Reken af met je account Op de voorkant van de koffiebonen verpakking lees je namelijk de branddatum af. Zo weet je precies hoe vers jouw koffie is en blijft. Verse koffiebonen behouden hun verse smaak tot 8 weken na branddatum.
Let bij het kopen op peulen die vers en zacht aanvoelen, en die een bevredigend knappend geluid maken wanneer je ze breekt. Daarnaast moeten de bonen een mooie heldergroene kleur hebben, wat duidt op hun versheid.
Snijbonen of sperziebonen zijn klaar om te oogsten wanneer de peulen nog zacht zijn voordat de zaden beginnen te zwellen . Dopbonen zijn klaar om te oogsten nadat de peul van kleur is veranderd en de bonen zijn opgezwollen, maar voordat de peulen en zaden zijn uitgedroogd.
Bonen met verschillende peulkleuren (groen, paars, rood of gestreept) worden gezamenlijk snijbonen genoemd, terwijl sperziebonen uitsluitend groen zijn . De vorm van de peul varieert van dun en rond ("filet"-types) tot breed en plat ("romano"-types) en de meest voorkomende soorten daartussenin.
Vette koffiebonen zijn slecht voor je koffiemachine. Droge koffiebonen niet. Vette koffiebonen zijn vaak ook bitter en hebben een minder volle body. Calor koffiebonen zijn 100% vers gebrand, medium roast en daarom niet vet!
Vette bonen herken je omdat ze donker van kleur zijn en door de olie glanzen. Vaak plakken ze aan elkaar. Vette koffiebonen zijn minder veelzijdig van smaak dan lichter gebrande bonen.
Het is belangrijk om te weten dat hoewel koffiebonen na verloop van tijd hun versheid en smaak kunnen verliezen, ze nog wel veilig te consumeren zijn. Als je ze goed bewaart kunnen ze eigenlijk niet bederven.
Voor de beste koffiebonen voor volautomaat kies je droog gebrand, medium roast en 100% Arabica voor een volle smaak zonder rommel in de machine. Glanzende bonen bevatten olie die zorgt voor problemen in volautomaten; kies daarom voor matte, droge bonen voor constante resultaten.
Naargelang het soort boontjes hebben boontjes ongeveer tussen de 50 à 90 dagen nodig om te groeien voordat je ze oogst.
Bonen oogsten
Afhankelijk van de soort zijn ze oogstklaar tussen de 50 à 90 dagen. In de zomer moet je zeker twee keer per week oogsten zodat de planten steeds nieuwe bloemen aanmaken. Pluk de bonen bij voorkeur met de hand en probeer de plant niet te beschadigen. Je kan eventueel ook een oogstschaar gebruiken.
Als het allemaal zacht is of je ze helemaal niet kunt vinden, zijn ze te nat geworden. Hoewel zaden een beetje vochtig moeten blijven om te ontkiemen, kan te vaak water geven ervoor zorgen dat ze rotten.
Van rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kun je last krijgen van je darmen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree. Deze klachten komen vaak binnen 3 uur.
De beste manier om sperziebonen langer vers te houden, is door ze in de koelkast te bewaren. Plaats de bonen in een luchtdichte plastic zak of container en vermijd vocht. Op deze manier blijven ze tot vijf dagen goed.
De verse tuinbonen in hun peul blijven zo'n week goed in de koelkast. Wil je de gedopte bonen invriezen? Dat kan. Blancheer de gedopte tuinbonen voor 2 minuten in kokend water en bewaar ze in de vriezer.
Vette koffiebonen kunnen problemen veroorzaken als je je koffiemachine niet regelmatig en goed onderhoudt. De oliën kunnen zich ophopen en verstoppingen veroorzaken, vooral bij volautomatische koffiemachines.
De juiste maalgraad voor een volautomaat koffiemachine hangt af van de smaak die je wilt bereiken en van het type koffie dat je gebruikt. Over het algemeen is een fijnere maalgraad geschikter voor espresso, terwijl een grovere maalgraad beter werkt voor filterkoffie.
Arabica bonen hebben een verfijnde smaak en bevatten ongeveer half zoveel cafeïne als Robusta bonen. Het lagere cafeïnegehalte zorgt voor de subtiele en genuanceerde smaak. Robusta bonen bevatten dus meer cafeïne en zijn daardoor perfect voor espressoblends met een extra kick.
Moet je het weekwater van bruine bonen weggooien? Ja. Giet het weekwater van bruine bonen altijd weg voordat je ze kookt. In dat water zitten antinutriënten (zoals fytinezuur) en suikers die winderigheid kunnen veroorzaken.
Eenmaal gedroogde bonen blijven zeker 2 jaar goed, maar hoe ouder de boon, hoe langer hij nodig heeft om te weken en te koken. Als je gedroogde bonen weekt nemen ze water op en worden ze zachter.
Schoonmaakazijn is (een zwak) zuur en lost daardoor vrij gemakkelijk kalk en vet op. De zuurtegraad is echter ook een van de nadelen van ontkalken of schoonmaken met azijn: na verloop van tijd tast het chroom en andere oppervlakken aan.
Is zelf koffiebonen malen goedkoper dan gemalen koffie? Hele koffiebonen zijn over het algemeen iets duurder dan gemalen koffie. Dat komt vaak omdat gemalen koffie een melange is van allerlei koffiebonen. Dat is nu eenmaal goedkoper.
Dit is het duidelijkst wanneer we de Magnifica van DeLonghi vergelijken met de Arabica van Krups – beiden zijn de instapmachines van elk merk, maar de DeLonghi Magnifica S doet het gewoon op alle vlakken beter. En in het middensegment is de DeLonghi Dinamica een onverslaanbare tegenstander van de Krups Evidence-serie.