Als de kaas goed onder water staat, kan je hem veel langer bewaren. Mozzarella en burrata eet je best op binnen drie dagen, feta kan je zo zelfs tot een maand bewaren. Ruik aan de kaas om te weten of die nog goed is.
De geur verraadt het meestal als eerste. Verse Dodoni feta ruikt mild en romig, met een licht zuurtje. Als hij niet meer goed is, krijgt hij een vieze geur die je meteen opvalt.
Wanneer deze kaas bederft, wordt hij rubberachtig en taai en verliest hij zijn vocht . Als u een van deze tekenen opmerkt – met name schimmel – kunt u de kaas het beste weggooien.
Hoe lang is feta houdbaar? In een gesloten verpakking blijft feta goed tot de THT-datum. Eenmaal geopend en correct bewaard in pekel, is feta nog circa vier weken houdbaar. Buiten pekel gebruik je de kaas het best binnen enkele dagen.
Zachte kazen: Geopende zachte kazen zoals brie, geitenkaas, mozzarella en feta zijn gevoeliger voor bederf en blijven doorgaans een week tot enkele weken goed in de koelkast . Verse kazen zoals ricotta en hüttenkäse zijn nog korter houdbaar en kunnen het beste binnen een week of twee na opening worden geconsumeerd.
Voor maximale versheid: fetakaas moet in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking, waarbij de pekel om de paar dagen wordt ververst. Als u de feta niet binnen een paar dagen opeet, bewaar hem dan in de vriezer voor langere bewaring, waar hij tot 6 maanden houdbaar is .
Waarschijnlijk 7 dagen ongepekeld/droog . Pekelen is een conserveringsmethode en feta zou maanden ondergedompeld moeten blijven. Houd de feta ondergedompeld en afgedekt.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Zoals een goede feta zuur zal ruiken, maar een slechte feta zal zo zuur ruiken dat het je neus brandt en je moet kokhalzen. Zoek naar schimmel, want dat is de enige echt betrouwbare indicator. Als er geen schimmel is, geen zorgen. Als je echt niet zeker weet, proef dan een klein beetje.
Verkruimel een restje fetakaas door gehaktballetjes of (courgette)fritters, met met olijfolie en dukkah tot dip voor op brood, en strooi over linzensoep. Feta past ook verschrikkelijk goed in salades met peulvruchten of in een wrap met falafel.
Volgens het Voedingscentrum kan schimmel op voedsel namelijk giftig zijn. Maar geen zorgen, de zogenaamde schimmelkazen zoals roquefort, gorgonzola en camembert kan je gerust blijven eten. Deze worden gemaakt met specifieke schimmels die zorgen voor hun unieke smaak en textuur.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur met 3-4el olijfolie. Bak de feta 1-2min aan elke kant, tot het krokant en goudbruin is.
Het minst goed smelten schapenkazen, zoals manchego, feta en halloumi: die bevatten veel eiwitten en gaan eerder 'zweten' in plaats van smelten. Zachte kazen op basis van koemelk zijn romiger en dus uitstekend geschikt om te smelten.
Vooral harde kazen kunnen lang meegaan. Algemeen geld dat jonge en jong belegen kaas 1 week houdbaar is en belegen en oude kaas 2 weken. Aangezien deze producten meestal een THT datum hebben, kan je waarschijnlijk de kaas nog prima na deze datum eten. Ruik, kijk en proef wel goed!
De originele Griekse Feta wordt gemaakt uit schapen- en/of geitenmelk en is herkenbaar aan de witte kleur en brokkelige structuur. De smaak is zeer rijk, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig.
Ik heb al feta gegeten dat weken over de datum was, zonder problemen. Je ziet wel meteen of het niet goed meer is als je het opent hoor. Als je het ruikt en je maag draait ervan om, gooi het dan weg. Als je schimmel ziet, gooi het dan weg.
Te kruimelige textuur wijst op uitdroging, terwijl een te zachte of slijmerige consistentie kan duiden op verkeerde opslag of overrijping. De kleur van hoogwaardige feta is helder wit tot lichtgelig, afhankelijk van het melktype en rijpingsduur.
Sinds 2002 is 'feta' een beschermde oorsprongsbenaming, wat betekent dat alleen kaas uit specifieke regio's in Griekenland officieel feta mag heten. Feta rijpt minstens twee maanden in pekel, wat zorgt voor zijn kenmerkende kruimelige textuur en pittige, zilte smaak.
Wanneer een verpakking bol staat is het product bedorven. Koop de minst bederfelijke producten zoals brood het eerst en koop vlees, vis, diepvriesproducten en andere producten met beperkte houdbaarheid het laatst.
De olie zorgt ervoor dat er geen zuurstof bij de blokjes kaas kan en dat deze dus niet kan bederven. Bovendien voorkomt de olie dat de kaas uitdroogt.
Zachte kaas zoals mozzarella draagt een "te gebruiken tot"-vervaldatum, of een uiterste consumptiedatum. Dat wil zeggen dat je mozzarella liever niet meer na deze datum eet. Gemiddeld kan mozzarella tot een drietal weken na productie worden gegeten.
Hoewel gebakken feta het beste vers wordt geserveerd, kan het, indien nodig, maximaal 3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaard worden.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
In zachte kazen vormen gemakkelijk ijskristallen die tijdens het ontdooien dan de moleculaire structuur van de kaas afbreken en een heerlijke kaas in een zielig hoopje veranderen. Ook zachte kazen zoals ricotta, mozzarella, roomkaas en feta kan je – om dezelfde reden – best niet invriezen.