Mix het geheel door tot een gladde crème (ca. 10 minuten). Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ca. 12 cupcakes.
De grootte, vorm en het aantal cakelagen zijn van invloed op de hoeveelheid glazuur die je nodig hebt. Over het algemeen vind ik dat één portie, of ongeveer 6 kopjes glazuur, de perfecte hoeveelheid is voor een laagtaart van 18 cm of 20 cm, versierd met botercrème.
Glazuur - dit is de dikkere laag glazuur die je gebruikt om te voorkomen dat de taart doorschijnt. Normaal gesproken gebruik je twee lagen : een kruimellaag en een toplaag om de taart glad te maken zodra de onderste laag is aangebracht. Je kunt zelfs drie lagen gebruiken als je taart een donkere kleur heeft en je niet wilt dat de kleur doorschijnt.
Hoeveel vulling en topping heb ik nodig voor een taart en cupcakes? Voor een standaard taart van ongeveer 20 cm heb je doorgaans tussen de 400 en 500 gram nodig, afhankelijk van hoeveel vulling je wilt. Als je de banketbakkersroom ook voor tussen de taartlagen wilt gebruiken, is het handig om wat extra te maken.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ongeveer 12 cupcakes.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
- Schep een flinke lepel botercrème op de taart en strijk het vervolgens glad over de bovenkant van de taart om een vlakke ondergrond te creëren . Schraap langzaam met een liniaal over het oppervlak om ervoor te zorgen dat het glad en vlak is. - Smeer het glazuur rond de zijkanten van de taart en gebruik een taartschraper of paletmes om ervoor te zorgen dat het glad is.
Heb je botercrème over of wil je het al ruim van tevoren maken? Geen probleem!
Taart van 20 cm / 8 inch Laten we eens kijken 🔹️Hoe groot is een taart van 8 inch? Taarten van 8 inch kunnen gemakkelijk aan 14 personen worden geserveerd, waarbij elke plak ongeveer 2,54 cm breed is aan de achterkant.
Een taart van 20 cm is geschikt voor ongeveer 8-10 personen, terwijl een taart van 30 cm geschikt is voor ongeveer 20-25 personen. Hoe bewaar ik mijn verjaardagstaart? Het is het beste om je verjaardagstaart in de koelkast te bewaren als hij niet direct wordt opgegeten.
🔹️Hoe groot is een bakvorm van 20 cm? Afmetingen: 20 cm (breed) x 5 cm (hoog), 203 mm x 51 mm .
Je hebt ongeveer 24 kopjes glazuur nodig om de taart met 3 lagen te bedekken. Ik maak dubbele porties glazuur, wat neerkomt op ongeveer 6 kopjes per portie. Je hebt 12 kopjes nodig voor de taart van 25 cm , 6 voor de taart van 20 cm, 3 voor de taart van 15 cm en de rest is genoeg voor de randen.
Een taart met botercrème kun je gerust een paar dagen bewaren. Meestal blijft zo'n taart zo'n drie tot vier dagen goed, zolang je hem op de juiste manier verpakt. Wikkel de taart strak in met plasticfolie zodat hij niet uitdroogt, en zet hem in de koelkast. De kou zorgt ervoor dat de botercrème mooi stevig blijft.
Springvorm 24 cm: circa 12 stukken. Springvorm 26 cm: circa 16 stukken. Cakevorm 25 cm: circa 15 stukken. Cakevorm 30 cm: circa 25 stukken.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ca. 12 cupcakes.
Zwitserse meringuebotercrème is een favoriet onder taartdecorateurs vanwege de gladde afwerking en de mogelijkheid om ingewikkelde spuitmondjes te creëren. Mijn recept biedt een heerlijk zoete, boterachtige smaak met een smelt-in-je-mond textuur. Zwitserse meringuebotercrème wordt gemaakt met eiwitten, suiker en boter.
Je hoeft geen speciaal spuitmondje te gebruiken, gewoon een spuitzak met een middelgroot gat erin . Ik vind dit makkelijker om de botercrème gelijkmatig over de taart aan te brengen. Zorg ervoor dat je de punt van de spuitzak lichtjes tegen de taart drukt zodat de botercrème goed hecht tijdens het spuiten.
Gebruik de spatel of het paletmes om kleine hoeveelheden botercrème in gedeelten over de zijkanten van de taart te smeren. Draai de taart vervolgens om en herhaal dit . Voor een glad resultaat houdt u een lang paletmes of liniaal plat tegen de rand van de taart die het verst van u af staat en trekt u deze naar u toe. Herhaal dit indien nodig.
Rustig afkoelen
Na 10 minuten laat je hem zonder springvorm volledig afkoelen op een taartrooster. Een gebakken biscuitbodem smaakt veel beter en laat zich nog makkelijker verwerken als deze tenminste 2 uur of nog liever 12 uur op een koude plaats heeft afgekoeld.
Als je de botercrème te lang hebt opgeklopt, laat hem dan een paar minuten op kamertemperatuur staan en druk het glazuur vervolgens met een spatel of paletmes voorzichtig met vegende bewegingen tegen de zijkant van de kom . Dit zal de luchtbellen breken. Na een paar minuten zou je moeten zien dat het er veel gladder uitziet.
Schema voor ronde taarten van biscuit (circa 10 cm hoog)
Een taart van 15 en van 20 cm is dan voor 27 personen.
Een taart van 20 cm bestaat uit 3 lagen en is voldoende voor ongeveer 18-20 personen .
Als je botercrème binnen een dag gaat verwerken, kun je hem het beste buiten de koelkast bewaren, maar wel op een zo koel mogelijke plek. De crème blijft mooi soepel, zodat je hem gemakkelijk direct kunt verwerken. Dek je kom goed af of bewaar hem in een spuitzak. In de koelkast kun je botercrème een week bewaren.