Niet alle bakpapiersoorten zijn bestand tegen hoge temperaturen. De meeste zijn geschikt tot 220-230°C, maar als de temperatuur hoger wordt (bijvoorbeeld bij grillen of een hete luchtfunctie), kan het bakpapier verbranden, verkolen of zelfs vlam vatten.
Toch moet je goed opletten als je bakpapier in de oven gebruikt, het papier is namelijk brandbaarder dan je denkt. Gebruik het daarom niet als je de ovengrill aanzet of terwijl je de oven voorverwarmt. Het papier is namelijk maar bestand tot temperaturen van maximaal 220 graden Celsius.
Terwijl siliconen ervoor zorgen dat bakpapier bestand is tegen hoge temperaturen , heeft was dit effect niet. Waspapier zal in de oven gaan roken en verbranden.
Bakpapier mag niet in contact komen met direct vuur of de hete zijwanden van de oven. Dan kan het bakpapier in brand vliegen. Leg het papier niet in de oven tijdens het voorverwarmen. Het kan dan tegen de hete zijwanden komen, en daardoor in brand vliegen.
2 Help!
Laat ons raden: je bakpapier is in brand gevlogen? Dan lag het te dicht bij de verwarmingselementen of bij de wanden van je oven. Gebruik ook geen bakpapier als je de ovengrill aanzet of terwijl je de oven voorverwarmt: bakpapier is maar bestand tot temperaturen van maximaal 220°C.
Niet te heet: Bakpapier is hittebestendig, maar wel tot ongeveer 220°C. Een iets hogere temperatuur kan het wel hebben, maar houd de randjes goed in de gaten. Het papier wordt bij een hoge temperatuur wel snel bros. Let op: bij hogere temperaturen kan bakpapier ook vlam vatten.
Gebruik een herbruikbare siliconen bakmat waar dat kan — duurzaam én handig. Kies voor PFAS-vrij bakpapier, bijvoorbeeld van AH, HEMA, Lidl of Action.
“Heb je een bakvorm met een anti-aanbaklaag, dan hoef je volgens hem niet per se bakpapier te gebruiken. “Bakpapier zorgt voor de mooie strakke rand van je product, maar olie, boter of spray zorgt er net als bakpapier voor dat je product makkelijk loskomt.
Dek de pan in het geval van vlam in de pan zo snel mogelijk af met bijvoorbeeld een deksel, zodat er geen zuurstof meer bij de vlam komt. Is er brand in de oven, dan is het zaak om de oven uit te zetten en dicht te houden zodat het vuur kan doven.
Bakpapier is over het algemeen veilig om te gebruiken. Het is gemaakt van gebleekt papier dat is behandeld met een dunne laag siliconen. Deze siliconenlaag zorgt ervoor dat het papier niet aan het voedsel blijft kleven en maakt het hittebestendig.
Een alternatief voor bakpapier is aluminiumfolie, je kunt hiermee prima je bakplaat bekleden. Daarnaast zou je de bakvorm of bakplaat ook kunnen invetten met boter of olie. Alleen is daarbij de kans wel aanwezig dat er eten aan de bakplaat blijft plakken.
Bovendien beschermt het de bakplaat en de oven tegen vet, waardoor ze langer schoon blijven en minder onderhoud nodig hebben. Met een hittebestendigheid tot 250 graden Celsius is het bakpapier geschikt voor de meeste baktoepassingen en kan het veilig worden gebruikt in ovens.
Om het bakpapier in de juiste vorm te krijgen en er voor te zorgen dat het goed blijft zitten, vet je de bakvorm in met wat gesmolten boter of een neutrale olie. Bekleed je alleen de bodem met bakpapier, dan hoeft dat niet. Het papier op de bodem kan namelijk niet schuiven.
Nederlandse producten zonder pfas:
Bakpapier van Albert Heijn, Action, Lidl, HEMA en Zeeman.
Het glanzende oppervlak is beter in het reflecteren van warmte en licht dan het doffere oppervlak. Wil je je voedsel warm houden, dan is het verstandig om het in te pakken met de glanzende kant naar binnen. Wil je het eten juist koud houden, houd de glanzende kant dan juist naar buiten gericht.
Hoewel bakpapier is ontworpen om gematigde oventemperaturen te weerstaan, heeft het wel zijn beperkingen. De meeste standaard bakpapieren zijn ovenbestendig tot 215 °C. Boven deze temperatuur kan bakpapier verbranden of vlam vatten , wat een potentieel gevaar vormt.
Zet de oven uit en wacht
Wacht tot het vuur volledig is gedoofd . Pas nadat het vuur is gedoofd, open je een of twee ramen om de rook uit het huis te laten. Nogmaals, door de ramen gesloten te houden, beperk je de hoeveelheid zuurstof die de oven in kan komen en de vlammen kan aanwakkeren.
Ga het huis uit en bel 112. De brandweer komt ter plaatse om het probleem te onderzoeken. De zelfreinigende oven verwarmt de oven tot 900 graden Celsius om voedselresten te verbranden.
Het materiaal is hittebestendig, maar het kan branden onder de juiste omstandigheden.
Gebruik nooit bakpapier of vetvrij papier in de grill . Ondanks zijn hittebestendigheid is bakpapier niet bestand tegen de hitte van een grill, die temperaturen tot wel 260 °C kan bereiken. En vetvrij papier? Dat mag nooit in de buurt komen van de hoge temperaturen van de oven of grill.
Volgens de Rijksoverheid is het papier bij normaal gebruik veilig. Dat betekent dat je het bakpapier niet vaker gebruikt dan één keer (tenzij het anders vermeld staat op de verpakking). En dat je moet zorgen dat het niet in de brand vliegt doordat het tegen de zijkanten van de oven aankomt.
"Uit onze testen is gebleken dat op met siliconen gecoat perkamentpapier geen organische fluor wordt aangetroffen bij 10 ppm (parts per million), dus het is onwaarschijnlijk dat je PFAS in perkamentpapier op siliconenbasis aantreft ", aldus Segedie.
Vraag 3: Hoe kan ik zien of het bakpapier dat ik koop PFAS-vrij is? Antwoord: Bij Albert Heijn kun je op de verpakking kijken naar specifieke vermeldingen, zoals “PFAS-vrij” of “zonder schadelijke stoffen”.
Je bakvorm invetten voorkomt dat je bakpapier terug oprolt
Niks is vervelender dan dingen ontrollen die vervolgens maar al te graag terug in hun cocon willen. Dat geldt voor placemats, posters en ja, ook voor bakpapier. Zie jij maar eens een laag beslag op een bakpapiertje te krijgen als dat constant oprolt.