Worst maken Meng het vlees met zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdzaad, marjolein en nootmuskaat.
Er zijn allerlei samenstellingen mogelijk, de meest voorkomende combinatie is oregano, basilicum en tijm. De Italiaanse kruidenmix van Verstegen bevat naast deze 3 kruiden ook nog bonenkruid.
Braadworsten kan je bakken in boter in de pan of grillen op de barbecue. Typische gerechten met braadworst zijn o.a. braadworst met rode kool en appel , stoemp met braadworst, braadworst met zuurkool, en op marktjes verkoopt met vaak braadworst in een broodje met mosterd en ketchup.
Onze verse worst kruiden bestaan onder uit komijn, knoflook, anijs, zwarte peper en nootmuskaat.
Leg de braadworst in een pan en vul met water tot de worst net onder staat, breng het water aan de kook, draai het vuur uit en laat het deksel op de pan. Laat de worst 4 tot 6 minuten wellen, haal 'm daarna met een tang uit de pan en dep droog met keukenpapier. Nu is de braadworst klaar om te bakken.
Enkele van de populairste kruiden en specerijen die bij het maken van worst worden gebruikt, zijn: Tellicherry-peperkorrels , venkelzaad en geel mosterdzaad .
Ze vertelde me dat braadworst bij een standaard barbecue of lunch in de kantine gebakken of gegrild kan worden. Meestal wordt er aardappelpuree, zuurkool en pittige Duitse mosterd bij geserveerd . Dit alles draagt bij aan de heerlijke, rijke smaak van de vette worsten.
De Thüringer Bratwurst wordt door velen gezien als de lekkerste en is veruit de populairste variant van de 40 soorten Bratwurst die in Duitsland bestaan. Het is dan ook wel logisch, dat het eerste Duitse Bratwurstmuseum in Holzhausen in de deelstaat Thüringen staat.
Voedingswaarde: Bratwurst bevat doorgaans meer vet en calorieën dan hotdogs . Het hogere vetgehalte in bratwurst, vooral als het van varkensvlees is gemaakt, kan bijdragen aan een hoger gehalte aan verzadigd vet en cholesterol, wat verband houdt met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten (3).
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.
De Italiaanse kruiden van Verstegen bestaat uit basilicum, tijm, oregano en bonenkruid. Heerlijk in een pastasaus of op een pizza maar voeg het ook eens toe aan vlees- en groentegerechten.
Voedingswaarde braadworst
Varkensvlees geeft het lichaambrandstof, maar bevat ook onmisbare bouwstoffen die belangrijk zijn voor het onderhoud van ons lijf. Zoals vitamines, mineralen, eiwitten en aminozuren. Vooral vitamine B12 en ijzer uit vlees zijn slecht te vervangen via andere producten.
Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Braad de worstjes in ongeveer 1 minuut rondom goudbruin. Stoof de worsten vervolgens met een deksel op de pan in circa 15 minuten gaar, keer halverwege.
Peper, gember, nootmuskaat, foelie, koriander en kardemom zijn de kruiden en specerijen die de smaak van deze mix bepalen.
Een braadworst (Duits: Bratwurst) is een soort worst gemaakt van varkens-, rund- of kalfsvlees. Een braadworst is geschikt om in een pan te braden of op een barbecue te grillen. Braadworsten worden opgestopt in schoongemaakte dierlijke darmen, onder meer van varkens en schapen.
Of je nu braadworsten of hamburgers tussen een broodje serveert, hier mag je steeds rekenen op 2 stuks per volwassene.
Voorkom dat je BBQ worst scheurt met deze tips
En de gouden regel is WELLEN: Leg je verse worst zo'n vijf minuten in water dat net gekookt heeft en waar het vuur onder uit is gezet.
De braadworst is de meest Duitse worst die je in het schap tegenkomt. Gehakt varkensvlees mengt de worstenmaker met kruiden en specerijen zoals zout, nootmuskaat, marjolein, karwijzaad en citroenschil.
Je kookt de worst dan gaar in een pan water op een temperatuur tussen de 75 en 80 graden. Dit doe je voor ongeveer 20 minuten. Je worst is dan al gaar en eetbaar. Voor de beste smaaksensatie bak je ze daarna nog even af in de pan of op de BBQ.
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden. Wat wel mogelijk is: laat de kruiden meestoven door ze (in een bosje vast te binden) en een langere tijd mee te garen of koken in jouw gerecht. De kruiden hebben zo genoeg kans gekregen om hun smaak af te geven.