Tomaten zijn rijp als ze een mooie rode kleur hebben of tegen het oranjerood aan zitten. De oranjerode tomaten kunnen na de oogst gewoon narijpen.
Hoe weet je wanneer een tomaat rijp is? Een tomaat is rijp als hij van groen naar rood verkleurt. Als de tomaat helemaal intens rood is, is hij rijp en kan hij geplukt worden. Er zijn natuurlijk heel veel rassen die helemaal niet rood worden als de tomaten rijp zijn, maar oranje, bruin, roze, wit of geel.
Tomaten hebben trouwens vaak verschillende rijpingskleuren. Onrijpe tomaten zijn groen. Daarna beginnen ze te blozen, of worden ze geel of lichtroze (afhankelijk van hun eerste rijpingskleur). Onrijpe tomaten zijn tomaten die net hun rijpe kleur beginnen te krijgen.
Groen volwassen tomaten die door de wind of vorst van de plant gevallen zijn, kun je verder afrijpen in een papieren (brood)zak. De zak zal het ethyleen vasthouden en je tomaten zullen alsnog rijp worden. Wanneer je een banaan toevoegt in de zak, dan gaat het sneller, bananen geven ethyleen af.
Twijfel je hoe lang ze er al liggen? Inspecteer de tomaten dan op beurse plekken of schimmel. In dat geval kan je ze best weggooien. Was de tomaten goed en snijd ze open zodat je er even aan kan ruiken vooraleer je ze gebruikt.
Je kunt veel over een tomaat te weten komen door hem alleen al aan te raken. Verse, rijpe tomaten voelen glad, soepel en zwaar aan voor hun formaat . Gerimpelde of papperige tomaten zijn al aan de verkeerde kant van rijp.
Rijpe tomaten voelen niet stevig aan. Ze geven een beetje mee, maar niet papperig. Ook zijn stevige tomaten een stuk zuurder dan rijpe tomaten.
Je kunt niet strikt op kleur afgaan bij het bepalen van het moment van plukken. Ten eerste rijpen niet alle tomaten rood. Sommige zijn roze als ze volledig rijp zijn, terwijl andere geel, bordeauxroodzwart, gestreept en zelfs nog groen zijn als ze rijp zijn . Je kunt ook niet strikt op basis van tijd oordelen.
Naarmate het kouder wordt in de herfst, zullen de tomaten uiteindelijk niet meer rijpen aan de planten. Je kunt ze echter altijd binnen voort laten rijpen. Oogst in oktober alle overgebleven tomaten en stop ze samen met een banaan of appel in een papieren zak.
Onrijpe tomaten verwerken
Pluk ze en laat ze binnenshuis verder rijpen. Leg ze eerst nog een paar dagen op een zonnige vensterbank, nadien kun je nog het rijpingsproces versnellen: Leg een rijpe banaan of rijpe appel in een kistje met groene tomaten. Dek het kistje af en hou het op een droge plek.
Mag je groene tomaten eten? Je hebt misschien ooit gehoord dat groene tomaten giftig zijn. En dat klopt deels: onrijpe tomaten bevatten namelijk solanine, een natuurlijke stof waar je bij grote hoeveelheden buikpijn van kunt krijgen. Maar laat dat je niet afschrikken!
Volgens onderzoek van de Nederlandse universiteit Wageningen UR leidt tomaten bewaren bij koelkasttemperaturen tot een afname van belangrijke aromastoffen. Ze worden dus minder lekker. Bewaar je tomaten eerder op een koele plek (12°C). Zo blijven ze een week goed.
Vooral het weer is een belangrijke factor, want tomaten hebben zon nodig om te rijpen. Maar de smaak is zoveel beter dan uit de supermarkt. Er gaat niets boven een eigen geteelde, vers geplukte tomaat.
Plant tomaten diep genoeg. Een tomatenplant vormt namelijk worteltjes op zijn stam, dus hoe dieper je hem plant, hoe meer wortels hij zal vormen. Meer wortels betekent ook dat hij in staat is om meer water op te slorpen, waardoor de plant dikkere tomaten kan maken.
Oogsten kun je vanaf eind juli, en in augustus en september, doen. Tomaten rijpen van binnenuit. Zijn je tomaatjes nog groen, maar moet je ze vanwege het natte weer toch oogsten? Laat ze dan binnen narijpen.
Tomaten zijn rijp als ze een mooie rode kleur hebben of tegen het oranjerood aan zitten. De oranjerode tomaten kunnen na de oogst gewoon narijpen.
'Oogst na de herfstvakantie'
"Over het algemeen is het wel zo dat aardappelen in september en oktober meer stikstof opnemen dan het vanggewas. Je kunt ze dus beter oogsten op het moment dat ze daar echt aan toe zijn, dus rond de herfstvakantie." 1 oktober zou dus ook voor stikstofopname een te vroege datum zijn.
In augustus kan je zowel de uiteinden van de scheuten als de nieuwe bloemen van je tomatenplant terugsnoeien. Dan kunnen er namelijk geen nieuwe vruchten rijpen. Door te snoeien, geef je je groenteplant voldoende energie om de reeds aanwezige tomaten verder te laten rijpen.
Wat kun je doen zodat je tomaten toch nog rood worden? Om ervoor te zorgen dat de meeste tomaten toch rood kleuren, kun je de bovenkant van de plant weghalen. Door dit te doen, gaat de meeste voeding naar het rijpingsproces en niet naar het maken van bladeren voor de plant.
Neusrot is, zoals iedere tomatenteler weet, een bruin/zwart litteken (een 'zoutje') aan de onderkant van de vrucht. Het is doorgaans het gevolg van vochtstress of een calciumgebrek (minder dan 0,08% Ca in droge stof).
De beste manier om tomaten sneller te laten rijpen in een zak: Pak een papieren zak. Doe er een rijpe banaan of appel in. Dit versnelt het rijpingsproces, aangezien beide ethaan afgeven, een gas dat helpt bij het rijpingsproces.
Geef de wortels beperkt water
"Als je je tomatenplant water geeft, moet je de wortels nat maken en niet van bovenaf sproeien", legt Dorny uit. "Daarnaast mag je de plant niet te veel water geven, beperk het tot 1 keer om de anderhalve week.
Tomaat Königin der Nacht is een opvallende, vrij nieuwe soort tomaat die hoort tot de zogenaamde "Blauwe tomaten". De tomaten zitten qua grootte tussen een salade tomaat en vleestomaat in. De tomaten wegen tussen de 60 - 120 gram per stuk en hebben een diameter van 4 - 6 cm.