bijvoorbeeld een pakje boter (8 eetlepels) vereist, gebruik dan 6 eetlepels olijfolie. (Klik hier voor een omrekentabel.)
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie.
100 ml olie weegt 92 gram en natuurlijk bestaan ze, zoals alle pure oliën en vetten, uit 100% vetten. Aangezien één gram vet 9 kilocalorieën of 37kJoule ontwikkelt wordt de hoeveelheid energie verkregen door 92 gram te vermenigvuldigen met 9 of 37.
Hoeveel ml of gram is een eetlepel olijfolie? Vaak wordt 1 eetlepel gelijkgesteld aan ±15 milliliter (ml). Olijfolie is iets minder dicht dan water, dus 15 ml olijfolie weegt ongeveer 13 à 14 gram. In voedingswaardetabellen rekent men echter doorgaans met 1 eetlepel = 10 gram olijfolie.
Volgens hoogleraar Levensmiddelentechnologie Tiny van Boekel (Wageningen University & Research) kun je het best met olie bakken en braden. "In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten.
Om boter te kunnen vervangen door olie moet je dus gaan omrekenen en dat doe je als volgt: Stel, je hebt 250 gram boter/vet nodig voor een taart/cake. Dan vermenigvuldig je de 250 gram vet met 0,82. De uitkomst hiervan deel je door 0,92 en de uitkomst hiervan is de hoeveelheid olie die je nodig hebt bij de taart/cake.
Als je bijvoorbeeld knapperige groenten wilt bereiden met weinig tot geen vet, kun je een airfryer of heteluchtfriteuse gebruiken, een pan met antiaanbaklaag of gewoon ervoor kiezen om de groenten te bakken met een beetje water in plaats van vet of olie.
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Een cake of taart kun je ook met olie maken, in plaats van met boter. Dit zorgt er namelijk voor dat je cake zachter wordt én het is langer houdbaar. Waar je roomboter snel terug proeft in het eindresultaat, zul je dat met olie niet doen.
Vloeibare botersoorten zijn gezonder om in te bakken dan harde boter. Het aandeel verzadigde vetten is bij vloeibare boters immers kleiner. De meeste bak- en braadproducten worden vervaardigd op basis van plantaardige oliën en vetten, waaraan ook zout en aroma's zijn toegevoegd.
Een pond is 453,6 gram, dus één stick weegt ongeveer 114 gram . Elke stick weegt 114 gram, maar zonder verpakking weegt het meestal 112,5-113 gram. Een pond boter weegt 453,6 gram, op de verpakking staat 454 gram voor 4 sticks.
Kristalsuiker: 1 cup = 200 gram. Poedersuiker: 1 cup = 100 gram. Ongekookte pasta: 1 cup = 140 gram. Boter: 1 cup = 240 gram.
4 stokjes boter = 2 kopjes, 32 eetlepels, 455 g, 16 oz of 1 lb.
Het zal je misschien verbazen, maar 1 gram etherische olie is niet gelijk aan 1 ml . Integendeel, 1 gram bevat meer dan 1 ml olie.
1 eetlepel
Olie is 10 gram. Honing is 20 gram.
100 gram bakolie is ongeveer 110 ml (dit varieert enigszins, afhankelijk van de bron van de olie). 100 gram water is 100 ml, maar olie heeft een lagere dichtheid dan water, dus heb je voor een bepaald gewicht een groter volume nodig.
Om bijvoorbeeld 100 gram boter te vervangen, is ongeveer 80 ml olie nodig.
Gebruik als indicatie 3 eenheden olijfolie in plaats van 4 eenheden boter of margarine.
Kokosolie bevat minder water en meer vetmoleculen. Dat betekent dat een kopje boter iets meer weegt dan een kopje kokosolie , maar tegelijkertijd bevat een kopje kokosolie meer vet dan een kopje boter.